4 recetas perfectas para acompañar con vino

Revisado y aprobado por la nutricionista Maria Patricia Pinero Corredor

Escrito por Equipo Editorial

Última actualización: 25 mayo, 2023

Se puede acompañar con vino diversos platos. La cuestión está en aprovechar esta bebida para realzar los sabores de la comida y así, lograr la combinación perfecta. A esto se le conoce como: maridaje.

A continuación, compartiremos 4 excelentes recetas para que lo acompañes.

Recordemos que, no solo la comida ofrece múltiples beneficios para la salud sino también las bebidas como el vino. No hace falta consumir grandes cantidades, con una buena copa bastará. 

Por lo general, asociamos el hecho de acompañar con vino una comida o una cena romántica, no obstante, esta combinación es perfecta para muchos otros tipos de reuniones. Para que puedas aprovecharla al máximo, te recomendamos lo siguiente:

Generalmente, el vino blanco se usa para acompañar platillos con verduras, pastas, pescados y pollos, mientras que el vino tinto se sirve para acompañar carnes rojas.
Ahora bien, ¿se puede obviar este dato? Sí, y hay excepciones a la regla. Tener en cuenta esta recomendación básica nos ayudará a manejarnos en este ámbito, al menos hasta que tengamos muy claro nuestras preferencias.

Recetas perfectas para acompañar con vino

1. Fideos con salmón ahumado y rúcula

Este plato en especial se puede acompañar con vino estilo Sauvignon Blanc, Malbec, o Pinot Grigio.

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 1 diente de ajo.
• Hojas de rúcula.
• Sal y pimienta al gusto.
• 120 g de salmón ahumado.
• 1 paquete y 1/4 de espagueti (350 g).

Preparación

1. Pon a hervir un litro de agua con una pizca de sal.
2. Cuando comience la ebullición, agrega los espaguetis y deja cocinar por 8 a 10 minutos.
3. Machaca el diente de ajo y ponlo a sofreír en una sartén.
4. Después que el ajo se ha sofrito durante 1 minuto, procede a colocar el salmón ahumado cortado en tiras finitas. Agrega sal y pimienta la gusto.
5. Cuela los espaguetis y ponlos en un plato hondo.
6. Procede entonces a colocar el salmón ahumado y unas hojas de rúcula sobre los espaguetis y listo.

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2. Costillas de cerdo horneadas al estilo americano

Se puede acompañar con vino unas deliciosas costillas de cerdo al horno. Como es una carne pesada, se recomienda optar por un vino tinto terroso. De esta manera, al tomar un sorbo de vino entre bocados, el sabor de la carne resultará mucho más grato y jugoso.

Hay quienes prefieren acompañar la carne de cerdo con vino blanco, pero en el caso de esta receta, resulta mucho más conveniente el vino tinto. Para prepararla, debes tener los siguientes ingredientes.

Ingredientes

• 1 kg de costillar de cerdo.
• 1 cucharada de pimentón dulce (3 g).
• Un toque de hierbas provenzales (2 g).
• Salsa barbacoa al gusto.

Preparación

1. Parte el costillar en unidades que contengan una costilla con carne alrededor.
2. Prepara un adobo mezclando las costillas con una cucharada de pimentón dulce, un pellizco de hierbas aromáticas y salsa barbacoa al gusto.
3. Mezcla todos los ingredientes y déjalos macerar durante 1 hora.
4. Precalienta el horno a 180°C y distribuye las costillas en la bandeja para el horno.
5. Introduce las costillas en el horno y cocínalas por 1 hora dándoles vuelta cada 15 minutos.
6. Cuando estén listas, utiliza una brocha para barnizarlas con la salsa barbacoa y darles el toque final.

3. Ensalada de pasta con alcaparras

Esta ensalada la puedes preparar con tu pasta corta preferida. Este plato se puede acompañar con vino estilo Syrah-Viognier, Albariño, o Torrontés-Pinot Grigio.

Ingredientes

• Sal al gusto.
• 1 pizca de orégano.
• 2 filetes de anchoa (20 g).
• Aceite de oliva extra virgen.
• 12 aceitunas verdes.
• 1 cucharada de alcaparras (10 g).
• 1 paquete y 1/2 de pasta corta (350 g).
• 12 aceitunas negras deshuesadas.

Preparación

1. Coloca en una ensaladera el par de filetes de anchoa en trozos, la docena de aceitunas verdes y la docenas de aceitunas negras deshuesadas.
2. Agrega una cucharada de alcaparras y rocía con aceite de oliva extra virgen.
3. Prepara la pasta con agua y sal al gusto. Escúrrelas y déjalas enfriar.
4. Luego, mezcla la pasta con la preparación anterior y revuelve hasta que esté uniforme.
5. Para darle más sabor, espolvoréalo con una pizca de orégano.

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Costillar de ternera a la brasa en tiras

Ingredientes

• 3 kg de costillar de ternera.
• Sal al gusto.

Preparación

1. Lo primero que vamos a hacer es limpiar bien la parrilla y comenzar a calentar las brasas desde temprano.
2. Coloca los 3 kg de costillar de ternera en una tabla de madera para luego salarlas por ambos lados.
3. Luego, esperamos a que las brasas estén suficientemente calientes para poder asar el costillar.
4. Coloca la carne en la parrilla a fuego alto hasta que veas que brota sangre del costillar.
5. Cuando veas la sangre, dale vuelta a cada pieza y termina de asar.
6. Al finalizar, sacamos las tiras de ternera y luego las servimos en una tabla de madera. Ya están listas para acompañar con vino.

Beber vino con la comida

Al principio el sabor del vino combinado con la comida puede no gustarte, sin embargo, te darás cuenta de que esta bebida puede llegar a ser un buen acompañante, pues matiza los sabores fuertes de ciertos platillos.

Anímate a preparar una de estas recetas para acompañar con vino, tal vez te sorprenda tu gusto por esta combinación. Eso sí, no te pases con la bebida. Todo con moderación, es sano.