Sopa de verduras y trigo sarraceno

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 17 julio, 2020

Uno de los grandes inconvenientes de aquellos que deben llevar una dieta sin gluten es que variar la alimentación puede ser un poco tedioso cuando no se conocen los alimentos aptos. Por suerte, cada vez se comparte más recetas “free gluten” que combinan ingredientes muy saludables. Hoy queremos hablarte de la sopa de verduras y trigo sarraceno.

Esta sencilla preparación es ideal para complementar el almuerzo, o bien, para disfrutar una cena ligera. De hecho, por tratarse de un plato bajo en calorías, es idóneo para aquellos que están tratando de adelgazar. Lo mejor de todo es que hacerla no toma mucho tiempo y el resultado es simplemente delicioso. ¡Anímate a probarla!

Cómo hacer sopa de verduras y trigo sarraceno

Podemos decir que el protagonista de esta receta es nada más y nada menos que el trigo sarraceno. Este ingrediente ha ganado mucha popularidad en los últimos años, sobre todo porque representa una opción para aquellos que no pueden comer gluten o que desean cuidarse más con la dieta.

Según una publicación en la revista científica Current Genomics, el trigo sarraceno tiene proteínas con un valor biológico más alto que otros cereales. Además, es libre de gluten y su aporte de grasa es mínimo.

A su vez, contiene fibra dietética, vitaminas, minerales y compuestos fenólicos. Por eso, su consumo se asocia con un mayor estado de bienestar y prevención de enfermedades.

Ahora bien, hay que destacar que esta preparación también es rica en vegetales, lo que aumenta sus beneficios. Como lo señalan datos publicados en Advances in Nutrition, los vegetales son una fuente de fibra dietética, vitaminas, minerales y otros fitoquímicos. ¿Te animas a hacer esta sopa en casa?

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Ingredientes

• 2 cebollas
• 3 zanahorias medianas
• 2 puerros
• 1 taza de champiñones (120 g)
• 1 taza de trigo sarraceno (120 g)
• 2 cucharadas de lentejas rojas (30 g)
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (15 ml)
• 1 cucharada de sal (15 g)
• 6 hojas de menta
• 1 rama de perejil

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Preparación

• Primero, corta y remueve con absoluto detalle todas las partes verdes de los puerros, las cebollas y las zanahorias.
• Luego, en una olla con agua, coloca todas las partes verdes y déjalas cocer.
• Asegúrate de sazonar bien y deja por unos 10 minutos aproximadamente, cuela y reserva el caldo.
• Ahora, deberás pelar y trocear finamente las verduras. A continuación, ponlas en una cazuela con aceite de oliva.
• Haz el mismo procedimiento con los champiñones y después incorpóralos en la misma cazuela con aceite.
• A la olla inicial con agua y las partes verdes, agrega los ingredientes de los pasos anteriores y deja que cueza todo.
• Después, agrega las lentejas rojas.
• Enjuaga el trigo sarraceno e inmediatamente incorpóralo a la olla con los demás ingredientes.
• Con un cucharón de madera grande, remueve todo dentro del caldo y finaliza dejando que se cocine durante 15 minutos más.
• Sirve la sopa de verduras y trigo sarraceno con un toque hojas de menta para la decoración y degustación.

En definitiva, puedes hacer recetas 100% libres de gluten y bajas en calorías. Solo debes elegir aquellos alimentos que son libres en esta proteína, pero igual de nutritivos que las opciones convencionales.