¿En qué consiste la dieta asiática?

En un estudio con personas con sobrepeso durante 28 días, a quienes se les administró una dieta basada en mariscos, legumbres, frutas y algas, se concluyó con que hubo pérdida de peso y mejoría del perfil de colesterol. De hecho, en investigaciones posteriores, los mismos participantes estaban con mejor forma física. Los científicos creen que el efecto obtenido es por el cambio en las microbiotas intestinales.

En países como Japón, solo 3 % de la población femenina es obesa. Esto lo corrobora un estudio publicado en Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition.

2. Asegura mayor longevidad

En las islas Okinawa se encuentran los adultos mayores con más longevidad del mundo. Se cree que es debido a su dieta, ya que consumen más carbohidratos que proteínas.
Estudios con ratones afirman que la dieta japonesa, en específico, aumenta la longevidad y disminuye los problemas de aprendizaje y memoria. Otras investigaciones señalan que la misma pauta se relaciona con años más activos y una mejor calidad de vida.

Se cree que es por la forma en la que se cocinan los alimentos. La mayoría de los mismos se comen crudos o cocidos, de forma que no se pierden las vitaminas y los minerales. Además, los platos son pequeños y variados, en porciones reducidas.

Desventajas de la dieta asiática

Si bien tiene importantes beneficios, la dieta asiática puede tener algunos puntos negativos, como el alto contenido de sal. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda ingerir solo 5 gramos de sal al día.

El consumo elevado de sal conlleva problemas como la hipertensión arterial y aumenta el riesgo de cardiopatía y accidentes cerebrovasculares.

La hipertensión arterial es una enfermedad en la que los vasos sanguíneos tienen una tensión persistentemente alta. Esto puede derivar en daños a las paredes de los vasos.

Con un consumo excesivo de sal, el cerebro libera una hormona llamada vasopresina, que contribuye a aumentar esa tensión arterial. Se genera un círculo vicioso que aumenta el riesgo de muerte prematura y de tener una peor calidad de vida.

Platos de la cocina asiática

Te enumeramos algunos platos populares y tradicionales de la cocina asiática para que conozcas. Te puedes animar a probarlos.

Dim sum (China)

Los dim sum son preparaciones chinas que se pueden elaborar con masa de trigo, arroz y tapioca. Van rellenas de carne, verdura, pescado o marisco.

También se pueden hacer mezclas. Es una masa que se cierra con el relleno dentro y se puede cocinar al vapor, fritos, hervidos o en la plancha.

Sukiyaki (Japón)

El sukiyaki es un plato japonés de estilo nabemono, lo que quiere decir que es un guisado en cazuelas de arcilla o hierro fundido. Este guiso es hecho con finas tiras de carne de res cocinadas en salsa de soja endulzada. Lleva tofu, caldo de pescado y verduras. Los ingredientes se remojan con huevo batido crudo.

Pad thai (Tailandia)

Estos son fideos de arroz remojados salteados con huevos, tofu, carne o mariscos, maní picado y verduras. Llevan salsa de pescado y otros condimentos. Es el plato nacional de Tailandia.

Ramen (Japón)

El ramen es un caldo de cerdo, pollo y verduras. Lleva salsa de soja, alga kombu y bonito seco o katsuobushi. Suele servirse con carne de cerdo.

Bibimbap (Corea)

Este plato es un cuenco de arroz con vegetales y carne. Cuando se va a comer, se revuelven todos los ingredientes y se añade aceite de sésamo y gochujang.

Platos de la cocina coreana, como el bibimbap, combinan carbohidratos y proteínas.

Pollo tandoori (India)

El pollo tandoori es una receta típica de la cocina hindú. Consiste en pollo asado. Originalmente se cocinaba en tandoors, que son hornos de arcilla en forma de campana.

El pollo es marinado con yogur y con una mezcla de especias llamada garam masala, que incluye ajo, jengibre, comino, pimentón y cúrcuma.