Qué preparar con aguacate: 7 recetas fáciles más allá del guacamole

Tener un aguacate maduro en casa suele conducir a una solución inmediata: preparar guacamole. Sin embargo, su textura cremosa y su sabor suave permiten utilizarlo de muchas otras maneras, desde convertirlo en una salsa para pasta hasta incorporarlo a un postre de chocolate.

Estas recetas con aguacate pueden prepararse aproximadamente entre 5 y 20 minutos si aprovechas ingredientes cotidianos, conservas y alimentos que ya tengas cocinados. Antes de empezar, fíjate en el punto de maduración: utiliza los aguacates más blandos para triturar y reserva aquellos algo más firmes para preparaciones en las que necesites cubos o láminas que mantengan su forma.

1. Pasta con salsa cremosa de aguacate y albahaca

Mientras cocinas 200 g de pasta, tritura un aguacate maduro con un puñado de hojas de albahaca, una cucharada de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y pimienta. Puedes añadir un pequeño diente de ajo si te gusta su sabor.

Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción. Mézclala con la crema de aguacate y añade una o dos cucharadas del agua reservada si necesitas aligerar la salsa. Sírvela inmediatamente para disfrutar mejor de su color y textura.

2. Tostadas de frijoles, huevo y aguacate

Tuesta dos rebanadas de pan hasta que queden crujientes y distribuye encima unos frijoles cocidos previamente calentados.

Añade el aguacate cortado en láminas y termina cada tostada con un huevo cocido, a la plancha o pochado. Condimenta con sal, pimienta y unas gotas de limón o lima. Si ya tienes los frijoles preparados, puedes montar el plato en pocos minutos.

3. Ensalada rápida de garbanzos y aguacate

Escurre y enjuaga un frasco de garbanzos cocidos. Mézclalos con pepino en cubos, tomate, cebolla si lo deseas y un aguacate maduro pero todavía firme cortado en trozos.

Prepara un aderezo sencillo con aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. Incorpóralo con movimientos suaves para evitar deshacer el aguacate y termina con perejil o cilantro.

4. Aguacates rellenos de ensalada de atún

Corta un aguacate por la mitad y retira el hueso. En otro recipiente, mezcla una lata de atún escurrido con apio finamente picado, una cucharadita de mostaza y una pequeña cantidad de mayonesa o yogur natural.

Añade unas gotas de limón y pimienta y reparte la ensalada directamente en las cavidades del aguacate. Así obtienes una preparación rápida que puedes comer directamente con cuchara.

5. Sándwich de ensalada de huevo y aguacate

Pica dos huevos previamente cocidos y mézclalos con medio aguacate maduro. Añade una cucharadita de mostaza, unas gotas de limón, sal y pimienta.

No necesitas triturar completamente la preparación: conservar algunos trozos aporta más textura. Distribuye la mezcla sobre el pan y añade hojas verdes o rodajas de tomate antes de cerrar el sándwich.

6. Quesadillas rápidas de pollo, queso y aguacate

Esta receta resulta perfecta para aprovechar pollo que haya quedado de otra comida. Coloca sobre una tortilla pollo cocido desmenuzado y queso rallado. Dóblala por la mitad y cocínala en una sartén hasta que el exterior esté dorado y el queso se haya fundido.

Retírala del fuego y añade el aguacate en láminas antes de servir. De esta manera, conservarás mejor su textura y crearás un contraste con el pollo y el queso calientes.

7. Mousse rápido de chocolate y aguacate

El aguacate también puede aprovecharse en un postre. Tritura la pulpa de un aguacate muy maduro con aproximadamente dos cucharadas de cacao en polvo, dos o tres cucharadas de leche y miel u otro endulzante al gusto.

Procesa hasta conseguir una crema completamente lisa y ajusta el cacao o el dulzor si fuera necesario. Puedes refrigerarla unos minutos antes de servirla si prefieres tomarla fría.

Para cualquiera de estas recetas, procura cortar el aguacate cerca del momento de utilizarlo, ya que su pulpa comienza a oscurecerse una vez expuesta al aire. El limón o la lima pueden retrasar este proceso cuando su sabor encaja con el plato. Pasta, ensaladas, tostadas, quesadillas o incluso un postre demuestran que aprovechar un aguacate maduro puede ir mucho más allá del guacamole.