Los beneficios de la berenjena para la salud

La berenjena es un alimento delicioso y saludable. Entre los múltiples beneficios de la berenjena, se destaca su poder desintoxicante, es decir que favorece la eliminación de sustancias indeseables del organismo.

Otro de los beneficios de la berenjena para la salud es ayudar en el control de la presión arterial. Además, es un alimento que favorece la digestión.

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Propiedades de la berenjena

• Es baja en calorías y casi libre de grasa. Una taza de berenjenas contiene apenas 38 calorías. Por lo tanto, es apta para dietas adelgazantes.
• Tiene un alto contenido en calcio, fósforo y hierro. Por esto, se recomienda para quienes sufren anemia u osteoporosis.
• Es rica en flavonoides, pigmentos conocidos por brindar protección a las células frente a agentes nocivos.
• Es rica en antioxidantes que fortalecen el sistema inmunitario y mantienen el corazón sano.
• Contiene terpenos que ayudan a reducir el colesterol.
• Reduce el nivel de glucosa en sangre, lo que favorece a personas diabéticas.
• Produce efectos levemente diuréticos por su alto contenido en potasio.

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Cómo aprovechar los beneficios de la berenjena

Una de las grandes ventajas de la berenjena es que es muy versátil y se puede añadir de múltiples formas en la dieta. De hecho, queda muy bien al horno, salteada o asada. Incluso, puede comerse cruda.

En el siguiente espacio te ofrecemos una sencilla receta para que incluyas este alimento en tu dieta. Por supuesto, puedes aprovecharla en muchas otras preparaciones.

Receta de Paté oriental de berenjena

A continuación, compartimos una forma diferente de aprovechar los beneficios de la berenjena. Se trata de una preparación simple y sus resultados son fantásticos.

Este paté de berenjenas es sano y sabroso. Es conocido con el nombre de “Mutabal” o “Baba Ghanoush” y se trata de una exquisita crema tradicional proveniente de Oriente Medio.

Ingredientes: 

• Berenjenas – 2 unidades grandes
• Aceite de oliva – 1 cucharada
• Limón – 2 cucharadas de zumo
• Ajo – 1 diente
• Comino en polvo – ½ cucharadita
• Tahini – 60 gramos
• Yogurt Natural – 4 cucharadas
• Sal – a gusto

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Modo de preparación:

1. Parte las berenjenas en dos mitades, en sentido longitudinal.
2. Con ayuda de un cuchillo bien afilado, realiza unos cortes en la pulpa de la berenjena sin perforar la piel.
3. Ubica las berenjenas con la piel hacia arriba en una asadera previamente aceitada.
4. Luego, cocínalas por media hora en el horno precalentado a una temperatura de 200°C.
5. Transcurrido ese tiempo, retíralas del horno y deja reposar hasta que estén frías.
6. A continuación, quítales la piel y las semillas.
7. Luego, coloca la pulpa de berenjena en la batidora o procesadora.
8. Incorpora el aceite de oliva, el tahini, el ajo, el zumo de limón y el comino molido, y sal a gusto.
9. Finalmente, mezcla y tritura todo hasta obtener una crema bien homogénea.
10. Si prefieres un paté con textura más liviana y suave, puedes agregar yogurt.

Este paté suele presentarse en pequeñas cazuelas, como entrada o acompañamiento, para untar pan, galletas, tostadas y también pequeños trozos de verduras.