Bizcocho de manzana y queso batido

El bizcocho de manzana y queso batido viene a ser una suculenta variante de la receta clásica. Por supuesto, el ingrediente estrella viene a ser el queso, el cual, debe prepararse de una forma especial para que adquiera cierta textura.

En la receta clásica, el bizcocho ya tiene una gran jugosidad y una textura sumamente suave. En este caso, esto se potenciará gracias al queso batido. Por ende, obtendrás un postre para chuparse los dedos más de una vez.

En vista de que este postre va a resultar más consistente, te recomendamos servirlo en porciones moderadas, para no caer en excesos. Puedes acompañarlo por tu bebida favorita, como un buen café o una taza de té.

Bizcocho de manzana y queso batido

Ingredientes

• Un pellizco de sal.
• 2 manzanas reinetas.
• 3 huevos grandes (180 g).
• 2 tazas de azúcar (200 g).
• La ralladura de medio limón.
• ½ sobre de levadura en polvo (6 g).
• 6 cucharadas de aceite de girasol (60 g).
• 1 bote de queso crema (125 g).
• 2 tazas de harina de repostería (200 g).
• ½ cucharadita de canela molida (2, 5 g).

Para el glaseado

• Mermelada de melocotón (preferiblemente casera).
• Agua.

Preparación

• Cascamos los huevos y los mezclamos con el azúcar con ayuda de un tenedor. La idea es obtener una mezcla suave y espumosa.
• Sin dejar de batir, añadimos, poco a poco, el aceite.
• Aparte, colocamos el queso crema en un recipiente y procedemos batirlo (con la batidora de mano). Mientras comienza a tomar cuerpo, añadimos la mezcla anterior de azúcar, huevo y aceite.
• Por último, añadimos la canela y la ralladura de limón a la mezcla y continuamos removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.
• Aparte, mezclamos la harina, la levadura y la sal. A continuación, tamizamos y la agregamos lentamente a la mezcla anterior.
• Con ayuda de una cuchara, mezclamos todo mediante movimientos envolventes, para que no piedra el aire logrado al batir.
• Mientras tanto, precalentamos el horno a 180ºC.
• Pelamos y cortamos las manzanas en láminas finas.
• Engrasamos el molde con un poco de mantequilla.
• Colocamos en el molde la mitad de la mezcla, luego la mitad de las láminas de manzana, después el resto de la masa y encima el resto de la manzana, con cuidado de no hundirla.
• Introducimos el bizcocho en el horno durante 70 minutos. Si se dora muy rápidamente, taparlo con papel de aluminio o colocar una bandeja de horno en una rejilla superior, pasados los primeros 30 minutos.
• Disolvemos un poco de mermelada de melocotón en un poco de agua y pintar la superficie del bizcocho.
• Volvemos a hornearlo hasta que quede con un toque de brillo por encima.
• Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar, para que no se desmigaje.

Receta alternativa

Otra forma de preparar tu bizcocho de manzana y queso batido es la siguiente.

Ingredientes

• 4 manzanas.
• Una pizca de sal.
• Ralladura de 1 limón.
• 4 tazas de azúcar (400 g).
• Mermelada de melocotón.
• 8 huevos medianos (480 g).
• 1 taza de aceite de girasol (100 g).
• 1 sobre de levadura tipo Royal (12 g).
• 2 tazas y media de queso fresco (250 g).
• 4 tazas de harina de repostería (400 g).
• 1 cucharadita de canela molida (5 g).

Procedimiento

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Montamos los huevos junto con el azúcar hasta que se forme una mezcla esponjosa y blanquecina. Puede hacerse con ayuda de una batidora.
• Cuando estén bien montados los huevos, añadimos el aceite, poco a poco.
• Agregamos el queso fresco y batimos hasta que se incorpore bien y se forme una mezcla homogénea.
• Mezclamos la harina con la levadura y la sal,  tamizándola sobre la mezcla. La añadimos con movimientos envolventes, para que no baje la mezcla.
• Pelamos, lavamos y cortamos las manzanas en láminas finas.
• Engrasamos y forramos con papel de horno un molde desmontable.
• Colocamos la mitad de la masa en el molde. Seguidamente, ponemos la mitad de las manzanas cortadas en láminas, luego colocamos el resto de la masa y a continuación el resto de las manzanas.
• Horneamos durante 1 hora y 10 minutos aproximadamente.
• Cuando esté listo, pincelamos con un poco de mermelada de melocotón disuelta en agua y horneamos hasta que quede brillante.

Recomendaciones

Si las manzanas se doran demasiado rápido, debemos tapar el bizcocho con un trozo de papel de aluminio, pero debemos tener cuidado de no abrir la puerta del horno durante los primeros 30 minutos o se cortará la cocción.

Una vez que se sacamos el bizcocho de manzana y queso batido del horno, debemos dejarlo enfriar durante unos 20 minutos a temperatura ambiente antes de desmoldarlo. 

Puedes añadir un par de cucharadas de frutos secos pulverizados a la receta de bizcocho de manzana y queso, si lo deseas, para darle un toque crocante. Y en lo que respecta a la decoración, te recomendamos colocar un par de hojas de menta fresca.