4 recetas con col fermentada

Escrito y verificado por la médica Grecia Morillo

Última actualización: 06 julio, 2023

Para muchos, la col es una hortaliza con muchas utilidades culinarias, sobre todo cuando se trata de platos con col fermentada, conocida como chucrut.

Aprende a hacer las mejores recetas con chucrut y experimenta el sabor exótico de este producto natural con el toque europeo que lo caracteriza.

¿Cuáles son los platos tradicionales con col fermentada?

1. Pasabocas de col fermentada para acompañar

Es una receta fácil y rápida que puedes preparar para muchas ocasiones, desde una celebración en casa hasta una fiesta formal.

Ingredientes

• 2 coles blancas
• 1 cucharada de sal (10 g)

Utensilios

• Frascos de vidrio con tapa

Preparación

• En primer lugar, lava bien los frascos de vidrio.
• A continuación, retira las dos hojas más externas y pica en forma fina cada col.
• Luego, mezcla las coles picadas con sal en una olla, masajeándolo al mismo tiempo con las manos para integrar bien la sal y conseguir que se hidrate.
• Después, coloca las coles picadas en los frascos de vidrio apretándolas bien con el puño. Dentro del frasco deben quedar libres de aire y cubiertas de su agua.
• Cuando el frasco esté lleno, tapa.
• Posteriormente, deja que fermente durante 14 días. Luego, refrigera.
• A la hora de consumirlas, acompáñalas con galletas saladas.

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2. Tempeh y bocadillo de chucrut

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Ingredientes

• 1 pan de pita integral
• 4 barras de tempeh macerado
• ½ taza de chucrut (70 g)
• 1 cucharada de mostaza en salsa (20 g)

Modo de preparación

• Primero, con unas gotas agua moja el pan.
• Luego, procede a tostarlo, ábrelo por la mitad y úntale mostaza de forma que quede con una capa bien uniforme en ambas tapas.
• Después, cocina el tempeh asado en la plancha y agrégalo al pan combinándolo con el churcut.
• Finalmente, ¡tendrás un sabor sensacional!

3. Sopa de chucrut clásica

Una mezcla entre carnes, chorizos y col fermentada bajo un caldo de máximo gusto es lo que obtendrás al preparar una sopa de chucrut clásica.

Así, podrás degustar un sabor completamente distinto a lo que está acostumbrado tu paladar.

Ingredientes

• ½ taza de col fermentada (70 g)
• Media taza de cebolla (75)
• ½ taza de nata agria (125 ml)
• ½ taza de patata (75)
• 1 chorizo
• 2 lonchas de bacón
• 1 cucharada de salsa de tomate (20 g)
• Una cucharada de aceite de oliva (16 g)
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada de azúcar (10 g)
• 3 cucharadas de caldo de verdura (30 ml)
• Sal y pimienta (al gusto)

Modo de preparación

• Primero, pica la cebolla y procede a sofreírla en aceite de oliva.
• Luego, agrega a la cazuela el chorizos y el bacón bien troceados.
• Posteriormente, agrega el pimiento rojo cortado en juliana junto con la salsa de tomate y rehoga bien con los demás ingredientes.
• Añade la medida de azúcar y remueve.
• A continuación, será el momento oportuno para agregar las patatas troceadas y el ingrediente estrella, la col fermentada.
• Luego, deja que se concentre todo por unos minutos mientras cocinas a fuego lento, vierte el caldo de verduras y deja que cueza hasta que las patatas tengan una consistencia blanda.
• Finalmente, salpimenta y sirve en platos hondos.

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4. Jugo de col fermentada

Cuando quieras refrescarte tomando un jugo de sabor inigualable, tienes la alternativa de preparar jugo de col fermentada. Se trata de un jugo que destaca, no solo su gran sabor, sino también un sinfín de propiedades para tu salud.

Ingredientes

• 1 col
• 4 tazas de agua de mar (1 litro)
• 3 tazas de agua destilada (750 ml)

Modo de preparación

• Primero, coloca en la licuadora la col y procesa hasta triturarla uniformemente.
• Luego, añade la medida de agua y vuelve a mezclar hasta conseguir un jugo homogéneo.
• A continuación, añade la mezcla en un recipiente, tápalo con un papel film y gúaradalo en un lugar seco y oscuro para que fermente.
• Después de 4 días a temperatura ambiente, cuela el jugo y refrigéralo.
• Finalmente, tras haber pasado dos horas, estará listo para tomar y lo mejor es que, con esa cantidad, tendrás para varios días.