Ternera con pimientos y cebolla

¿Te gusta la carne de ternera pero no sabes cómo prepararla? A continuación te contamos el secreto para que te quede jugosa y tierna. Además te enseñamos a preparar una deliciosa ternera con pimientos y cebolla. ¡Disfrútalo!

A mucha gente le da miedo cocinar ternera por temor a que quede muy seca o dura. El secreto para que la ternera quede jugosa y se deshaga al pinchar con el tenedor, es como en toda la cocina, cocinar a fuego lento y sin prisas. La ternera requiere de tiempo, paciencia y cocción lenta para que quede fantástica y muy tierna.

La mejor forma de cocinar la ternera es a modo de estofado o guiso. Al cocinarse con verduras y jugos, estos quedan lentamente impregnados en la carne, por lo que la ternera quedará de seguro perfecta.

Todo lo contrario sería al horno o en la parrilla a fuego muy fuerte, de lo que lo más probable es que quedará un imitación desastrosa de una suela de zapato.

Vamos a cocinar en esta receta, una carne de ternera con pimientos y cebollas, sencilla y exquisita.

Ingredientes:

• Medio kilo de carne de ternera para guisar, cortada en cuadraditos
• 1 pimiento verde, rojo y amarillo
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Medio vaso de vino tinto
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Agua
• Perejil picado
• Pimienta

Preparación:

• Pon una olla con el aceite a fuego lento y añade el pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, la cebolla y los dientes de ajo finamente picados.
• Saltea durante un tiempo, hasta que veas que la cebolla esté dorada y los pimientos se hayan reblandecido un poco.
• Añade la carne de ternera cortada en cubos. Coloca la sal, pimienta. Remueve bien.
• Echa el vino y deja burbujear un poco, lo suficiente para que el alcohol se evapore.
• Añade si deseas también un poco de tomate frito. Remueve y cubre todo con agua. Espolvorea con perejil picado.
• Deja cocer todo con paciencia, durante unos 40 minutos por lo menos, a fuego muy lento. Pasado ese tiempo, saca un trozo de ternera en un plato y permite que se rompa nada más estirar un poco con el tenedor. Si pasa esto, todas las verduras estarán también perfectas.
• Sirve en platos con unas rodajas de pan para acompañar, porque de seguro mojarás con él en la salsa.

A continuación te presentamos otra variante de la receta de ternera con pimientos y cebolla.

Ternera con patatas, pimientos, cebollas y guisantes.

Ingredientes:

• Medio kilo de carne de ternera para guisar, cortada en cuadraditos
• 1 pimiento verde, rojo y amarillo
• 1 cebolla grande
• 2 patatas
• Un vaso de guisantes frescos o congelados
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 2 cucharadas de aceite
• Medio vaso de vino tinto
• Sal
• Agua
• Perejil picado
• Pimienta

Preparación:

• Pon una olla con el aceite a fuego lento y añade el pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo, la cebolla, la patata, el tomate y los dientes de ajo finamente picados. Introduce también los guisantes, congelados o tiernos.
• Saltea durante un tiempo, hasta que veas que la cebolla esté dorada y los pimientos se hayan reblandecido un poco.
• Añade la carne de ternera cortada en cubos. Añade sal, pimienta. Remueve bien.
• Echa el vino y deja burbujear un poco, lo suficiente para que el alcohol se evapore.
• Añade si deseas también un poco de tomate frito. Remueve y cubre todo con agua. Espolvorea con perejil picado.
• Deja cocer todo con paciencia, durante unos 40 minutos, aproximadamente, a fuego lento. Pasado ese tiempo, saca un trozo de ternera e intenta partirlo, que nada más estirar un poco con el tenedor, permita partirse. Si pasa esto, todas las verduras estarán también perfectas para comer.
• Esta receta de ternera con pimientos, cebolla, patatas y guisantes la puedes servir con acompañamiento de un arroz blanco, el cual, mezclado con la salsa y la ternera, queda un plato exquisito y delicioso.