Tartaleta de manzana

Aunque siempre recomendamos que la mantequilla esté a temperatura ambiente, en este caso es conveniente que esté fría para conseguir la textura de la masa quebrada
Tartaleta de manzana

Última actualización: 31 julio, 2020

La tartaleta de manzana, también llamada barquita, es un postre relleno elaborado con masa quebrada o masa para hojaldre. Sin embargo, permiten una gran variedad de sabores dependiendo de los ingredientes con los que elabores el relleno, incluyendo los salados, como pueden ser los pescados o pollo.

Ingredientes

Para la masa

  • 150 g de harina
  • 25 g de polvo para hornear
  • 20 g de azúcar
  • 70 g de margarina
  • 50 ml de agua fría

Para el relleno

  • 6 manzanas
  • 25 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 15 g de margarina
  • 10 g de canela en polvo

Utensilios

  • Molde para pie
  • Bol para mezclar
  • Recipientes para ingredientes
  • Tamiz
  • Rejilla

Elaboración de la tartaleta de manzana

Preparamos la masa

  • Tamiza la harina, el polvo para hornear y el azúcar en un bol grande.
  • Añade la margarina fría ayudándote con un tenedor, de esta forma lograrás la textura adecuada para las masa.
  • Cuando la masa se encuentre granulada, añade el agua y amasa hasta que obtengas una mezcla homogénea.
  • Envuelve la masa en papel film y lleva a la nevera unos minutos.

Preparamos el relleno

  • Lava las manzanas y quítales la piel.
  • Corta las manzanas en tajadas delgadas y deposítalas en un recipiente con agua fría y un poco de azúcar.
  • Retira las manzanas pasados uno minutos y espolvorea la fruta con la harina, una taza de azúcar y la canela.
  • Saca la masa de la nevera, retírale el papel film y deja reposar un poco.
  • Divide la masa en dos partes y haz una bola con ellas.
  • Estira la masa en la mesa de cocina enharinada hasta dejarla con unos cuantos milímetros de grosor.
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • Toma un molde para pie, enmanteca y enharina el fondo y las paredes del mismo.
  • Coloca una de las mitades dentro del molde y forra bien el fondo.
  • Pon en el interior el relleno de manzana.
  • Cubre con la segunda parte de la masa y sella los bordes ayudándote de agua y un tenedor.
  • Rocía la superficie con una generosa cantidad de azúcar.

Horneamos nuestra tartaleta de manzana

  • Mete la tartaleta al horno durante 25 minutos aproximadamente o hasta que la masa se encuentre dorada por fuera.
  • Retira del horno tu tarta y déjala enfriar en el molde durante 15 minutos.
  • Desmolda el postre y deja que termine de reposar sobre una rejilla hasta que se encuentre completamente frío.
  • Una vez que se enfríe puedes proceder a cortarla y servirla. En caso de que vayas a guardarla, te recomendamos reservarla en la nevera para que se conserve mejor.
tarta manzana

Datos de interés

  • La margarina debe estar fría cuando prepares tu tartaleta de manzana, de lo contrario no lograrás la textura de la masa quebrada.
  • Sabrás que la tartaleta de manzana está lista cuando se vea dorada por fuera y el relleno se encuentre burbujeado.
  • Para mezclar la mantequilla es más fácil si ubicas cubitos de margarina en el centro de la harina. Empieza a agregar los demás ingredientes desde el centro hacia afuera.
  • Cuando cubras la base del molde con la masa recuerda pincharla con un tenedor para evitar que se suba.
  • En caso de que no quieras hacer la masa, puedes usar masa para hojaldre.
  • Para el relleno no solo puedes emplear frutas, también puedes rellenar con cremas y una gran variedad de productos, incluyendo los salados.
  • Al remover la harina con la margarina fría, buscamos que ésta atrape la mayor cantidad posible del gluten, separándolo de los ingredientes húmedos. El gluten aporta elasticidad a las masas, precisamente por eso intentamos aislarlo.
  • Si lo deseaspuedes preparar un merengue para cubrir la tartaleta de manzana como decoración, otra opción que puedes usar es crema chantilly y fruta picada.
  • Si quieres hacer un decorado estilo rejilla, estira la masa con el rodillo y cortando un círculo con la guía del molde . El círculo se corta en tiras y se cubre el relleno haciendo un trenzado tipo canasta .


Los contenidos de esta publicación se redactan solo con fines informativos. En ningún momento pueden servir para facilitar o sustituir diagnósticos, tratamientos o recomendaciones de un profesional. Consulta con tu especialista de confianza ante cualquier duda y busca su aprobación antes de iniciar o someterte a cualquier procedimiento.