Tartaleta de manzana

La tartaleta de manzana, también llamada barquita, es un postre relleno elaborado con masa quebrada o masa para hojaldre. Sin embargo, permiten una gran variedad de sabores dependiendo de los ingredientes con los que elabores el relleno, incluyendo los salados, como pueden ser los pescados o pollo.

Ingredientes

Para la masa

• 150 g de harina
• 25 g de polvo para hornear
• 20 g de azúcar
• 70 g de margarina
• 50 ml de agua fría

Para el relleno

• 6 manzanas
• 25 g de harina
• 100 g de azúcar
• 15 g de margarina
• 10 g de canela en polvo

Utensilios

• Molde para pie
• Bol para mezclar
• Recipientes para ingredientes
• Tamiz
• Rejilla

Elaboración de la tartaleta de manzana

Preparamos la masa

• Tamiza la harina, el polvo para hornear y el azúcar en un bol grande.
• Añade la margarina fría ayudándote con un tenedor, de esta forma lograrás la textura adecuada para las masa.
• Cuando la masa se encuentre granulada, añade el agua y amasa hasta que obtengas una mezcla homogénea.
• Envuelve la masa en papel film y lleva a la nevera unos minutos.

Ver también: https://mejorconsalud.as.com/receta-tartaleta-de-chocolate-delicia-para-disfrutar/

Preparamos el relleno

• Lava las manzanas y quítales la piel.
• Corta las manzanas en tajadas delgadas y deposítalas en un recipiente con agua fría y un poco de azúcar.
• Retira las manzanas pasados uno minutos y espolvorea la fruta con la harina, una taza de azúcar y la canela.
• Saca la masa de la nevera, retírale el papel film y deja reposar un poco.
• Divide la masa en dos partes y haz una bola con ellas.
• Estira la masa en la mesa de cocina enharinada hasta dejarla con unos cuantos milímetros de grosor.
• Precalienta el horno a 180 °C.
• Toma un molde para pie, enmanteca y enharina el fondo y las paredes del mismo.
• Coloca una de las mitades dentro del molde y forra bien el fondo.
• Pon en el interior el relleno de manzana.
• Cubre con la segunda parte de la masa y sella los bordes ayudándote de agua y un tenedor.
• Rocía la superficie con una generosa cantidad de azúcar.

Ver también: https://mejorconsalud.as.com/tarta-salada-jamon-queso/

Horneamos nuestra tartaleta de manzana

• Mete la tartaleta al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta que la masa se encuentre dorada por fuera.
• Retira del horno tu tarta y déjala enfriar en el molde durante 15 minutos.
• Desmolda el postre y deja que termine de reposar sobre una rejilla hasta que se encuentre completamente frío.
• Una vez que se enfríe puedes proceder a cortarla y servirla. En caso de que vayas a guardarla, te recomendamos reservarla en la nevera para que se conserve mejor.

Datos de interés

• La margarina debe estar fría cuando prepares tu tartaleta de manzana, de lo contrario no lograrás la textura de la masa quebrada.
• Sabrás que la tartaleta de manzana está lista cuando se vea dorada por fuera y el relleno se encuentre burbujeado.
• Para mezclar la mantequilla es más fácil si ubicas cubitos de margarina en el centro de la harina. Empieza a agregar los demás ingredientes desde el centro hacia afuera.
• Cuando cubras la base del molde con la masa recuerda pincharla con un tenedor para evitar que se suba.
• En caso de que no quieras hacer la masa, puedes usar masa para hojaldre.
• Para el relleno no solo puedes emplear frutas, también puedes rellenar con cremas y una gran variedad de productos, incluyendo los salados.
• Al remover la harina con la margarina fría, buscamos que ésta atrape la mayor cantidad posible del gluten, separándolo de los ingredientes húmedos. El gluten aporta elasticidad a las masas, precisamente por eso intentamos aislarlo.
• Si lo deseaspuedes preparar un merengue para cubrir la tartaleta de manzana como decoración, otra opción que puedes usar es crema chantilly y fruta picada.
• Si quieres hacer un decorado estilo rejilla, estira la masa con el rodillo y cortando un círculo con la guía del molde . El círculo se corta en tiras y se cubre el relleno haciendo un trenzado tipo canasta .