Albóndigas de verdura sin huevo

¿Sabías que se pueden hacer las croquetas o albóndigas de verdura sin huevo? Si bien todo el mundo cree que el huevo es necesario para ligar la preparación y que no se abra al freir, u hornear, existen opciones que no lo incluyen entre los ingredientes.

Por tanto, se trata de una alternativa muy interesante para los que están llevando a cabo una dieta específica sin huevo. Conoce cómo preparar esta comida en el siguiente artículo.

Receta n°1 de albóndigas de verdura sin huevo

Deliciosas, saludables, fáciles de preparar y sin huevo.

Los ingredientes que necesitas son:

• 1 paquete o atado de acelgas
• Media taza de harina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 4 cucharadas de harina integral (por ejemplo salvado de avena)
• 2 cucharadas de avena
• 4 cucharadas de almidón de maíz
• 2 tazas de leche
• Media cucharadita de ajo en polvo deshidratado
• Media taza de mijo previamente cocido
• 4 cucharadas de queso rallado
• Sal y especias a gusto

Los pasos a seguir para preparar las albóndigas de verdura sin huevo son:

• Primero, cocina la acelga completa al vapor, para no desaprovechar sus propiedades y vitaminas.
• A continuación, pasa por el procesador de alimentos o pica bien.
• Después, coloca en un recipiente junto a la leche y mezcla todo.
• Luego, incorpora el mijo y todos los ingredientes secos (las harinas).
• Por supuesto, condimenta al gusto.
• La mezcla tiene que quedar algo espesa. Si no es así, añade un poco más de harina.
• Finalmente, en una sartén con buena cantidad de aceite, fríe de a cucharadas.

Receta n°2 de albóndigas de verdura sin huevo

En esta oportunidad, una receta 100% vegana, perfecta para los que han dejado de comer carne y derivados, pero también para todos aquellos quieran probar una manera diferente de consumir albóndigas de vegetales.

Los ingredientes son:

• 3 patatas
• 1 cebolla pequeña
• 1 puñado de hojas de acelga
• Pan rallado cantidad necesaria
• Aceite cantidad necesaria
• Sal al gusto

Los pasos son pocos, al igual que los elementos necesarios:

• Primero, pela las patatas y córtalas en cubos.
• Después, cocínalas en agua con un poco de sal, hasta que estén tiernas.
• A continuación, pica la cebolla bien fina y sofríe en una sartén con un poco de aceite.
• Posteriormente, añade las hojas de acelgas bien limpias y picadas.
• Condimenta y apaga el fuego.
• Luego, cuela las patatas y realiza un puré con el tenedor o el pasapurés.
• Después, vierte en la mezcla de acelga y cebolla.
• A continuacuón, deja enfriar por completo y con la mano o una cuchara, forma bolitas del tamaño que quieras, presionando bien.
• Después, reboza pasando por pan rallado.
• Posteriormente, en una sartén, coloca una buena cantidad de aceite y fríe cada bolita.
• Finalmente, coloca en una bandeja con papel absorbente y sirve calientes.

Receta n°3 de albóndigas de verdura sin huevo

Esta alternativa lleva más cantidad de ingredientes, pero no te asustes, es muy simple de preparar.

Los ingredientes son:

• 7 tomates
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Media guindilla fresca
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• 3 patatas
• ¼ brócoli
• 50 gramos de harina de garbanzos
• 1 cucharada de perejil fresco picado

Los pasos a seguir para preparar las albóndigas de verdura sin huevo son:

• Primero, lava las patatas y pélalas. Cocínalas sin cortar.
• A continuación, realiza una salsa colocando los tomates en un cazo con agua hirviendo, durante 20 segundos, luego escurre y lava con agua fría, quita la piel y hazlos puré.
• Después, calienta en una sartén el aceite y sofríe la guindilla, el jengibre, el comino y la cúrcuma.
• Asimismo, añade la salsa de tomate a las especias y sofríe durante 20 minutos.
• Luego, ralla la patata y mezcla junto al brócoli y la harina de garbanzos.
• Además, condimenta con el cilantro y la pimienta.
• Remueve bien y amasa con las manos, formando bolas del tamaño que quieras.
• Después, fríe las albóndigas con un poco de aceite para que se doren por todos lados.
• A continuación, colócalas en una bandeja con papel absorbente para quitar el resto de aceite.
• Antes de servir, baña con la salsa de tomate.
• Finalmente, puedes acompañar con arroz, por ejemplo o también con pasta. Lo importante es que consumas las albóndigas de verdura sin huevo bien calientes.

¡Disfruta!