Bizcocho de queso crema con plátano y nueces

El plátano es una fruta rica en potasio, muy fácil de comer e ideal para meriendas, desayunos y para tomar antes de salir a hacer deporte por las mañanas. El problema es que se estropea muy rápido. Aquí te enseñamos como hacer un bizcocho de queso crema con plátano y nueces para aprovechar todos esos plátanos negros que se te quedan en la nevera y que nadie quiere comer.

Además, un bizcocho es una forma fácil de reciclar el plátano, puesto que lo mismo vale de postre que para desayunar o merendar. Esta es una receta que conviene tener a mano siempre.

Opción 1: bizcocho de queso crema con plátano y nueces

Ingredientes:

• 4 huevos
• 250 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200  g de harina
• 100 g de aceite de oliva
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química en polvo Royal
• 2 plátanos maduros
• 50 g de nueces peladas

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Procedimiento:

• Primero, separar las claras de las yemas.
• Batir después las claras a punto de nieve (hasta que se le des la vuelta al cuenco y no se caigan).
• Reservar en el frigorífico para que no se bajen.
• Añadir después el azúcar a las yemas de huevo y batir hasta doblar el volumen. Quedará una crema espumosa.
• A continuación, añadir el queso crema y el aceite de oliva y volver a batir (mejor con la batidora de varillas) hasta que quede una crema homogénea y sin grumos.
• Mezclar la levadura con la harina y añadir la mezcla tamizada a la crema de yemas y queso.
• Remover suavemente con una espátula hasta que quede una masa sin grumos y homogénea.
• Incorporar las claras a punto de nieve removiendo con cuidado, con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. Tiene que quedar una crema suave y esponjosa.
• Engrasar un molde de bizcocho con mantequilla y azúcar glas eliminando el exceso.
• Partir los plátanos en rodajas y esparcir por toda la superficie. Empujarlos ligeramente. (Se terminarán de hundir mientras se hornean. Si se colocan en la mezcla directamente, acabarán todos en la base).
• Colocar los trocitos de nuez por la superficie del bizcocho.
• Introducir en el horno precalentado a 180ºC por arriba y por abajo durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar un palillo, este salga seco.

Opción 2: bizcocho de plátano con glaseado de queso crema

Ingredientes:

• 2 tazas de harina
• 1 sobre de levadura Royal
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de aceite
• ¾ de taza de azúcar
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 clara de huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 plátanos grandes maduros
• ¼ taza de leche

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Procedimiento:

• Precalentar el horno a 190ºC por arriba y por abajo.
• Engrasar después un molde cuadrado para horno de unos 20 cm.
• Mezclar la harina, la levadura, la sal y reservar.
• Luego, en un bol, batir con una batidora la mantequilla, el aceite y el azúcar. Añadir los huevos y la clara de huevo de uno en uno. Agregar la vainilla y mezclar bien. Reservar.
• Aparte, machacar los plátanos con la leche. Reservar.
• A continuación mezclar gradualmente la mezcla de mantequilla con la mitad de la mezcla de harina.
• Añadir los plátanos y remover bien. Agregar el resto de la mezcla de harina y remover hasta que quede una mezcla homogénea.
• Verter luego la mezcla en el molde y meter al horno durante 40-45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
• Mientras se hornea, preparar el glaseado.
• Para ello, a continuación mezclar el queso crema con la vainilla ayudándose de una batidora. Añadir poco a poco el azúcar glas y batir hasta que quede una mezcla homogénea y espesa.
• Cuando el bizcocho esté frío, untar el glaseado en la superficie y decorar con las nueces picadas. Y ya tendrías tu bizcocho de queso crema.