Recetas de raviolis de carne y espinacas

Con raviolis de carne y espinacas caseros podrás deleitar a toda tu familia en la próxima cena o almuerzo del domingo. Existen diferentes maneras de preparar esta receta, ya que todo depende del relleno y cómo se haga la masa.

En este artículo te traemos dos recetas, ya sea que quieras hacer los raviolis de la manera tradicional cortándolos uno por uno, o bien con cortadores. Sigue leyendo.

Receta italiana de raviolis de carne y espinacas

Se trata de una receta de origen italiano para preparar raviolis. Esta puede hacerse con mil y un rellenos, hay para todos los gustos. En esta oportunidad, haremos raviolis de carne y espinacas. Presta atención a una manera simple de preparar con moldes para raviolis de metal.

Ingredientes

Para la masa:

• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite (15 g)
• 3 ¼  de harina de repostería no leudante (400 g)
• 1 vaso de agua (200 ml)

Para el relleno:

• 4 tazas de carne picada (400 g)
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal y pimienta
• 100 gramos de espinacas
• ½ taza de queso rallado (57,5 g)
• ½ lata de paté de jamón (opcional)
• 1 huevo

Preparación

Masa:

La masa de los raviolis tiene que quedar dura, para eso hay que trabajarla lo menos posible.

• Primero, coloca los ingredientes en la batidora, licuadora o procesadora.
• Mezcla durante unos segundos (no más de 30).
• Si lo haces a mano, tendrás que remover durante 10 minutos.
• Luego, une el bollo y tapa con un paño, deja durante una hora.

Relleno:

• Primero, cocina la espinaca y reserva.
• Luego, pon un poco de aceite en una sartén y saltea el ajo.
• Cuando esté dorado, añade la carne picada para que se cocine.
• Pon la sal y la pimienta y, si quieres, puedes añadir condimento para carnes.
• Cuando se enfríe un poco, coloca en la procesadora junto a la espinaca ya cocida y el queso rallado. Si quieres puedes añadir el paté.
• Mezcla un poco y apaga la procesadora. Añade un huevo, sal y pimienta. Sigue removiendo hasta formar una pasta homogénea.
• Cuando esté lista, deja que se enfríe.
• Si está a temperatura ambiente, puedes llevarlo a la nevera algunos minutos.
• Espolvorea el molde con un poco de harina.
• Corta una parte de la masa y estira para que quede lo más fina posible. Pásalo por la máquina de pastas si es que tienes.

Ensamblaje y cocción

• Coloca la masa sobre el molde y humecede cada hueco con un papel de cocina, para que se marquen los raviolis.
• Luego, pon el relleno en una manga de pastelería (o puedes usar una cuchara pequeña). Rellena cada uno de los huecos de masa.
• Luego, retira otra parte de la masa y estira bien.
• Humedécela y colócala encima del molde, como tapa.
• Presiona con la mano para que todo se una, luego amasa por encima para que se marquen bien y pasa un cuchillo por el lado donde están las marcas, para ir separando uno por uno los raviolis.
• Por último, pon a calentar agua con un poco de sal y echa los raviolis de carne y verdura hasta que estén hechos.

Receta de raviolis de carne y espinacas con pan rallado

En este caso, el relleno lleva algunos ingredientes más, para aportar más sabor, aunque son muy similares. El pan rallado le dará al relleno mayor consistencia. La masa también tiene algún elemento más.

Ingredientes

Para la masa:

• 2 1/2 tazas de harina 00000 (300 g)
• 3 huevos
• 1 cucharada de agua (15 ml)
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• 6 gramos de sal

Para el relleno:

• 1/2 taza de aceite de oliva (80 ml)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 2 1/2 tazas de carne picada (250 g)
• 400 gramos de espinaca
• 1 1/4 taza de queso rallado (150 g)
• 3 huevos
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 1/2 taza de pan rallado (100 g)

Preparación

Relleno:

• Primero, hierve la espinaca y reserva.
• Calienta el aceite en la sartén y saltea la cebolla cortada en cuadraditos.
• Añade el ajo, el laurel y el tomillo.
• Después, incorpora la carne picada, removiendo con una cucharada de madera y desmenuzando bien.
• Cuando todo esté cocido, añade la espinaca.
• A los tres minutos, retira las especias y añade el queso rallado.
• Luego, vierte los huevos sin dejar de mezclar para que todo se integre.
• Retira del fuego y condimenta al gusto.
• Por último, añade pan rallado para obtener una consistencia que permita untar.
• Cuando se enfríe un poco, pasa por el procesador de alimentos y reserva.

Masa:

• Para la masa, mezcla todos los ingredientes y divide el bollo en dos partes iguales.
• Estíralos para que queden bien finos y coloca la primera de las tiras como base de los raviolis.

Ensamblaje y cocción

• Esparce el relleno en toda la masa de manera uniforme.
• Luego, moja un poco la otra tira de masa y extiende por encima.
• Marca cada ravioli con un palo específico, sella y corta con la ruleta ancha.
• Por último, cocina con agua y un poco de sal.

Ya sabes cómo preparar raviolis de carne y espinacas, no hay excusas para no atreverte a hacer una de estas recetas y sorprender a tu familia e invitados con una cena deliciosa.