Pollo cajún con salsa Alfredo
Revisado y aprobado por la fisioterapeuta Sofía Quintana Alonso
El pollo cajún es típico del Sur de EEUU. Nace de la influencia de la cocina francesa, inglesa, irlandesa, escocesa e incluso española. El sabor característico se debe a la combinación de especias, que lo convierten en un plato sabroso y aromático. Te enseñamos a preparar pollo cajún, con algunas ideas y sugerencias para un resultado perfecto.
Receta de pollo cajún con salsa Alfredo
Ingredientes:
Para la salsa Alfredo:
La salsa Alfredo tiene muchas variantes. Puedes hacerla solo con manteca o mantequilla, con un solo tipo de queso, con o sin ajo, o con sin pimienta. Tú eliges, aunque la base siempre es la misma: nata y queso.
- 1 trozo de manteca o mantequilla
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 1-2 dientes de ajo
- 1 vaso de nata líquida
- 1 vaso de queso rallado parmesano y mozzarella
- Sal y pimienta
Para las especias cajún:
2 cucharadas de especias cajún (puedes comprar la mezcla hecha o elaborarla tú):
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
Para el pollo:
- 4-5 pechugas de pollo o 1 pollo troceado
- 1 guindilla pequeña
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1/2 calabacín
- 1 chorro de vino blanco
- 1 chorro de nata líquida
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal
- 1 pastilla de caldo de pollo
Utensilios:
- 1 sartén
- 1 cuchara de palo
- 1 bol grande
- 1 cazuela
- Papel de aluminio
- Horno
Preparación:
El pollo cajún:
- Haz una mezcla con todas las especias (mezcla cajún) y un poquito de agua.
- Unta el pollo con la mezcla y deja marinar una, varias horas o toda una noche en la nevera, según desees un sabor más o menos intenso.
- Corta las verduras en juliana.
- Pon el horno a precalentar a 180 ºC.
- Saca el pollo de la nevera para que se atempere.
- Fríe las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Añade el pollo y sofríe un poco.
- Incorpora la pastilla de caldo desmenuzada y el vino blanco.
- Tapa con papel aluminio e introduce en el horno durante una media hora.
- Cuando veas que está hecho, saca del horno, añade la nata y vuelve a poner en el fuego hasta que esté completamente hecho.
- Lo puedes presentar con una patata cocida al horno, arroz cocido y un cuenco para cada comensal con salsa Alfredo.
La salsa Alfredo:
- Derrite la manteca o la mantequilla con el aceite en una sartén.
- Añade la nata, los ajos la sal y la pimienta. Deja que cueza a fuego lento sin que hierva.
- Retira un momento el cazo del fuego, incorpora los quesos yrevuelve un poco. De este modo el queso no se te hará hebras.
- Vuelve a poner en el fuego y remueve con una cuchara de madera hasta que te quede una crema espesa.
Nota: Puedes añadirle espinacas picadas en juliana, setas, champiñones o bacon en tiritas.
Datos de interés
- Usa una buena mantequilla para la salsa Alfredo. No la sustituyas por margarina.
- No dores ni quemes la mantequilla, ya que la salsa Alfredo es blanca.
- La cantidad de especias es muy personal. Puedes poner una cucharadita, una cucharada o una cantidad “a ojo” de cada especia. Lo importante es que tengas claro que lo que caracteriza al pollo cajún es su inconfundible sabor especiado.
- Puedes espesar la salsa del pollo con un poquito de maicena.
Variantes del pollo cajún:
- Puedes hacer el sofrito con champiñones o cualquier otra verdura que te apetezca.
- Si lo prefieres, sustituye el vino por cerveza.
- Si quieres un pollo cajún exprés, pon todos los ingredientes en crudo en una fuente y cocina directamente en el horno.
- En lugar de nata le puedes poner un yogur blanco.
Este texto se ofrece únicamente con propósitos informativos y no reemplaza la consulta con un profesional. Ante dudas, consulta a tu especialista.