8 beneficios desconocidos del zumo de zanahorias

Las zanahorias están presentes en la mayoría de los hogares, aunque se suelen desconocer sus beneficios para la salud. Hoy nos enfocamos en su zumo, y te enseñamos además cómo prepararlo.
8 beneficios desconocidos del zumo de zanahorias
Maria Patricia Pinero Corredor

Revisado y aprobado por la nutricionista Maria Patricia Pinero Corredor.

Escrito por Yamila Papa Pintor

Última actualización: 01 febrero, 2024

Si quieres aumentar la cantidad y variedad de verduras en tu dieta, prueba el zumo de zanahorias. Te reforzará con sus beneficios y te sorprenderá con su delicioso sabor.

Y es que esta hortaliza está repleta de nutrientes que apoyan el funcionamiento de la vista, el tránsito intestinal, el sistema de defensas y mejoran la apariencia de la piel.

Te invitamos a conocer todas las propiedades del jugo de zanahorias y cómo elaborarlo para poder sacarle provecho al máximo.

La zanahoria, un vegetal muy nutritivo

La zanahoria es una de las hortalizas más consumidas en todo el mundo. En cualquiera de sus múltiples preparaciones, forma parte del recetario de muchas tradiciones culinarias.

Pero no solo es apreciada por su versatilidad. Estamos delante de un vegetal con un gran aporte nutritivo que cuida desde el pelo hasta el sistema inmunitario y el cardiovascular.

Entre los compuestos más destacados cabe citar el potasio, la provitamina A (en forma de betacarotenos) y la vitamina C. Además, según datos ofrecidos por la Fundación Española de Nutrición (FEN), contienen una pequeña proporción de yodo, hierro y vitamina B6.

Gracias a todos ellos, el jugo de zanahoria puede tener algunos beneficios para la salud. Esto sí, siempre que se integre en el marco de un plan alimentario completo, variado y adecuado a las necesidades individuales.



¿Cuáles son las propiedades que tiene el zumo de zanahorias?

El jugo de zanahorias no cura enfermedades y, por sí solo, tampoco mejora ningún estado de salud. No obstante, las zanahorias son un alimento altamente nutritivo y estos aportes apoyan el buen funcionamiento del organismo. Toma nota de algunos de los aspectos en los que más puedes notarlo.

1. Salud ocular

Los ojos son unos de los primeros beneficiados con la ingesta de esta hortaliza. Y es que una dieta con vitaminas y betacarotenos (antioxidantes) ayuda a reducir el riesgo de degeneración macular y otras enfermedades de la vista.

2. Tránsito intestinal

Por la forma de elaborar el jugo de zanahoria (que después te explicaremos con más detalle), obtendrás una bebida con un destacado contenido en fibra. Y este compuesto es casi indispensable para mantener un buen estado de salud.

Tal como se puede leer en la Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos, la fibra insoluble agranda el volumen de las heces y facilita su paso a través del intestino. Esta está presente en hortalizas como la zanahoria. Así, el zumo de zanahoria es muy beneficioso para aquellas personas con tendencia al estreñimiento y al tránsito irregular.

3. Riñones y riesgo de cálculos

Tomar un jugo de vez en cuando también es una forma de ayudar al cuerpo a hidratarse. A su vez, los riñones realizan su función de eliminación de deshechos y líquidos sobrantes.

Por otro lado, las zanahorias son un vegetal con bajo contenido en oxalatos, perfecto para disminuir el riesgo de formar piedras renales. Y, a su vez, los carotenos ejercen una acción antioxidante y antiinflamatoria que también es positiva.

Sin embargo, hay que tener presente que la mejor bebida para hidratarse siempre es el agua. Esta última no debe sustituirse de manera regular por zumos o batidos.

4. Piel y cabello

Son dos los componentes del jugo de zanahoria que aportan propiedades positivas para la dermis. Por un lado, la vitamina C participa en la formación de colágeno, una de las proteínas encargadas de dar elasticidad y tersura a la piel.

Al mismo tiempo, se necesita un adecuado consumo de vitamina A para asegurar el mantenimiento de un cabello y piel sanos y fuertes. Los betacarotenos (que se convierten en vitamina A) ayudan a proteger la piel frente a los agresores externos y favorecen el bronceado.

5. Corazón y arterias

Tal y como se informa en Nutrition Journal, las dietas altas en frutas y verduras se asocian con una mejor salud cardiovascular. Es más, destacan los beneficios concretos de beber jugo de zanahorias al provocar un aumento de los antioxidantes en sangre.

La vitamina C, la fibra y los carotenos son los principales responsables de este efecto. Pero también otro tipo de compuestos, como son los fenoles. Por sus diversas propiedades, tienen la capacidad de reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.

6. Presión arterial

Cuando no se consume suficiente potasio, existe un mayor riesgo de tener la presión de la sangre elevada (sobre todo cuando la dieta sí que contiene abundante sodio).

Aunque no es una de las fuentes más destacadas de este mineral, el jugo de zanahoria puede servir para cubrir las necesidades diarias de potasio.

7. Embarazo

Durante el período de la gestación la alimentación es de especial importancia. Esta tiene el objetivo de asegurar el correcto desarrollo del feto y preservar la salud y el bienestar de la mujer embarazada.

Las principales recomendaciones sobre la dieta aconsejan la ingesta de vegetales tales como la zanahoria. Y el motivo no es otro que la presencia de potasio y provitamina A, ambos esenciales en este periodo.

8. Peso corporal

Las verduras son alimentos con un elevado porcentaje de agua y de fibra, lo que les confiere la capacidad de saciar el apetito. Por esto, es recomendable incluir un zumo o una crema de zanahorias variada como primer plato del almuerzo o la cena.

¿Cómo se prepara el jugo de zanahoria?

Ahora que ya sabes algunos de los beneficios que te puede aportar el zumo de zanahoria, vamos a ver cómo elaborarlo.

En realidad es muy sencillo, pero la clave está en hacer un batido y evitar los zumos extraídos con la licuadora. De esta forma, mantenemos la fibra intacta, responsable de muchas de sus propiedades.

Ingredientes

  • Un vaso de agua
  • 3 zanahorias medianas o 2 grandes

Paso a paso

  • Lava y pela las zanahorias y córtalas en rodajas, más o menos grandes.
  • Después, colócalas en el vaso de la batidora, de un robot de cocina o de un brazo para hacer smoothies. Añade el agua y tritura hasta obtener una textura homogénea.
  • Si lo deseas un poco más líquido, vierte medio vaso más de agua (o el necesario).

Variaciones del jugo de zanahoria

De forma opcional, puedes aderezar la bebida con algunas especias al gusto (jengibre, cardamomo o cúrcuma, por ejemplo). O bien es posible exprimir el zumo de medio limón para combinar ambos sabores.

Además, también tiene propiedades positivas el jugo de zanahoria con betabel, manzana, naranja o apio (entro otras frutas y verduras).



Recomendaciones de consumo

Hasta el momento hemos visto que la zanahoria es un vegetal con variados beneficios para la salud y que una de las formas que tenemos de consumirla es a partir de jugos o zumos (hechos con la verdura entera triturada).

No obstante, queremos remarcar que no estamos hablando de hacer una monodieta (algo que los especialistas no suelen recomendar).

Lo más oportuno para aprovechar todos sus nutrientes es tenerlo en cuenta como un plato más que permita aumentar la ingesta de verduras en el día a día. Sobre todo, es importante que tener claro que:

  • El jugo de zanahorias no sustituye ninguna comida principal.
  • No por ingerir más cantidad o con mayor frecuencia va a ejercer una acción más positiva.
  • No previene por sí solo ninguna enfermedad y no reemplaza ningún tratamiento médico.
  • Tiene muchos nutrientes, pero también carece de otros, sin los cuales el organismo no puede funcionar.

¿Puede tener efectos perjudiciales?

En general, el zumo de zanahorias es una bebida aceptada por la mayoría de personas sin problemas. No obstante, hay que tener en cuenta algunas consideraciones:

  • Los zumos pueden suponer una absorción rápida de los azúcares de la zanahoria (si se elaboran sin la fibra); lo que puede ser negativo para las personas con diabetes.
  • El jugo de vegetales sin pasteurizar puede contener bacterias dañinas. Por este motivo, no está indicado en mujeres embarazadas, ancianos, niños y personas con el sistema inmune deprimido.

Por otro lado, existe una condición conocida como carotenemia, que aparece tras la ingesta elevada de carotenos. Esta se caracteriza por una coloración amarilla o anaranjada de la piel. No es peligrosa, pero puede resultar preocupante si se desconoce.

Disfruta de los beneficios del zumo de zanahorias e intégralo de forma equilibrada en tu dieta

Las zanahorias son un alimento nutritivo y saludable que podemos comer a menudo en la dieta. Una forma de hacerlo es preparar un batido, como el que te hemos explicado en este artículo.

Este se puede incluir en el plan alimentario de vez en cuando, ya sea solo o mezclado con otras frutas y verduras. Pero recuerda que más no siempre es mejor, de modo que no desplaces otros alimentos para beber más jugos.


Todas las fuentes citadas fueron revisadas a profundidad por nuestro equipo, para asegurar su calidad, confiabilidad, vigencia y validez. La bibliografía de este artículo fue considerada confiable y de precisión académica o científica.



Este texto se ofrece únicamente con propósitos informativos y no reemplaza la consulta con un profesional. Ante dudas, consulta a tu especialista.