Cómo preparar leche de avena: receta y beneficios

La leche vegetal de avena es una bebida ampliamente consumida en todo el mundo gracias a los numerosos beneficios para la salud. Además, es muy versátil y se puede usar tanto en recetas saladas (bechamel vegana, cremas de verduras), como en recetas dulces (bizcochos, arroz con leche, natillas). ¿Sabes cómo preparar leche de avena?

Beneficios de la leche de avena

La avena es un cereal que destaca por su gran aporte de fibra y su alto valor nutricional, ya que presenta altas concentraciones de vitaminas (E, B1, B2) y de minerales esenciales (calcio, hierro, zinc, fósforo y magnesio). Por tanto, el consumo de bebida de avena reporta múltiples beneficios para la salud, entre los que destacan:

• Controla los niveles de glucosa en sangre, gracias a su alto contenido en fibra y su aporte de hidratos de carbono con bajo índice glucémico. Es un alimento muy interesante para personas con diabetes tipo 1 y tipo 2.
• Previene las enfermedades del tracto digestivo: presenta altos niveles de fibra, por lo que es un gran regulador del tránsito intestinal y tiene acción prebiótica para la flora intestinal. Su ingesta está recomendada en casos de gastritis, acidez, hemorroides y estreñimiento, ya que protege las mucosas digestivas.
• Depurativo de la vesícula biliar: la ingesta de avena puede contribuir al arrastre de sales biliares de la digestión, favoreciendo así su eliminación por las heces y la depuración de la vesícula biliar. De esta manera, evita la formación de piedras biliares y cólicos.
• Enfermedades cardiovasculares: la fibra reduce la absorción de LDL (colesterol malo) gracias a su acción de arrastre, regulando los niveles de colesterol y la tensión arterial.

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Receta para preparar leche de avena

La receta para preparar bebida de avena es muy rápida y sencilla, apenas se tardan 15 minutos una vez el cereal ha pasado la noche a remojo en agua. Además, puedes emplear diferentes edulcorantes a tu gusto para preparar leche de avena

Ingredientes

• 80 gramos de copos de avena integral
• 850 ml de agua
• Edulcorante (Estevia, azúcar, sirope de agave, dátiles)
• Canela en polvo
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

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Modo de preparación

• En primer lugar, enjuaga y escurre los copos de avena y ponlos a remojo en un bol con agua. Lo ideal es que reposen durante toda la noche, aunque con un par de horas puede ser suficiente.
• Una vez haya transcurrido el tiempo, escurre la avena y ponla en una batidora de vaso junto con el agua.
• Se recomienda usar agua filtrada o mineral para eliminar el gusto a cloro y que se pueda apreciar mejor el sabor de la avena.
• Tritura hasta que la mezcla adquiera una textura homogénea.
• Cuela el líquido resultante con ayuda de un paño limpio, una gasa o un colador.
• La pulpa de avena la puedes reservar para hacer pan casero o un bizcocho.
• Enjuaga la batidora para eliminar los restos sólidos de avena que puedan haber quedado y vuelve a batir el líquido.
• En el caso de que se utilicen edulcorantes líquidos o en polvo (canela, azúcar, estevia, sirope de agave), se añadirán antes de batir la mezcla por última vez.
• Por el contrario, prefieres usar dátiles, tienes que deshuesarlos y añadirlos la primera vez que tritures la avena con el agua, para colar la mezcla resultante y asegurar que no queden restos de pulpa de fruta en la bebida.
• Por último, pon la leche de avena en un recipiente con cierre hermético y conserva en la nevera.
• La bebida de avena casera suele aguantar dos o tres días en perfectas condiciones.

Consejos

Dependiendo del edulcorante que uses, la bebida de avena presentará más o menos calorías. Si utilizas edulcorantes acalóricos, como la estevia o la sacarina, 100 ml de leche de avena aportarán 34 kcal. En el caso de utilizar azúcar, miel o sirope de agave, habría que añadir las calorías de estos endulzantes.

Ajusta las cantidades al sabor que desees. Si pruebas la receta y el sabor te resulta demasiado suave, puedes utilizar más cantidad de avena y menos de agua la próxima vez. Si, por el contrario, prefieres un sabor más tenue, puedes usar unos 40-50 gramos de copos de avena por cada litro que quieras preparar de leche de avena.