Flan de huevo casero: receta paso a paso con todos los tips

Revisado y aprobado por la nutricionista Maria Patricia Pinero Corredor

Escrito por Yamila Papa Pintor

Última actualización: 28 agosto, 2023

El flan de huevo es un postre delicioso que puedes hacer de forma sencilla en casa. Es una alternativa para evitar consumir los que venden ya preparados. Así, no tendrás dudas sobre los ingredientes de procedencia dudosa, cantidad de químicos, conservantes y colorantes.

Se dice que esta receta de postre tan dulce nació en la Antigua Roma. En su versión original, llevaba leche, huevos y miel. Además, se espolvoreaba con pimienta molida, cosa que se intercambió por azúcar en Francia y España.

Esta receta es un postre sin gluten apto para celíacos. Además, tiene una preparación muy simple. Solo debes tener en cuenta ciertos detalles que te explicaremos. Un lujo para nuestra familia y amigos que querrán repetir. Aprende a preparar flan de huevo casero y una variante con crema de leche o nata en este artículo.

Propiedades nutricionales del flan de huevo casero

Como mencionamos, el flan de huevo que realizamos en casa es apto para celíacos, ya que no contiene gluten. De hecho, sus únicos ingredientes son leche, huevos, azúcar y esencia o extracto de vainilla. Por eso, si eres intolerante a la lactosa o alérgico al huevo, lo mejor es optar por otro tipo de preparaciones. 

Así, dependiendo de la cantidad de huevos que lleve el flan que preparas, encontrarás más o menos calorías y proteínas. Por cada huevo grande (50 g), de acuerdo con el U.S. Department of Agriculture, encontrarás:

• 37,3 gramos de agua.
• 77, 5 kilocalorías.
• 6,3 gramos de proteínas.
• 5,3 gramos de lípidos.
• Minerales, como calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, sodio, zinc, entre otros.
• Vitaminas, como vitamina B6, B12, A, E, D, niacina, entre otras.

Esta receta posee un alto contenido en azúcar, por lo que preparar un flan de huevo casero al pie de la letra no es muy saludable, sin embargo, puedes reemplazar el azúcar por algún endulzante bajo en calorías. En cada 100 gramos de azúcar, hallarás:

• 401 kilocalorías.
• 0,32 gramos de lípidos.
• 99,8 gramos de azúcares totales.

Por último, informan que los valores nutricionales de la leche entera que lleva este flan son los siguientes. Por cada taza de leche hay:

• 219 gramos de agua.
• 152 kilocalorías.
• 8,14 gramos de proteínas.
• 7,97 gramos de lípidos.
• 12 gramos de azúcares totales.
• Minerales, como calcio, magnesio, fósforo, potasio, sodio, entre otros.
• Vitaminas, como tiamina, niacina, vitamina B12, A, entre otros.

1. Receta de flan de huevo casero tradicional

Haz como tu abuela o tu madre y empieza a cocinar todo lo que puedas en casa, evitando comprar productos ya preparados. Los platos caseros y hechos con todo tu amor no se comparan con los flanes que puedes comprar.

Para este flan de huevo casero, te daremos algunas sugerencias. Primero, debes comenzar a realizar el caramelo. Luego de tenerlo listo, podrás continuar con la mezcla del flan.

Ingredientes

Para el flan

• 10 huevos
• 200 gramos de azúcar blanca
• 1 litro de leche
• 1 chaucha de vainilla o 2 cucharadas de esencia o extracto de vainilla

Para el caramelo

• 250 gramos de azúcar

¿Cómo se elabora?

1. En primer lugar, prepara el caramelo. Para ello, coloca los 250 gramos de azúcar en una pequeña cacerola hasta que se funda. Lo mejor es hacerlo en una cacerola de cobre.
2. Debe quedar con un color marrón oscuro. Cuando esté listo, debes volcarlo en el molde o en los moldes individuales y hacerlo correr hasta que cubra las paredes.
3. Después, prepara la mezcla para el flan. Primero, calienta la leche con la vainilla durante 15 minutos. Si utilizas la chaucha de vainilla, ráspala para quitar su interior y descarta la vaina.
4. En otro recipiente, mezcla los huevos con el azúcar. Es importante no batir, sino solo desligar los huevos.
5. A continuación, vierte la leche tibia sobre la mezcla anterior e integra todo.
6. Luego, pasa la mezcla del flan de huevo a los moldes con caramelo. Al hacerlo, ayúdate con un colador para evitar que queden impurezas.
7. Ubica los moldes en una asadera que tenga un poco de agua caliente. Así, los cocinarás con la técnica de baño María.
8. Cocínalo en un horno a baja temperatura, entre 120 y 150 grados centígrados. Debes hornearlo hasta que la preparación coagule, más o menos por 45 minutos. Puedes pincharlo con un cuchillo para saber si está listo. De ser así, el cuchillo saldrá limpio.
9. Retira el flan del horno y deja que enfríe por varias horas antes de desmoldarlo. Lo preferible es dejarlo en la heladera por 12 horas. De ese modo, le das tiempo al caramelo a que se disuelva y será más sencillo su desmolde.

Si deseas que el flan tenga una consistencia cremosa, es fundamental que el agua del baño María no hierva en ningún momento. Si ves que lo hace, agrega más agua fresca. Por el contrario, si quieres que tenga burbujas de aire, hornéalo con el agua hirviendo a 180 grados centígrados.

Puedes acompañarlo con crema de leche o nata batida con un poco de azúcar impalpable o glas. También, puedes comerlo junto con dulce de leche o manjar. Otra opción es combinar ambos. Como no tiene conservantes, puede durar hasta 5 días en la heladera.

2. Receta de flan de huevo casero con crema

Si no te interesa cuidarte de las calorías o carbohidratos, o si comes este tipo de postres de vez en cuando, no puedes perderte esta segunda opción. Es muy parecida a la anterior, pero tiene un poco más de cremosidad.

Se trata de un flan de huevo casero con crema de leche o nata. Puedes prepararlo en el microondas si así lo deseas. ¡No puedes dejar de preparar un postre con tanta historia!

Ingredientes necesarios

Para el flan

• 4 huevos
• 100 gramos de azúcar
• 300 mililitros de leche
• 200 mililitros de nata o crema de leche líquida

Para el caramelo

• 6 cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas de agua

Pasos a seguir

1. Prepara antes que nada el caramelo ya que tarda en enfriarse. Para ello, coloca el azúcar y el agua en un cazo y calienta.
2. Cuando esté de color oscuro y espeso, pasa al molde para flan y deja que se enfríe. Acuérdate de cubrir por completo el interior. Si lo vas a cocinar en un microondas, procura que el molde sea apto para ello.
3. Mientras tanto, prepara el flan. Antes de ello, no te olvides de precalentar el horno a 180° centígrados.
4. En un recipiente, echa uno a uno los huevos mientras los vas batiendo junto con el azúcar.
5. A continuación, vierte la nata y después la leche, sin dejar de remover con un batidor eléctrico o a mano.
6. Luego, echa la mezcla en el molde de flan con el caramelo ya sólido.
7. Si lo vas a hacer en el horno, pon un poco de agua en una bandeja que pueda colocarse en el horno y dentro el molde. Hornea durante 45 minutos, más o menos, hasta que coagule. Después, retira del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
8. Si lo vas a hacer en el microondas, cocínalo a media potencia por 10 minutos.
9. Puedes pincharlo con un cuchillo para saber cuando está listo el flan. Si el cuchillo sale limpio, está cocido.
10. Luego, ponlo en la nevera, por lo menos, seis horas antes de desmoldar.

Como con el flan de huevo tradicional, puedes acompañarlo con crema de leche o nata montada. También, con dulce de leche o manjar. Otra opción es acompañarlo con frutos frescos. ¡Las opciones son muchas!

Disfruta de este postre con tanta historia

El flan de huevo casero es un postre tradicional que se consume en muchas partes del mundo, desde Europa hasta América del Sur. Lo mejor es que su preparación es sencilla. Solo tienes que atender a los pequeños detalles que te brindamos.

Con estas deliciosas recetas de flan de huevo casero dejarás sin palabras a los tuyos. Así, evitarás comprarlos artificiales y notarás la increíble diferencia de sabor de unos a otros. No esperes más para probarlos, ¡están para chuparse los dedos!