Pay de limón saludable
Escrito y verificado por la nutricionista Mariana Sánchez Huergo
Para comenzar hablemos de la deliciosa variedad de postres que existen hoy en día. El pay de limón, por ejemplo, es un postre tan popular que nos ha dejado pensando en la necesidad de modificar un poco su receta. ¿Con qué finalidad? Hacerlo más saludable para que se adapte al estilo de vida que estamos buscando.
Hablar de salud y nutrición no es sinónimo de renuncia, sino de consciencia alimentaria. Si nos adentramos a los ingredientes, tienden a ser sencillos, pero existe uno: el azúcar, el cual termina aumentando la densidad calórica de este delicioso postre.
Por esto mismo, te mostraremos una receta de pay de limón saludable, sin azúcar y con ingredientes nutritivos. Sin duda, una buena opción para consentir tu paladar sin dejar de cuidarte. ¡Toma nota!
Pay de limón saludable: ¿es posible?
Cuando hablamos de postres, dos ingredientes brincan a la cabeza y generan culpabilidad: el azúcar y la grasa. Se conoce que esta combinación tan deliciosa termina siendo peligrosa para la salud.
La ingesta regular de carbohidratos simples conduce a la liberación de insulina y al aumento de la grasa corporal. Por supuesto, es importante mencionar que el consumo esporádico de alimentos o postres que contengan estos dos ingredientes no implica un riesgo a la salud.
Por fortuna existen recetas alternativas que resultan ser nutritivas sin tener que renunciar al sabor. Este es el caso del pay de limón saludable.
Alimentos de alta palatibilidad
Existe evidencia científica suficiente como para afirmar que los alimentos de alta palatibilidad tienen un impacto en el sistema de recompensa o hedónico en el cerebro.
Los alimentos, al igual que las drogas, estimulan fibras ubicadas en al área ventral tegmental (VTA) y el núcleo accumbens (Nac), zonas cerebrales que se encargan de la liberación de un neutrotransmisor muy conocido: la dopamina.
El consumo de drogas y de ciertos alimentos aumenta la producción de dopamina, lo cual genera una sensación de bienestar y percepción del alcance de la homeostasis en el cuerpo. Así lo afirma un artículo publicado en Neuropharmacology.
El cerebro asocia estas sensaciones a determinados estímulos (como lo es la comida), por lo que activa sistemas de retroalimentación positiva para continuar promoviendo dicha conducta.
Por esto mismo, es importante controlar el consumo de estas sustancias en dos términos: cantidad y frecuencia. De igual manera, es importante buscar alternativas a postres o productos que tienen altas cantidades de estos dos nutrientes, con el fin de llevar un control de lo que ingerimos y del impacto que generan en la salud.
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Hablemos de los cambios en cuanto a la cantidad y tipo de azúcar. Es importante dejar a un lado el azúcar refinada y sustituirlo por versiones naturales o edulcorantes.
Asimismo reducir la cantidad de grasa y mejorar la calidad, minimizando el aporte de grasa saturada y aumentando el consumo de grasas insaturadas que son benéficas para nuestro corazón.
Por esto mismo te presentamos un claro ejemplo de modificación de recetas para reducir la activación del sistema de recompensa, pero seguir disfrutando. Descubre cómo preparar un pay de limón saludable a continuación.
Receta de pay de limón saludable
La clave para disfrutar un pay de limón saludable es hacer buenas elecciones alimentarias al momento de adquirir los ingredientes.
Como ya lo comentamos, trataremos de evitar el uso de azúcar refinada y fuentes de grasas saturadas. La receta a continuación es para 8 porciones de pays individuales.
Ingredientes
- 500 gramos de nuez de anacardos, remojadas en agua durante toda la noche o al menos por 4 horas.
- 1 y 1/2 taza de yogur natural sin azúcar (375 mililitros).
- 4 cucharadas de néctar de agave (15 gramos).
- El zumo de un limón.
- Ralladura de un limón.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (2 gramos).
- ½ cucharadita de sal (1 gramos).
- 200 gramos de nueces.
- 100 gramos de coco rallado.
- 200 gramos de dátiles sin pepitas.
- Vasos de papel pequeños.
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Preparación de un pay de limón saludable
- Para comenzar, coloca los dátiles, el coco y las nueces en un procesador de alimentos. Esta será la base de diversos postres fríos, incluyendo este pay de limón saludable. Asegúrate que los ingredientes estén mezclados bien.
- Coloca la mezcla en moldes pequeños. Con ayuda de una cuchara presiona hasta que la mezcla quede compacta.
- Coloca las nueces, limón, ralladura, néctar de agave, yogur, sal y vainilla en el procesador de alimentos.
- Sabrás que la mezcla está lista cuando tenga una consistencia homogénea y cremosa.
- Con ayuda de una cuchara rellena los moldes de postres fríos.
- Refrigera durante 2 horas y desmolda. Decora con ralladura de limón.
- Listo, ¡disfruta de esta receta saludable y deliciosa!
Este pay de limón puede consumirse con tranquilidad
Podemos variar las recetas de postres para consentir al paladar sin remordimientos. En general, debemos procurar evitar el uso de azúcar agregado y grasas saturadas. Además, podemos hacerlo con ingredientes saludables y nutritivos.
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