3 recetas de caldos para el invierno

Cuando llegan los meses más fríos del año nos resulta imprescindible disfrutar de comidas calientes, que además de saciarnos, nos reconforten y nos ayuden a entrar en calor. Por ello, a continuación te presentamos 3 recetas de caldos para el invierno.

Cabe destacar que estas recetas pueden ser una buena opción tanto como entrante a la hora de la comida como único plato a la hora de la cena, según prefieras. Por otro lado, ten en cuenta que aquellas recetas que incluyan varios ingredientes ricos en agua pueden ayudarte a eliminar fácilmente los líquidos retenidos y que por tanto, lo mejor sería tomarlas durante el día, para que no interrumpan el descanso nocturno.

Recomendaciones previas

• No olvides aliñar tus cremas o caldos para el invierno con aceite de oliva virgen y un toque de sal. Recuerda no salar en exceso y sigue las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud. 
• Los famosos cubitos también contienen una gran cantidad de sal, por lo que debes utilizarlos en su justa medida.
• Las especias y hierbas aromáticas pueden ser tus grandes aliadas a la hora de darle gusto a tus recetas.
• ¡No temas probar distintas combinaciones! Recuerda que es importante que mantengas una dieta variada para disfrutar de los aportes de los distintos alimentos.
• Si vas a acompañar con un poco de pan, trata de mantener la moderación para que no consumas una gran cantidad de carbohidratos extra.
• Si alguna receta lleva pollo o carne, pero eres vegetariano o vegano, recuerda que siempre puedes hacer las sustituciones con otros alimentos y obtener igualmente un resultado delicioso.
• Una ramita de perejil fresco o una pizca de semillas pueden ser la decoración perfecta para las cremas.

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1. Caldo invernal de alcachofas

Ingredientes

• 3 alcachofas
• 1/2 diente de ajo
• Cebolla (al gusto)
• 2 patatas medianas
• 1 trozo mediano de puerro
• Sal (la cantidad necesaria)
• 2 cucharadas de vino blanco (20 nl)
• Aceite de oliva virgen extra (al gusto)

Preparación

• Primero, hay que limpiar bien las alcachofas para luego poder poner las hojas a cocer en una olla con agua hirviendo.
• Se ponen a cocer las alcachofas en la olla con agua salada durante 10-20 minutos. 
• Se pelan y lavan las patatas. Luego se ponen a cocer en una olla con agua.
• Aparte, se lavan y pican la cebolla, el puerro y el ajo, y se saltean en una sartén con un toque de aceite de oliva. La idea es que las cebollas queden doradas y que no se queme ni pase ningún ingrediente.
• Una vez listas las alcachofas y las patatas, se deshacen con ayuda de un tenedor y se colocan en el procesador.
• Se rehogan un poco en vino los ingredientes de la sartén y cuando estén listos, se incorporan al procesador con las patatas y las alcachofas.
• Se procesa todo hasta homogeneizar y se prueba qué tal quedó de sal y aceite. Si hace falta, se corrige.

Nota: los caldos para el invierno suelen llevar en su mayoría nabos o patatas, elige el que más te guste, pero ambos brindan resultados (de consistencia) similares.

2. Apio, avena y jengibre

Ingredientes

• 3 apios
• 2 patatas o nabos
• 1 cucharadita de jengibre molido (5 g)
• 2 cucharadas de avena (20 g)
• 1/2 taza de caldo de pollo / vegetal (125 ml)
• Opcional (1 calabacín)

Preparación

• Se lavan y se pelan las patatas y se ponen a cocer en una olla con agua.
• Aparte, se lavan los apios y se cortan en rodajas y el calabacín.
• Cuando ya las patatas se hayan comenzado a ablandar, se agregan los apios y los calabacines.
• Una vez que todos los ingredientes se hayan cocido bien, se apaga el fuego y con ayuda de la procesadora se integra todo.
• Se agrega una cucharadita de jengibre molido fresco y la avena y se vuelve a procesar para integrar bien y servir.

Nota: es recomendable tener a mano una buena cantidad de apio fresco para preparar este tipo de caldos para el invierno. El calabacín, además de cremosidad, ayuda a suavizar e integra bien los sabores del resto de los ingredientes. Hay que tener en cuenta que mientras más calabacín y avena le coloquemos, más espesa quedará.

3. Col, nabo y cúrcuma

Ingredientes

• 1/2 col blanca
• 1 nabo pequeño
• 1 pizca de sal
• 2 zanahorias baby
• Cúrcuma (al gusto)
• Pimienta negra recién molida
• Picatostes (al gusto)

Preparación

• En una olla con agua hirviendo se ponen a cocer la col, las zanahorias y el nabo (previamente lavado, pelados y cortados).
• Cuando el agua rompa en hervor, se añade la cúrcuma y se baja un poco el fuego.
• Al final, se deja reposar un rato y con ayuda del procesador se integra todo.
• Al momento de servir se añaden los picatostes y el toque de pimienta negra recién molida.

A la hora de disfrutar de estas recetas de caldos para el invierno, podemos considerar algunos acompañantes, como los picos de pan, un huevo cocido o una pieza de pollo al vapor. ¡Buen provecho!