Infusión de hojas de olivo: 4 consejos para prepararla en casa

Preparar una infusión de hojas de olivo no tiene nada complicado. Sin embargo, conviene verificar de dónde vienen las hojas, cómo se limpian y cuánta cantidad se debe usar para preparar la bebida. De eso modo, conseguirás una infusión de buen sabor.

Antes de avanzar con los pasos, ten en cuenta que esta bebida puede contribuir a reforzar el sistema inmunológico, pero no es un tratamiento para ninguna enfermedad ni sustituye a ninguna medicación.

1. Elige hojas aptas para el consumo

Lo más seguro es comprar hojas secas destinadas a infusión en un herbolario o en una tienda de confianza, con la procedencia indicada en la etiqueta. Si prefieres recogerlas tú, fíjate en estos detalles:

• Elige un olivo que no haya recibido tratamientos fitosanitarios ni esté junto a una carretera.
• Coge hojas sanas, verdes y sin manchas.
• Recógelas a media mañana, cuando el rocío ya se ha evaporado.

Si dudas de si el árbol ha sido tratado, es mejor no usarlo. Las hojas pueden retener residuos de lo que se haya aplicado en el campo.

2. Lávalas y prepáralas según sean frescas o secas

Las hojas frescas acláralas bien con agua para quitar polvo y posibles restos. Puedes usarlas troceadas o trituradas. En cambios, si decides secar las hojas, lávalas primero y déjalas secar en un sitio sin sol directo, por ejemplo, colgadas en ramitas en una habitación oscura y ventilada, durante unas dos semanas.

Cuando estén quebradizas, quita los rabillos, tritúralas con la mano y guárdalas en un frasco hermético. Si guardas hojas que aún conservan humedad, pueden enmohecer. Las hojas son duras y coriáceas, así que trocearlas ayuda a que suelten sabor al agua.

3. Usa una proporción moderada en la infusión

No hace falta mucha cantidad, porque el sabor de las hojas ya es intenso. Como referencia:

• Hojas secas: entre 1 y 2 cucharaditas por taza de unos 250 ml de agua.
• Hojas frescas: más o menos el doble de volumen, porque pesan más y concentran menos que las secas.

Empieza por la cantidad más baja y ajusta en las siguientes tomas si te parece muy suave. Más hojas no mejora la infusión, solo la vuelven más amarga.

4. Respeta el tiempo de infusión

Vierte el agua recién hervida sobre las hojas, tapa la taza y deja reposar. Con 5 a 10 minutos, el sabor es suave y herbáceo. Si quieres una infusión más intensa, puedes dejar en reposo 15 minutos, pero a partir de ahí el amargor se nota mucho. Ese amargor viene de la oleuropeína, un compuesto natural de la hoja del olivo.

Cuela antes de beber. Si te resulta demasiado amarga, un poco de limón, de miel o de menta suaviza el gusto. Para empezar, una taza al día y sin prisa es suficiente.

Una nota de prudencia

La infusión de hojas de olivo puede tener efectos sobre la tensión arterial y los niveles de azúcar en sangre. Por eso conviene consultar con un médico o un farmacéutico antes de tomarla con frecuencia si:

• Tomas medicación, sobre todo para la tensión o la diabetes.
• Estás embarazada o en periodo de lactancia, porque su seguridad en esas etapas no está establecida.
• Tienes alguna condición médica o problemas de estómago, ya que puede resultar irritante si se toma en ayunas.

Los estudios sobre sus supuestos beneficios son todavía limitados y se han hecho sobre todo con extractos, no con infusiones caseras. Disfrútala como una bebida más, con moderación y sin esperar que haga lo que no puede.