Quesillo venezolano

Revisado y aprobado por la farmacéutica Lourdes Martínez

Escrito por Equipo Editorial

Última actualización: 06 julio, 2023

El quesillo venezolano es una especie de flan de caramelo casero. Queda una textura suave, grumosa y parecida al flan de huevo. Este postre tradicional, se elabora en una lata de aluminio típica de Venezuela. Sin embargo, se puede usar en una sartén, olla o cazo normal con tapa.

En primer lugar, necesitas paciencia y delicadeza para hacer este postre, pero es muy sencillo, y quedará estupendo. Como un buen flan casero, el quesillo venezolano puedes servirlo como postre o como merienda acompañado de un buen café.

Receta quesillo venezolano

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 bote pequeño de leche condensada
• Leche entera (la misma cantidad que de leche condensada)
• 1 cucharada de extracto de vainilla líquida
• ½ taza de azúcar
• 6 cucharadas de agua
• 1 cucharada de ron (opcional)

Modo de preparación

• En primer lugar, precalentar el horno a 180 grados centígrados.
• Encender la cocina a fuego medio y verter el azúcar en un cazo.
• Añadir el agua y remover con una cuchara. Continúa revolviendo hasta que llegue a un color marrón y textura de miel.  En este punto, cubrir el molde o moldes pequeños de flan con el caramelo.
• Impregna todo el molde (fondo y los lados) con el caramelo.
• Pon el resto de los ingredientes en la licuadora o batidora de pie: los huevos, la vainilla, el ron, la leche condensada y la leche entera.  Para medir la cantidad de leche, utiliza la lata vacía de leche condensada.  Batir a velocidad máxima durante 20 segundos.
• Espera a que el caramelo se enfríe y se endurezca.  A continuación, vierte la mezcla en la lata o sartén y cierra la tapa.
• Pon la lata o sartén dentro de una cacerola de horno y llenar la olla con agua a temperatura ambiente, hasta llenar la mitad de  los lados de la sartén u olla.
• Cocina al baño María durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora en el horno, a 180 grados centígrados.
• Inserta un cuchillo o palillo de dientes y si sale limpio, el quesillo venezolano ya estará listo.
• Sacarlo del horno, abrir la lata, sartén, olla o cazo y dejar enfriar durante unas 4 horas. 

Cómo emplatar el quesillo venezolano

Agita suavemente el recipiente donde está el quesillo, para estar seguro de que se separa de los lados. Cubre con una bandeja de servir.  Hay que darle la vuelta y levantar lentamente la lata. La forma es como darle la vuelta a una tortilla.

Por último, coloca en la nevera y déjalo enfriar durante por lo menos 6 horas.  ¡A disfrutar!

Quesillo venezolano en olla de presión

• Si no tienes o no deseas cocinar en el horno, puedes emplear la olla a presión para cocinar el quesillo venezolano y que quede igualmente delicioso.
• Para ello, elabora el caramelo tal cual se indica arriba. Impregna con el caramelo los bordes interiores de la olla a presión.
• Igualmente, bate todos los ingredientes. Vierte la mezcla en la olla con el caramelo enfriado.
• Cierra la olla a presión con su tapa y pon a fuego medio. Cuando salga el vapor, contar 20 minutos.
• Deja que se enfríe la olla a presión, abrir y dejar enfriar en la nevera.
• Emplatar y servir como se indica arriba. 

Quesillo venezolano con café

También puedes añadir un toque de café a este delicioso postre, elaborándose como la receta anterior, pero empleando estos ingredientes: 

Ingredientes para quesillo de café

• 1 lata mediana de leche condensada
• 6 Huevos
• 1 taza de azúcar
• 6 cucharadas de agua
• 1 taza de café preparado puro y sin azúcar
• Un toque de vainilla al gusto

Preparación

• El azúcar y el agua serán los ingredientes del caramelo. Elabóralo como se indica más arriba.
• Mezcla y bate el resto de ingredientes, vierte la mezcla sobre el caramelo líquido enfriado e impregna la olla o el recipiente que vas a utilizar.
• Cocina al baño María durante aproximadamente 50 minutos a 1 hora en el horno, a 180 grados centígrados.
• Inserta un cuchillo o palillo de dientes y si sale limpio, el quesillo venezolano al café ya estará listo.
• Por último, sácalo del horno, abrir el recipiente y dejar enfriar durante unas 4 horas.