2 recetas para sorprender a tus seres queridos en la víspera de año nuevo

En la víspera del año nuevo no tienes por qué elegir entre sabor o salud, puedes combinar ambas cosas en unas sencillas recetas. ¿Lista para hacerlas en casa? Descubre las instrucciones.

Revisado y aprobado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias.

Escrito por Saúl Sánchez Arias

Última actualización: 10 julio, 2023

Te vamos a presentar 2 recetas con las que puedes sorprender a tus familiares antes de año nuevo. Además, se encuadran dentro de un menú saludable, por lo que no tendrás que experimentar remordimientos tras su consumo. Son preparaciones sencillas y sabrosas para deleitar el paladar de todos.

Ten en cuenta que durante la Navidad la gente suele comer en exceso. Por este motivo, hay que anticiparse a los acontecimientos y preparar menús con baja densidad energética. Al mismo tiempo, hay que fijarse en aportar nutrientes de alta calidad. Las recetas que te mostraremos cumplen con estos requisitos.

Recetas para la víspera de año nuevo: dorada al horno con boniato

Una de las recetas saludables para la víspera de año nuevo es la dorada al horno con boniato. Es una preparación que se caracteriza por su significativo aporte de proteínas de alto valor biológico. Estas, como lo expone un artículo publicado en la revista Nutrients, son esenciales para mantener una buena salud muscular.

Por otro lado, dada su combinación de ingredientes, este plato aporta vitamina C y grasas saludables. Dichos nutrientes contribuyen a la síntesis de colágeno y a una adecuada función inmune.

Ingredientes

• 1 dorada fresca.
• Aceite de oliva virgen extra (lo necesario).
• 1 limón.
• Especias (pimienta, laurel, tomillo, orégano, etcétera).
• Vino blanco (al gusto).
• 1 boniato.

Preparación

• El modo de preparación de esta receta con la que puedes sorprender a tus familiares es muy sencilla. Lo primero que has de hacer es asegurarte de que el pescado está bien limpio. Para ello pide en la pescadería que le quiten las escamas y la cabeza, así te será más fácil cocinarlo después. Uno de los puntos claves para tener éxito con este plato es obtener un producto de buena calidad.
• Cuando el pescado está limpio, resérvalo. Ahora será el momento de pelar el boniato y de trocearlo en laminas finas. Ten en cuenta que será esencial que estas no superen los 2 mm de grosor para que se hagan lo suficiente durante el horneado.
• Coge una fuente de cristal y forra la base con las láminas de boniato. Cubre con un chorro pequeño de vino blanco y con otro de aceite. Echa por encima tomillo y orégano.
• Acto seguido, coloca el pescado. Salpimenta y vuelve a añadir un poco más de aceite y de vino blanco por encima de la pieza. Es importante que se empape bien el boniato de líquido, para asegurar un buen cocinado.
• Por último, echa una hoja de laurel y mete el recipiente en el horno precalentado a 200 grados. Has de mantenerlo a una temperatura de 180 grados durante 20 o 30 minutos, hasta que el pescado se cocine perfectamente. Ten en cuenta que cuanto más grande sea la pieza, más tiempo necesitará de cocción.
• Una vez pasado este tiempo, el plato estará listo. Retira la fuente con cuidado del interior del horno y aprovecha para servir una ración de pescado junto a las láminas de boniato.
• Puedes incluir en la receta unos tomates cortados también, para de este modo aportar más jugosidad.

Recetas para la víspera de año nuevo: carrilleras de cerdo guisadas

Las carrilleras constituyen una de las partes más jugosas del cerdo. Son magníficas para guisar. Además de proteínas, estos alimentos aportan una buena cantidad de hierro. Dicho mineral ha demostrado ser esencial para prevenir el desarrollo de anemia, una patología que cursa con cansancio crónico y con fatiga.

Ingredientes

• 3 carrileras de cerdo.
• 1 zanahoria.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Harina.
• Caldo de pollo o de ternera.
• Vino tinto (200 ml). 
• Laurel.
• Sal y pimienta.
• Tomillo.

Preparación

• Lo primero que tendrás que hacer es cubrir las piezas del cerdo con harina para garantizar que se sellen. De todos modos, es un recubrimiento ligero, no hay que excederse.
• A continuación, hay que sofreír los dientes de ajo laminados en una cazuela, donde posteriormente introducirás las carrilleras para garantizar el sellado. Cuando estén doradas por fuera se retiran y se reservan.
• El siguiente paso es añadir todos los vegetales en la cazuela y cocinarlos hasta que estén dorados. Una vez que han cogido color, se vuelve a añadir la carne, esta vez con el vino tinto.
• Hay que aumentar la potencia del fuego e introducir la sal, la pimienta, el laurel y el tomillo. A partir de aquí solo es necesario esperar unas 2 horas hasta que se cocinen a fuego lento-medio.
• Te aconsejamos servirlas con una ración de ensalada, con patatas asadas o con unas legumbres salteadas. De este modo, completarás aun más el valor nutricional del plato.

Prepara recetas saludables en la víspera de año nuevo

Con estas sencillas recetas podrás cuidar a tus familiares en la víspera de año nuevo. No solo les estarás ofreciendo platos deliciosos, sino alimentos abundantes en nutrientes que benefician la salud. 

Recuerda que puedes planificar tus comidas para evitar los excesos en estas festividades. Así, evitas excederte con las calorías para no ganar peso. ¿Te animas a probar estas preparaciones?