Bizcocho de queso crema y limón

El bizcocho de queso crema y limón se hace de forma muy similar a la torta de vainilla tradicional, pero se le suman estos dos ingredientes para que tenga una consistencia algo cremosa y un toque cítrico.

En Mejor con Salud hemos compartido muchas recetas de bizcochos, tortas y pasteles a los que ahora sumamos este esponjoso bizcocho.

Si eres un amante del pastel de limón, seguro que añadirás este bizcocho de queso crema y limón a tu lista de postres preferidos. Además, es una merienda de verano, perfecta para acompañar con una generosa bola de helado.

Bizcocho de queso crema y limón

Ingredientes

• 185 g de queso crema tipo Philadelphia
• 185 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 300 g de azúcar
• 250 g de harina para repostería
• Media cucharadita de levadura
• Ralladura de un limón
• Esencia de limón (opcional)

Para el glaseado

• 50 g de yogur natural firme
• Azúcar glas
• 50 g de queso crema
• Esencia de limón y ralladura

Utensilios

• Dos envases
• Una batidora eléctrica o manual
• Una bandeja para hornear tortas de 20 centímetros de diámetro
• Un tamizador
• Báscula o tazas de medida.

 Preparación

• Precalienta el horno a 180 °C.
• Agrega el queso crema al bol y comienza a mezclarlo junto con la mantequilla y la ralladura de limón, usando una batidora eléctrica a máxima velocidad por un tiempo de 3 minutos.
• Vierte poco a poco el azúcar hasta que la mezcla tenga una consistencia esponjosa. Mantén la batidora a máxima velocidad.
• En otro bol, bate a punto de nieve las claras de huevo. Reserva las yemas.
• Luego, incorpora tanto las claras como las yemas a la preparación de queso crema y limón.
• Ahora, añade la harina tamizada junto con la levadura. Continúa batiendo hasta unir todos los ingredientes.
• Por último, agrega gotas de esencia de limón.
• Coloca un poco de mantequilla y luego harina en las paredes y base del molde para engrasarlo y evitar que el bizcocho se pegue.
• Echa en el molde la mezcla y lleva al horno por 45 minutos o hasta que salga limpia la varita con la que pinchamos para verificar su cocción. Recuerda que el tiempo del horno varía dependiendo de la potencia del equipo.
• Deja reposar y luego desmolda.
• Decora con el glaseado de yogur que se prepara uniendo el yogur, el azúcar y el queso crema.
• Si te gusta, puedes servirlo con un buen trozo de helado para combatir las olas de calor o una taza de café.

Datos de interés

• Nivel de dificultad: Intermedio
• Tiempo de preparación: Una hora y 30 minutos.
• Porciones: 12

Antes de empezar a hacer el bizcocho de queso crema y limón, prepara una buena mise en place. Es decir, la disposición de los ingredientes en las cantidades para usar. Así facilitas el trabajo.

Si lo que quieres es hacer cupcakes o magdalenas, esta receta funcionará igual de bien.

Siempre es recomendable trabajar con los ingredientes a temperatura ambiente. Si optas por otro cítrico como la naranja o la mandarina, igual obtendrás un bizcocho delicioso. También puedes incorporar frutos secos a la mezcla.

Puedes sustituir la esencia por zumo de limón. Por otro lado, un buen sustituto del queso crema es el queso mascarpone.

Además, el glaseado de chocolate oscuro le va muy bien a este bizcocho cítrico. Un glaseado de limón también es una idea de relleno y decorado. Para hacerlo necesitas claras de huevo con azúcar pulverizada y esencia de limón.

Asimismo, puedes añadir como relleno una mermelada de frutos rojos que queda muy bien por el contraste entre cítricos y el dulce bastante marcado de la mermelada. También la de higos es perfecta.

No existe quien reniegue de las bondades del limón. Es una fruta con un alto contenido de vitamina C, por lo que su consumo es altamente recomendado.