Espárragos trigueros: ideales para adelgazar

Escrito y verificado por la psicóloga Valeria Sabater

Escrito por Valeria Sabater

Última actualización: 11 julio, 2023

De todos los tipos de espárrago que podemos encontrar, los espárragos trigueros se encuentran entre los más saludables. Son silvestres, tienen un sabor ligeramente amargo y presentan propiedades diuréticas.

Suelen crecer en los países más soleados, y de hecho, como dato curioso te diremos que la receta más antigua de la que disponemos a día de hoy, es un recetario en latín llamado “De re coquinaria” (sobre materia de cocina) donde nos explican un modo exquisito de cocinar los espárragos trigueros.

Apreciados por los egipcios desde la antigüedad, son un alimento tan completo, saludable y bajo en grasas, que suele incluirse muy a menudo en las dietas de adelgazamiento. Hoy en nuestro espacio queremos hablarte de los espárragos trigueros. ¿Los has probado ya?

Los beneficios de los espárragos trigueros

Muchos estamos acostumbrados a esos espárragos blancos, tiernos fibrosos y dulces. En el caso de los trigueros cabe decir que son un poco más firmes, jugosos y con un sabor un poco más intenso. Son deliciosos y pueden aportar a nuestra dieta cantidad de nutrientes beneficiosos.

1. Muy adecuados en dietas de adelgazamiento

Los espárragos trigueros son ese tipo de vegetales tan recurridos a la hora de perder esos kilos de más. Solo contienen 18 calorías por cada 100 gramos. Interesante ¿verdad? Y además resultan muy saciantes. Esto se debe a su contenido en fibra, sustancia que ha demostrado ser capaz de reducir el apetito.

• Favorecen el riego sanguíneo de los riñones, aumentando así la filtración de toxinas y elementos de desecho a través de la orina.

• Nos ayuda a evitar la acumulación de líquidos, permitiendo el reajuste mineral en el organismo. Los espárragos trigueros – y todas las variedades en general– son mucho mejor opción que los diuréticos artificiales.

• El ácido aspártico que contiene el espárrago, también nos puede ayudar a regular y eliminar el exceso de células adiposas del cuerpo.

• Favorece la circulación en el cuerpo y puede ayudar a rehidratar los tejidos..

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2. Son saludables para toda la familia

Los espárragos trigueros son muy ricos en todo tipo de nutrientes, pero en especial en minerales:

• Potasio
• Fósforo
• Proteínas
• Magnesio
• Vitaminas B
• Vitamina E, C y K
• Ácido Fólico
• Cobre
• Manganeso
• Hierro
• Selenio
• Cinc
• Fibra

Todo ello no sólo nos va a ayudar a obtener una adecuada energía y una saludable nutrición, sino que además, la piel, los huesos, el corazón e incluso la salud cerebral, van a beneficiarse si los consumimos de modo regular. Por ejemplo, el potasio es capaz de regular la presión arterial, reduciendo el riesgo de accidentes en este sistema. Así lo afirma un estudio publicado en International Journal of Cardiology.

Ahora bien, muchos de esas vitaminas se suelen perder durante la cocción, aunque eso es algo que no podemos evitar porque no siempre es fácil poder consumirlos en su estado natural.

Y recuerda…¡Son muy adecuados para toda la familia!

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ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON PAVO

Con este plato obtendrás un aporte significativo de proteínas, además de los beneficios comentados generados por los propios espárragos. Ten en cuenta que existen evidencias conforme el aporte proteico es esencial para mantener una masa magra saludable.

Ingredientes

• Una pechuga de pavo.
• 1 puerro.
• 4 dientes de ajo.
• 4 espárragos trigueros.
• 30 gramos de almendras.
• Tomillo fresco.
• Pimienta negra recién molida.
• El jugo de medio limón.
• Aceite de oliva virgen extra.

Preparación

• Empezaremos lavando bien los espárragos. Haz lo mismo con el puerro, pélalo y córtalo a trocitos más o menos de un centímetro.

• Pela los ajos y córtalos a laminas finas.

• Una vez pelados, pon a calentar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, y añade la pechuga de pago para que se vaya dorando. Intenta que no se quede muy seca.

• Antes de terminar, añade pimienta negra recién molida por los dos lados e incorpora unos bastoncitos de ajo para que ofrezcan su aroma al pollo. Reserva.

• Por otra parte, en otra sartén, vamos a preparar nuestros espárragos trigueros. Añadimos aceite de oliva, los puerros, los espárragos, el tomillo y un poco de pimienta. Deja que tomen un color dorado.

• En cuanto se haya evaporado el agua de vegetación, añade las almendras y los ajos para que se doren también. Verás cómo los ajos aportarán  su rico sabor y las almendras quedarán crujientes.

• Emplatamos: pon de base los espárragos y los puerros, después la pechuga de pago y por último, los ajos y las almendras. Por último, rocíalos todo con un poco de jugo de limón.

¡Estupendo para una cena!

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Combinando diferentes vegetales conseguirás un aporte nutricional mucho más completo.

Ingredientes

• 3 espárragos trigueros.
• 1 huevo cocido.
• 100 g de espinacas.
• 50 g de rúcula.
• Media granada.
• Un puñadito de piñones.
• Una puñadito de uvas pasas.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de Módena.
• Sal.

Preparación

• En primer lugar comenzaremos limpiando bien los espárragos y cortándolos a trocitos. Después, ponemos a hervir un cazo con agua donde los añadiremos junto con un poquito de sal. A continuación deja que se cuezan un poco, basta con 5 minutos y ayudará a preservar sus propiedades.

• A continuación, los doramos brevemente a la plancha con un poquito de aceite de oliva. Bastará con unos pocos minutos, luego resérvalos.

• Ahora completaremos nuestro bol para ensalada: primero añade las espinacas y la rúcula bien limpia, desgrana esa media granada e incluye ese huevo cocido cortadito en láminas.

• Por último, añade los espárragos trigueros junto con los piñones y las pasas, y aliña al gusto con el aceite de oliva y el vinagre de Módena. ¡Es deliciosa!

Incluye espárragos trigueros en la dieta

Como ves, los espárragos son alimentos capaces de aportar nutrientes beneficiosos para el organismo. Por este motivo te recomendamos que los incluyas en el contexto de una dieta saludable. Así les sacarás el máximo partido.