Dieta astringente para tratar la diarrea

Revisado y aprobado por la médica Karla Henríquez

Escrito por Daniela Echeverri Castro

Última actualización: 06 julio, 2023

Una dieta astringente es un plan de alimentación cuyo principal objetivo es cortar la diarrea en poco tiempo. Básicamente, esta dieta produce desecación y contracción de los tejidos del vientre. De ese modo, disminuye la motilidad intestinal y evita descompensaciones por la excesiva pérdida de líquidos y nutrientes.

Aunque a veces es efectivo mantener la dieta regular, en ocasiones es necesario diseñar una dieta astringente para lograr una óptima recuperación. Los ingredientes que componen la dieta astringente pueden variar según la tolerancia oral de paciente. Sobre todo, porque en condiciones como la gastroenteritis se producen náuseas y vómitos que interfieren con la alimentación.

¿Cómo se hace una dieta astringente? ¿Qué alimentos se deben excluir? A continuación respondemos a estos interrogantes.

Fases de una dieta astringente para la diarrea

Tanto en casos de diarrea aguda como crónica, es conveniente dividir la dieta en varias fases para una mejor asimilación de los nutrientes.

Así, al introducir de forma lenta y progresiva varios tipos de alimentos, es posible restablecer la digestión normal a medida que el organismo se recupera.

Fase 1

Se realiza al comenzar la diarrea y según su nivel de gravedad. Puede ser una dieta con reposición hidroeléctrica (agua y sales) por vía parenteral o una simple dieta líquida por vía oral.

Por ejemplo, se recomienda consumir:

• Agua.
• Leche de arroz.
• Agua de zanahoria.
• Soluciones de rehidratación oral.
• Agua con limón, azúcar y sal.
• Infusiones medicinales.

Estos alimentos permiten garantizar un estado de hidratación, condición fundamental para garantizar la salud, de acuerdo con una investigación publicada en la revista Journal of Physics. Durante los episodios de diarrea se pierde más cantidad de líquido de lo común, por lo que esta fase 1 se vuelve crucial para su tratamiento.

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Fase 2

Finalizada la fase anterior se van introduciendo alimentos sólidos a lo largo de dos días. En general, se emplean fuentes de hidratos de carbono complejos, ya que son suaves para la digestión y aumentan la energía.

Por ejemplo, algunas opciones de alimentos en esta fase son:

• Arroz hervido.
• Sémola de arroz.
• Patata y zanahoria hervida.
• Pan tostado.
• Manzana asada.
• Plátano maduro.

De este modo se garantiza un aporte de energía, pero sin excedentes de fibra. Incluir esta últimas sustancia puede ser contraproducente en una situación de diarrea, sobre todo cuando se trata de fibra insoluble.

Sin embargo no sucede lo mismo con la fibra de tipo soluble, la que se encuentra en la fruta. Existe evidencia científica suficiente como para afirmar que el aporte de dicho ingrediente mejora el tratamiento de la diarrea aguda.

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Fase 3

Los alimentos que se incorporan en esta fase deben ser hervidos, al vapor o a la plancha, evitando al máximo las grasas. Esta fase puede durar dos o tres días, según la evolución que presente el paciente.

Por ejemplo, puedes incluir alimentos proteicos como:

• Pescado blanco.
• Pollo o pavo.
• Jamón cocido.

Fase 4

En esta última fase se incorporan la mayor variedad de alimentos posible, siempre y cuando sean tolerados por la persona. No hay un límite de días ya que, a partir de aquí, se empiezan a recuperar los hábitos alimentarios regulares.

Por ejemplo, algunas opciones son:

• Verduras hervidas.
• Puré de verduras.
• Frutas maduras y sin piel.
• Carnes magras.

Lo que debes saber de la dieta astringente

Mediante una dieta astringente se busca facilitar el trabajo del aparato digestivo para detener la diarrea y mejorar la absorción de nutrientes. Por este motivo, se basa en alimentos cocidos y poco elaborados.

Sus fundamentos incluyen:

• Ausencia de fibra dietética.
• Exclusión de alimentos con lactosa.
• Ausencia de alimentos que estimulan la motilidad intestinal.
• Exclusión de comidas con grasas o de digestión compleja.

Comidas para un menú de dieta astringente

Para diseñar un menú astringente se debe tener en cuenta la fase de la diarrea y la tolerancia del paciente.

Los alimentos recomendados son:

• Infusión de manzanilla y pan tostado (para el desayuno).
• Sopa de arroz o de zanahoria.
• Caldo de pescado.
• Huevo cocido, pasado por agua en tortilla.
• Pescado blanco cocido o a la plancha (lenguado, rape, pescadilla, merluza, etc.).
• Pollo o pavo cocido a la plancha, sin piel.
• Manzana asada, puré de plátano maduro o membrillo.
• Yogur sin lactosa (para regular la flora intestinal).

Alimentos prohibidos en la dieta astringente

En toda dieta astringente se deben eliminar los siguientes alimentos que estimulan las contracciones intestinales.

• Frutos secos y legumbres.
• Cereales integrales.
• Leche entera y derivados.
• Alimentos grasos (incluyendo frituras, rebozados o empanados).
• Carnes embutidas.
• Dulces y productos de bollería industrial.
• Especias y condimentos.
• Alimentos flatulentos como el brócoli, las lentejas y el queso.
• Café y productos con cafeína.
• Bebidas alcohólicas. Estas han demostrado presentar un impacto muy negativo sobre el intestino.
• Alimentos con efecto laxante como las ciruelas, uvas y frutas con piel.

Los alimentos meteorizantes se caracterizan por incrementar la formación de gas intestinal. A este grupo pertenecen las legumbres y otros vegetales. Durante la diarrea es preciso restringir su ingesta. Por supuesto, al finalizar la dieta, se vuelven a consumir la mayoría de estos alimentos.

Pon en práctica una dieta astringente si sufres diarrea aguda

La dieta astringente suele ser un tratamiento eficiente para la mayoría de los casos de diarrea. Sin embargo, si no da buenos resultados, debes consultar al médico para determinar si es necesario un tratamiento farmacológico.