Las mejores recetas de crema de verduras

Las cremas de verduras elaboradas con hortalizas y lácteos, nos ofrecen una gran cantidad de fibra, minerales y vitaminas. Se trata de una comida cien por cien saludable que cuenta con varias elaboraciones que tienen un exquisito sabor.
Las mejores recetas de crema de verduras

Escrito por Francisco María García, 06 mayo, 2018

Última actualización: 30 julio, 2020

La crema de verduras siempre será una buena opción para variar y complementar la alimentación. Son ligeras en calorías, permiten añadir distintos vegetales a la dieta y, además, aportan muchos nutrientes. Lo mejor de todo es que son fáciles de preparar y resultan ideales para toda la familia.

¿Aún no has aprendido a elaborarlas? Aunque en la actualidad hay varias presentaciones  industriales, lo mejor es prepararlas en casa con vegetales frescos. Así pues, en el espacio que tenemos a continuación queremos compartir varias recetas para que las disfrutes.

1. Crema de verduras tradicional

La receta tradicional de crema de verduras es aquella que incluye vegetales como la zanahoria y el calabacín. Es una alternativa rica en vitamina C, antioxidantes y minerales esenciales, ideales para nutrir a toda la familia. Además, es deliciosa y sirve para acompañar otros platos.

Ingredientes

  • 2 puerros (60 g)
  • 1 zanahoria 
  • Pizca de pimienta
  • Agua (1 litro y medio)
  • Calabacín grande (50 g).
  • Una pastilla de caldo de verduras.
  • 1 taza de hojas de espinacas (100 g).
  • 2 tazas de leche evaporada (200 mL).
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (20 mL).

Preparación

  • Bien lavados, los puerros se cortan en rodajas y el calabacín y la zanahoria en cuadros pequeños.
  • Seguidamente, a fuego bajo, se rehogan en aceite hasta que comiencen a dorarse.
  • Añadir las espinacas y la pastilla de caldo disuelta en ¾ de litros de agua. Se hierve durante 10 minutos.
  • A continuación, se vierte la leche evaporada y se tritura hasta obtener una crema fina. Se salpimenta al gusto.
  • Servimos fría o caliente, con virutas de jamón, se puede adornar con dados de jamón o queso rallado.
  • Una receta ideal para perder peso.

2. Crema de verduras con manzana

Esta exquisita crema de verduras se prepara principalmente con calabacines, pero también contiene patatas y manzana. Es una opción distinta, ideal para los días cálidos.

Ingredientes

  • 2 patatas (60 g)
  • 2 cebollas (60 g)
  • 1 manzana (30 g)
  • 12 calabacines (750 g)
  • Hojas de cilantro fresco
  • Aceite de oliva al gusto
  • Semillas de sésamo parar decorar
Las cremas y purés son muy recomendados para las cenas.

Preparación

  • Primero, la cebolla se corta en brunoise. Se coloca a fuego muy bajo en el aceite de oliva, con una pizca de sal y una cucharadita de postre de bicarbonato hasta que se caramelice. Varios minutos después, la cebolla debe tener un color amarillento.
  • Mientras tanto, se pelan los calabacines y se cortan en trozos pequeños. Se reservan.
  • Cuando la cebolla esté casi caramelizada, se cortan la patata y la manzana. No antes, para evitar que se oxiden.
  • En seguida, se incorporan los calabacines a la cebolla caramelizada y se rehogan durante tres minutos.
  • Cinco minutos después, se agregan unos 400 mililitros de agua y la patata en trozos. Se cocinan por 15 minutos o hasta que la patata esté cocida.
  • A continuación, se incorpora la manzana y se cocina todo por cinco minutos más. Triturar la mezcla hasta obtener una crema suave.
  • Servir la crema adornada con semillas de sésamo y hojas de cilantro fresco. Una copa de vino blanco tipo verdejo es la combinación perfecta.

3. Crema de tomate, zanahoria y jengibre

Una de las recetas de crema de verduras más bajas en calorías es la que se prepara con tomate, zanahoria y jengibre. Todos estos ingredientes, sin duda, aportarán una gran cantidad de antioxidantes al organismo. 

Ingredientes

  • Pizca de sal y pimienta
  • Jengibre en polvo (al gusto)
  • Hojas de hierbabuena (al gusto)
  • 6 zanahorias (120 g)
  • 1 kilo de tomates maduros
  • 3 cucharadas de aceite (40 mL).
  • 4 cucharadas de mermelada de arándanos (50 g)
Tomates rojos frescos embotellados

Preparación

  • Primero, lavamos los tomates y los picamos en cuartos.
  • Posteriormente, en una sartén grande se colocan tres cucharadas de aceite y se fríen los tomates, a fuego lento, para que suelten el agua.
  • Se pelan y trocean las zanahorias. Se añaden a la sartén para que se cocinen a fuego lento en el agua de los tomates.
  • Media hora más tarde se añade el jengibre en polvo y la sal. Se tritura la mezcla y se pasa por un colador para eliminar los restos de piel y semillas del tomate.
  • Se sirve la crema de tomate, zanahoria y jengibre con una cucharada de mermelada de arándanos en el centro. Decorar con hojas de hierbabuena.

4. Crema de verduras varias y queso

El toque especial de esta crema de verduras es el queso. Añadiendo este ingrediente obtendrás una consistencia más espesa y agradable al paladar. 

Ingredientes

  • 4 mini quesos
  • Sal al gusto
  • 2 calabacines (80 g)
  • 4 zanahorias (60 g)
  • 2 puerros (60 g)
  • 2 patatas (60 g)
  • ½ calabaza (40 g)
  • 1 brócoli pequeño (40 g)
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Agua mineral (la necesaria)
  • 2 pastillas de caldo concentrado

Preparación

  • Primeramente, se lavan los calabacines, se les quitan las puntas y se cortan en trozos pequeños. Se pueden pelar o no, según el color que se desee en la crema de verduras.
  • Lavar y pelar las zanahorias, las patatas y la calabaza y cortar en trozos.
  • Se lava el brócoli y se corta en trozos, desechando el tronco.
  • Luego, en una sartén honda se coloca el aceite y se rehogan los puerros durante unos minutos, hasta que esté blando. Se añaden los calabacines, las zanahorias, las patatas, la calabaza y el brócoli, removiendo para que no se peguen.
  • Agregar agua hasta cubrir todos los ingredientes. Cuando comience a hervir se incorporan las pastillas de caldo y la sal. Si es necesario se agrega más agua.
  • Se retira la cazuela del fuego. Se añaden los mini quesos y se rectifica la sal.
  • Con una batidora de mano se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una crema de verduras suave.

¿Ya las probaste? Como lo puedes notar, son muy variadas y combinan ingredientes muy saludables. Elige la que más te llame la atención y disfrútala en tus almuerzos y cenas. 

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