¿No sabes qué hacer con una berenjena? 4 ideas fáciles para disfrutar en tu cocina

Hay veces que compramos ingredientes con ganas de probar algo nuevo. La berenjena suele ser uno de ellos: se ve bien, promete recetas interesantes y termina en la bolsa del mercado. Pero cuando llega la hora de cocinar, aparece la duda. ¿La salo? ¿La frío? ¿Por qué a veces queda aguada o demasiado aceitosa?

La clave no está en acumular trucos, sino en el método. La berenjena necesita calor alto y un uso moderado de aceite para dorarse bien y volverse cremosa por dentro. Cuando se cocina así, deja de ser un enigma y se transforma en una base versátil para platos sencillos, guisos reconfortantes o preparaciones más elaboradas.

1. Berenjena al horno dorada con yogur y limón

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 2-3 cdas aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 1 taza de yogur natural
• 1 diente de ajo
• 1-2 cucharadas de jugo de limón
• Perejil o cilantro

Pasos

• Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo.
• Lava y seca la berenjena. Córtala en rodajas de aproximadamente 2 centímetros de grosor, procurando que todas tengan un tamaño similar.
• Coloca las rodajas sobre una bandeja y pincélalas con aceite por ambos lados. Salpimienta justo antes de hornear.
• Hornea durante 20 a 25 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que los bordes estén bien dorados.
• Mientras se hornean, mezcla el yogur con el ajo, el jugo de limón y una pizca de sal. Ajusta el sabor si es necesario.
• Sirve las rodajas calientes con la salsa por encima o al lado, y termina con perejil o cilantro fresco.

2. Baba ganoush

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 2 cucharadas de tahini
• 1-2 cucharadas de limón
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y comino

Pasos

• Precalienta el horno a 230 °C. Coloca las berenjenas enteras sobre una bandeja y ásalas durante 35 a 45 minutos, hasta que la piel esté arrugada.
• Retíralas del horno y déjalas reposar unos minutos. Luego ábrelas a lo largo y colócalas en un colador para que escurran el exceso de líquido durante 10 minutos.
• Con una cuchara, retira la pulpa y descarta la piel. Procésala ligeramente, sin dejarla totalmente lisa.
• Incorpora el tahini, el jugo de limón, el ajo rallado, la sal y el aceite de oliva. Mezcla hasta integrar y ajusta el sabor si es necesario.

3. Parmigiana al horno

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 2 tazas de pasta de tomate
• 200 g de queso mozzarella rallado o en láminas
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Sal y orégano al gusto

Preparación

• Precalienta el horno a 220 °C. Lava las berenjenas y córtalas en láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
• Colócalas en una bandeja amplia, pincélalas ligeramente con aceite por ambos lados y añade sal.
• Hornéalas durante 18 a 22 minutos, hasta que estén doradas.
• En una fuente para horno, coloca una capa fina de pasta de tomate en la base.
• Añade una capa de berenjena, luego mozzarella y un poco de parmesano. Espolvorea orégano.
• Repite el proceso hasta completar 2 o 3 capas, terminando con queso en la superficie.
• Hornea a 200 °C durante 20 minutos, hasta que burbujee. Si deseas un acabado más dorado, gratina los últimos 2-3 minutos.
• Deja reposar al menos 10 minutos antes de cortar, para que mantenga la forma.

4. Guiso rápido con berenjena (queda sedosa)

Ingredientes

• 1 berenjena en cubos grandes
• 1 cebolla picada
• 2 tomates maduros en cubos (o 1 taza de tomate triturado)
• 1 diente de ajo picado
• 1 lata de garbanzos o lentejas cocidas (opcional)
• ½ cucharadita de comino o pimentón
• Aceite de oliva y sal al gusto

Preparación

• Calienta una sartén amplia con una cucharada de aceite. Añade la berenjena y cocínala a fuego medio-alto durante 5 a 7 minutos, moviendo lo justo para que se dore sin deshacerse.
• Incorpora la cebolla y el ajo. Cocina durante 4 minutos, hasta que estén transparentes.
• Agrega el tomate, las especias y media taza de agua. Mezcla y tapa la sartén.
• Cocina a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y la salsa ligeramente espesa.
• Si decides añadir legumbres, incorpóralas al final y cocina 3-5 minutos más para integrar sabores.

La berenjena agradece una buena cocción. Cuando se dora correctamente y se controla el aceite, su textura mejora y el sabor se vuelve más equilibrado. Con estas preparaciones tendrás opciones saludables para integrarlas a tu menú diario.