La dieta de los colores

Revisado y aprobado por el médico José Gerardo Rosciano Paganelli

Escrito por Yamila Papa Pintor

Última actualización: 25 mayo, 2023

La dieta de los colores está de moda, sobre todo en Estados Unidos pero, ¿de qué se trata? No es solamente una dieta para perder peso, de hecho podría ser interesante también para quienes que quieren mejorar su alimentación.
Se basa en el equilibrio que debe regir toda dieta que se precie de ser balanceada. Da las pistas para seleccionar aquellos alimentos que son realmente beneficiosos para el organismo. ¿Quieres enterarte, pues, de los detalles de esta dieta que está haciendo furor en los Estados Unidos? Si es así, no dejes de leer este artículo.

La dieta de los colores o “comer con los ojos”

Esta es una frase que oímos con frecuencia. Aplicada a la dieta de los colores, su significado es muy distinto al que tiene habitualmente. En este caso, no alude a la tendencia que tenemos a servirnos más comida en el plato de la que necesita nuestro organismo. Se refiere a la activación de nuestros sentidos; en especial, el olfato y la vista.

Cuanto mayor es la diversidad de colores en el plato, mayor sería la cantidad de nutrientes distintos que estarás proporcionándole al cuerpo. Si sigues esta divisa, conseguirás alimentarte mucho mejor, según señala la American Heart Association.

Si te sobran unos kilitos e, incluso, si eres una persona delgada, un gesto tan sencillo como este, te ayudará a mantenerte saludable. ¿Lo ves? Todas son ventajas.

Cinco han de ser como mínimo los colores que has de reunir en tu menú semanalmente como mínimo. Procura, pues, tener siempre a la mano verduras, frutas y hortalizas frescas de diversos colores. Garantizarás, así, aportarle al organismo la menor cantidad de calorías al tiempo que muchísimos minerales, fibras y vitaminas que necesita para funcionar correctamente.

Investigaciones recientes y otras no tanto, han señalado que una alimentación de estas características disminuiría el riesgo de padecer, entre otras, diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer.

Los colores y la naturaleza

Imagina que vas a la frutería y compara esa experiencia con la de ir a la carnicería. Probablemente, uno de las primeras cosas que te representes en la mente tenga que ver con el colorido. Ciertamente, contrasta la diversidad de colores de las frutas y vegetales con el escaso colorido de los productos cárnicos.

Bien mirado, los colores son señales con los que la naturaleza capta la atención no solo de los animales, sino la nuestra también. Ello podría llevarnos a pensar que el colorido propio de  frutas y vegetales es una invitación a su consumo. Dejémonos llevar, pues, de su sabia mano. No hay motivo alguno para la preocupación; el cuidado y el bienestar de nuestra salud están garantizados.

Acerca de los colores de esta dieta

Pero, ¿cuáles son esos 5 colores? Pues, los más habituales: el morado o azul, el rojo, el verde, el blanco y, por último, el amarillo.

• Entonces, los alimentos de color morado o azul suelen contener altas dosis de antioxidantes que protegen las células de los radicales libres. Ayudan, pues, a que el sistema circulatorio funcione mejor al tiempo que previenen diversos tipos de enfermedades degenerativas.
• Los de color rojizo son alimentos que proporcionan betacarotenos, específicamente licopenos, necesarios para mantener la salud de la piel. También favorecerían la eliminación de residuos y toxinas que, de otra manera, se acumularían en el organismo.
• Los verdes, por su parte, son alimentos ricos en fibra. Por ello, evitarían las altas concentraciones de colesterol en la sangre. Este es un factor que favorecería, por tanto, la circulación de la sangre. Gracias a ello, podríamos evitar el padecimiento de las temidas enfermedades cardiovasculares.
• Los alimentos blanquecinos fortalecerían el sistema inmunitario. Contribuirían, entonces, a aumentar la resistencia ante posibles agresiones de virus y bacterias.
• Finalmente, los alimentos amarillos ayudarían a mantener fuertes los dientes y los huesos en general. Además, contribuirían a la salud de los ojos y de la piel.

Alimentos que forman parte de cada grupo

He aquí una representación de los alimentos según sus colores:

• Azul o morado: remolacha, berenjena, moras, uvas negras, ciruela, arándanos, higo, maracuyá
• Rojo: tomate, manzana, fresas, cerezas, sandía, granada, frambuesas, pimiento, rábano
• Verde: lechuga, col, zapallito, acelga, brócoli, espinaca, kiwi, espárrago, chaucha o ejote, alcachofa, arvejas
• Blanco: ajo, nabo, coliflor, cebolla, puerro, pera, endibia, champiñones
• Amarillo o naranja: zanahoria, naranja, pomelo, limón, plátano, mango, mandarina, calabaza, melocotón, durazno, níspero, piña, albaricoque

Reglas para la dieta de los colores

Imagínate cuántos minerales, vitaminas y demás nutrientes nos aportaría diariamente la combinación de al menos un alimento de cada uno de estos 5 grupos.

Aunque sería deseable, no es preciso que todos se den cita en el mismo plato todos a diario. Bastaría con tomar al menos un alimento de cada color a lo largo del día. De no poder ser, entonces sí que sería indispensable tomarlos al menos una vez por semana, así sea repartidos en varios platillos.

De ser posible, compra siempre frutas, vegetales y hortalizas frescos, y consúmelos preferentemente crudos. Si te apeteciera comerlos cocidos, entonces, podrías hacerlos al vapor o cocidos. En el último caso, es necesario que te asegures de sacarlos del agua antes de que comience a hervir. De lo contrario, el alimento en cuestión puede perder algunas de las propiedades de sus nutrientes.

Un modelo de menú de la dieta de los colores

A continuación, te mostramos a manera de ejemplo un posible menú de esta saludable dieta:

• En el desayuno: zumo de naranjas y leche con cereales
• A media mañana: 3 ciruelas
• A la hora de almorzar: pollo con arroz, más ensalada de lechuga y tomate
• Como merienda vespertina: batido de leche con papaya
• Y, por último, en la cena: pescado con ensalada de berenjenas, zanahorias, ajo y tomates

Recuerda que puedes combinar estos alimentos como prefieras. Eso sí, no olvides que son estos los alimentos que deberían ocupar la mayor parte del plato. 

Imágenes cortesía de muammerokumus, ali karimian, Michael Cannon, Jonathan Lundqvist