Castañas en otoño: 10 ideas para disfrutarlas del desayuno a la cena

Cuando llega el otoño, las castañas vuelven a los mercados y las cocinas, muchas veces asociadas a una sola imagen: recién asadas y todavía calientes. Pero este alimento de temporada también puede incorporarse a desayunos, cremas, ensaladas, arroces y otros platos salados.

A diferencia de las nueces o las almendras, las castañas en otoño aportan proporcionalmente más hidratos de carbono y menos grasa, además de fibra. Su sabor ligeramente dulce y su textura permiten utilizarlas en preparaciones muy diversas.

1. Yogur con castañas, manzana y canela

Combina yogur natural con manzana en cubos, canela y castañas cocidas o asadas troceadas. También puedes utilizar castañas cocidas envasadas, preferiblemente sin azúcares añadidos si buscas un sabor neutro.

2. Porridge de avena con castañas

Prepara la avena con leche o bebida vegetal e incorpora las castañas cocidas picadas durante los últimos minutos. Termina con pera o manzana y prueba antes de añadir miel u otro endulzante.

3. Tostadas con crema de castañas

Tritura las castañas cocidas con un poco de leche hasta obtener una crema untable y aromatízala con canela o vainilla. Si compras crema de castañas preparada, revisa la etiqueta: algunas versiones contienen azúcar añadido.

4. Castañas asadas para picar

Haz un corte en la cáscara antes de hornearlas para que salga el vapor. Ásalas hasta que estén tiernas y la cubierta comience a abrirse, ajustando tiempo y temperatura a su tamaño y a tu horno.

Déjalas templar antes de manipularlas, aunque suele ser más sencillo retirar la piel mientras aún conservan algo de calor.

5. Crema de calabaza y castañas

Sofríe la cebolla, añade la calabaza y el caldo, y cocina hasta que la calabaza esté tierna. Incorpora unas castañas previamente cocidas y tritura hasta obtener una crema homogénea. No necesitas demasiadas para aportar cuerpo y un ligero dulzor.

6. Ensalada de hojas verdes, pera y castañas

Combina hojas verdes, pera, castañas troceadas y queso feta o de cabra. Termina con una vinagreta de aceite de oliva, mostaza y un toque de vinagre para equilibrar el dulzor de la fruta y de las castañas.

7. Arroz con setas y castañas

Sofríe la cebolla y las setas, incorpora el arroz y cocínalo con el caldo según la variedad elegida. Añade las castañas cocidas al final para calentarlas sin que se deshagan.

8. Pollo con castañas y verduras

Dora el pollo y resérvalo. Cocina cebolla, zanahoria y otras verduras, agrega caldo y reincorpora el pollo hasta que esté completamente cocinado. Añade las castañas en los últimos minutos para conservar mejor su textura.

9. Verduras asadas con castañas

Hornea calabaza, zanahoria, cebolla o coles de Bruselas hasta que estén casi tiernas. Incorpora después las castañas ya cocidas para calentarlas y dorarlas ligeramente sin someterlas a toda la cocción de las verduras crudas.

10. Pescado con puré de castañas

Acompaña un pescado blanco con un puré de castañas cocidas. Tritúralas con un poco de caldo o de leche y con aceite de oliva, añadiendo el líquido gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.

Las castañas pueden utilizarse frescas durante su temporada o comprarse ya cocidas para ahorrar tiempo. No hace falta reservarlas únicamente para el clásico cucurucho de castañas asadas: desde el desayuno hasta la cena, pueden aportar sabor, textura y un toque muy reconocible del otoño.