Receta de pastel de fresas con crema sin azúcar

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 25 septiembre, 2019

La mayoría de nosotros siempre esperamos la parte más deliciosa de las comidas: los postres. Sin embargo, a menudo están cargados con azúcares artificiales, calorías y carbohidratos que son perjudiciales para nosotros. Por ello, descubre esta nueva receta de pastel de fresas con crema sin azúcar.

Las recetas sin azúcar se han popularizado como una opción saludable para aquellos que tienen enfermedades como la diabetes, sobrepeso y obesidad. Aunque muchos lo ignoran, el consumo frecuente de esta sustancia está asociado con estos problemas de salud.

Por tal razón, tanto las tiendas de repostería como la industria han cambiado muchos de sus productos, eliminando este añadido. Asimismo, se han modificado las recetas caseras para prescindir de este ingrediente. Debido a esto, hoy te compartimos un delicioso pastel de fresa libre de azúcar.

Pastel de fresas con crema, sin azúcar

Una investigación publicada a través de la revista Nutrition asegura que las fresas son un alimento con un alto contenido de nutrientes esenciales y fitoquímicos beneficiosos que, al parecer, ejercen una actividad biológica importante sobre la salud humana. En concreto, esta fruta aportan:

• Vitamina C
• Potasio
• Ácido fólico
• Manganeso
• Fibra dietética
• Vitamina E
• Magnesio

Por otro lado, un estudio publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition destaca su contenido de fitoquímicos como ácido elágico, antocianinas, quercetina y catequina, los cuales también promueven la salud.

Ahora bien, hay que tener en cuenta que la disponibilidad de estos nutrientes pueden variar de acuerdo a la forma de consumo del alimento. Por lo tanto, no serán iguales al introducirlas en este postre. Sin embargo, seguirá siendo una opción saludable para quienes desean consentir su paladar mientras cuidan su salud.

No obstante, sugerimos consultar primeramente al nutricionista antes de introducir estos postres en la dieta. Esto, sobre todo, en caso de diabetes o condiciones especiales. Asimismo, recomendamos comerlo de forma moderada para no exceder las calorías.

Ingredientes

• 3 huevos
• ½ taza de estevia (75 g)
• ½ taza de mantequilla (100 g)
• 1 taza de fresas (150 g)
• 3 cucharadas de mermelada de fresa sin azúcar (60 g)
• ½ taza de crema batida sin azúcar (125 ml)
• ½ taza de harina de trigo (60 g)
• 2 cucharadas de esencia de vainilla (30 ml)
• 1 molde de hornear

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Preparación del bizcocho

• Lo primero que debes hacer es precalentar tu horno a unos 200 ºC.
• Luego, toma el molde de hornear y esparce un poco de mantequilla y harina para que no se pegue la mezcla al hornearse.
• Después, coloca en un bol el resto de la mantequilla y, con ayuda de un batidor eléctrico, elabora una crema. Ve agregando el edulcorante poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
• A continuación, agrega los huevos, la harina de trigo y un poco de esencia de vainilla y continúa batiendo hasta que los ingredientes se incorporen correctamente.
• Notarás que la mezcla se irá poniendo espesa; no te preocupes, esa es la idea.
• Vierte la mezcla en el molde previamente enharinado e introdúcelo en el horno, a la misma temperatura del precalentado, durante unos 25 0 30 minutos.
• Por último, saca del horno, deja que se enfríe y reserva en un lugar fresco.

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Preparación de la crema

• Para comenzar, mezcla la crema batida con un poco de estevia y esencia de vainilla hasta que haga espuma. Reserva.
• Luego, deberás tomar el bizcocho y cortarlo por la mitad; con la ayuda de una brocha de cocina barniza cada parte con la mermelada de fresas.
• Seguidamente, vuelve a unir el bizcocho y procede a decorarlo con la crema. Utiliza una espátula grande para obtener un mejor acabado.
• Para finalizar, corta las fresas por la mitad y decora todo el pastel con ellas.
• Listo, disfruta de un delicioso pastel de fresas con crema batida totalmente sin azúcar.

Consejos adicionales

• Si no deseas utilizar estevia como edulcorante para tu pastel, puedes usar miel pero necesitarás una cantidad mayor; lo recomendado es 1 taza.
• Para hacer este postre sin gluten, reemplaza la harina de trigo por una de avena y los huevos por tres cucharadas de maicena.
• También puedes agregarle algunas fresas en el interior del bizcocho antes de decorarlo.
• Para hacer la crema batida tú mismo solo debes mezclar crema desnatada con un poco de edulcorante (que no sea azúcar) y esencia de vainilla.

¿Lista para preparar este postre sin azúcar en casa? Como puedes ver, es bastante simple y con un resultado delicioso.Disfrútalo con toda tu familia.