Receta de delicioso trompo al pastor

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 06 julio, 2023

Es momento de hablar de carnes, y con más ahínco en un tipo muy especial de preparación que nos viene, desde la siempre interesante, gastronomía de México. En esta ocasión, descubrirás cómo hacer la receta de trompo al pastor. Una combinación fascinante.

Pero antes, hay que desmenuzar algunas dudas que seguramente te haces. Por ejemplo, el por qué de su nombre. Algunos han asociado esta manera de hacer carne con la tradicional forma en la que se cocina el shawarma, de origen árabe.

Sin lugar a dudas, en la presentación del trompo al pastor se evidencia alguna similitud con platillos de la gastronomía oriental. Sin embargo, lo que lo distingue es el tipo de carne que se necesita y la sazón.

Ahora bien, explicado la historia de esta curiosa receta, es tiempo de adentrarnos en los beneficios y las cualidades propias de este deliciosa comida. Evidentemente al contener carne, sabrás que el aporte en calorías y proteínas es alto, como puede observarse, además, en este estudio de Proceedings of the Nutrition Society.

Si bien es importante moderar su consumo, puede contribuir a mantener una dieta saludable y balanceada. Incluso, según esta misma investigación, podría ayudar a promover el bienestar y un peso saludable.

Cómo preparar trompo al pastor

Técnicamente existen varias maneras de preparar trompo al pastor, la cuestión es que hoy conocerás la receta que integra y combina lo mejor de cualquier repertorio que puedas encontrar. Es solo cuestión de que te animes a prepararlo y a ser quien tenga la última palabra.

Lo más recomendado es hacer 1 kilo de carne, o lo que es igual, porciones para 4 personas. Esto de traduce en un aporte de casi 700 calorías en total por cada porción. Así pues, es una preparación que debe comerse como plato principal, en raciones moderadas y de forma ocasional. ¡Manos a la obra!

Te recomendamos leer: Marinar la carne: 3 maneras distintas para hacerlo

Ingredientes

• 1 piña pelada (700 g).
• 1 kilo de carne de cerdo.
• 1/2 taza de pasta de achiote (50 g).
• 1 taza de vinagre (110 mL).
• 3 cucharadas de sal marina (75 g).
• 1 cucharada de ajo en polvo (25 g).
• 2 tazas de tocineta ahumada (200 g).
• 1 cucharada de orégano molido (25 g).
• 5 cucharadas de chile en polvo (125 g).
• 2 cucharadas de pimienta negra molida (25 g).
• 2 tazas de juego de naranja concentrado (330 mL).

Lee también: 9 tips para dejar de comer carne sin sufrir carencias

Preparación

• Una instrucción crucial que no puedes obviar, es la que concierne con preparar muy bien la carne de cerdo. Lavar la carne y hervir por 30 minutos antes de cocinarla.
• Luego, con la carne tibia aún para la manipulación, deberás proceder al precalentar el honor a 190º C.
• Debes hacer una marinada con todos los ingredientes. Por último integrar la carne de cerdo y dejar que repose por 25 minutos.
• Después deberás hacer la forma de trompo con la carne. Esto lo harás agregando capa por capa de carne y añadiendo las tiras de tocineta. Hazlo todo sobre un molde que irá después al horno.
• Para ubicar el trompo al pastor bien orientado, deberás clavar un palillo verticalmente entre las capas de carne y tocineta.
• En cada extremo del palillo colocarás trozos de piña para sellar y evitar que caiga la carne por la gravedad. El restante de piña, acomódalas en el molde en tiras troceadas.
• Hornea el trompo al pastor y asegúrate de darle vueltas, de manera que se cueza parejo por todos lados.
• Luego, deja reposar por 5 minutos y sirve.

En resumen

El trompo al pastor supone una forma deliciosa y diferente de preparar la carne. Sin embargo, debido a su alto contenido de calorías, es primordial moderar su consumo para respetar el concepto de dieta saludable y balanceada. Tenlo en cuenta y disfruta este plato sin remordimientos.