Albóndigas de ricotta

No tenemos por qué renunciar a esta receta si tenemos algún tipo de intolerancia a la leche. Podemos utilizar queso de soja, que nos dará el mismo resultado final
Albóndigas de ricotta

Última actualización: 09 septiembre, 2022

Recetas de albóndigas de ricotta hay muchas. A continuación, te ofrecemos algunas de las más ricas y sencillas de realizar. Además, te enseñamos cómo elaborar tu propio queso ricotta en casa en un momento. ¡Toma nota!

Albóndigas de ricotta

Ingredientes:

  • 500 gramos de ricotta.
  • Pan remojado en leche.
  • 2 huevos grandes.
  • 100 gramos de sémola.
  • 100 gramos de queso rallado.
  • Sal, pimienta, nuez moscada, albahaca, perejil (opcional).
  • 1 diente de ajo picado (opcional).

La elaboración se lleva a cabo de la siguiente manera:

  • Primero, mezcla la ricotta, el pan remojado en leche, los huevos, la sémola y el queso rallado.
  • Luego, añádele las especias a tu gusto.
  • Por último, reboza las albóndigas en harina y cuécelas en agua.

Albóndigas de ricotta con espinacas

Las albóndigas de ricotta se combinan con espinacas
Si te gustan las espinacas, resultan un acompañante excelente para las albóndigas de ricotta.

Las espinacas son las “reinas del betacaroteno“, ricas en vitamina A y excelentes para prevenir las enfermedades del corazón.

Ingredientes:

  • 500 gramos de ricotta.
  • 60 gramos de maizena.
  • Acelgas o espinacas cocidas.
  • 1 huevo.
  • Perejil picado o albahaca.
  • Nuez moscada y pimienta blanca y/o negra (opcional).
  • 1 diente de ajo picado (opcional).
  • Harina.

La elaboración se lleva a cabo de la siguiente manera:

  • Primero, mezclas todos los ingredientes en un bol y haces bolas (excepto la harina).
  • Luego, las pasas por harina.
  • Por último, las hierves en agua.

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Salsas para tus albóndigas

Estas albóndigas admiten muchos tipos de salsas. Te enseñamos algunas de ellas:

  • Salsa de bechamel. Haz tu bechamel como de costumbre y luego gratina tus albóndigas en el horno con queso rallado.
  • Salsa de tomate. Puedes hacerla con un sofrito de cebolla, pimiento, zanahoria, ajo y tomate triturado. Luego, añádele un poquito de orégano o una hoja de laurel y vino blanco.
  • Salsa jardinera. Haz un sofrito con cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento rojo y patatas. Después, añádeles agua, una hoja de laurel y pimienta negra en grano. Finalmente, deja cocer un rato la salsa e introduce tus albóndigas de ricotta.
  • Con un chorrito de aceite de oliva. Las puedes servir sin salsa solo con un chorrito de oliva por encima.
  • Al estilo sueco. Las albóndigas suecas (de carne) suelen acompañarse con un poco de mermelada de frutos del bosque, puré de patatas y unos guisantes cocidos.

Haz tu propio queso ricotta casero

Las albóndigas de ricotta pueden llevar queso casero
Con un poco de creatividad, ingredientes y tiempo es muy fácil hacer tu propio queso ricotta desde la comodidad de tu cocina.

Y es que la ricotta se utiliza en infinidad de recetas: pasteles de queso, quiches y tortillas, canelones y lasaña etc. Si te hace ilusión y quieres hacer tu propio queso ricotta, te enseñamos la receta. Es súper fácil de hacer.

Ingredientes:

  • 1/2 litro de leche entera o desnatada.
  • 200 ml de nata líquida.
  • 1 cucharada y media (sopera) de vinagre blanco de calidad extra.
  • 1 cucharadita de sal.

Modo de elaboración:

  • Primero, calienta la leche con la nata y la sal.
  • Cuando comience a hervir, retírala del fuego y añádele el vinagre removiendo hasta que se disuelva por completo.
  • Verás que a los 5 minutos de haberle añadido el vinagre la leche se empieza a cortar y a hacerse grumos. Eso es bueno.
  • Entonces, pásalo por un colador con una gasa especial para drenar suero.
  • A continuación, déjalo escurriendo al menos durante una hora.
  • A partir de entonces ya lo puedes utilizar. Sin embargo, si no tienes prisa, lo mejor es que lo dejes escurriendo con el colador dentro de la nevera unas 8 horas.

Nota: El queso ricotta no aguanta demasiado tiempo fresco, así es que úsalo cuanto antes. Si ves que ha pasado de color blanco a amarillo, no lo tomes.

Alternativas al queso ricotta

Puede que no encuentres el queso ricotta por la zona donde vives o quieras cambiar la receta con otro tipo de quesos similares. En ese caso, te enseñamos los mejores sustitutos que puedes encontrar:

El requesón. La principal diferencia entre ambos es la textura. Mientras que el queso ricotta suele ser seco y granulado, el requesón es más acuoso y tiene grumos grandes.

El silken tofu o tofu de seda. Es ideal para vegetarianos o para todos aquellos que quieran probar algo nuevo y diferente. Este queso se hace con leche de soja. Hoy en día se puede encontrar prácticamente en todas las herboristerías.

El paneer. Es un queso indio de leche de vaca o búfalo y que utiliza como coagulante el limón o la lima en lugar del vinagre. Son muy similares, la única diferencia en cuanto a su elaboración es que el paneer se pone a calentar a unos 200 grados Fahrenheit y el ricotta a 185.

Y eso es todo. Ya puedes empezar a disfrutar de unas deliciosas albóndigas de ricotta. ¿A qué esperas?

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