Bizcocho borracho

El bizcocho borracho es una deliciosa receta tradicional española, el cual está empapado en almíbar, que a su vez ha sido mezclado con unas gotas de licor, como puede ser el vino dulce, el jerez o el ron, entre otros. En algunas regiones de España se les añade canela por encima, azúcar, azúcar glas o una capa de chocolate.

Sea como fuere la versión regional del bizcocho borracho que elijas será una auténtica delicia, ideal para desayunos y meriendas, ya que su textura queda “húmeda”, a diferencia del bizcocho tradicional, que tiende a ser más seco.

Necesitaremos….

Para la masa

• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 200 g de harina

Para decorar (opciones):

• Chocolate para fundir o de cobertura
• Mantequilla ablandada a temperatura ambiente
• Ralladura de una naranja
• Ralladura de un limón
• Guindas
• Menta
• Canela molida

Para el almíbar:

• ½ vaso de vino dulce
• 100 ml de agua
• 200 g de azúcar

Utensilios

• Horno
• Varillas para batir
• Bol grande
• Molde para horno
• Un cazo
• Un cuchillo de sierra
• Plato grande o bandeja

Preparación del bizcocho borracho

Bizcocho:

• Precalentamos el horno a 180 ºC.
• Primero batiremos los huevos en un bol grande con unas varillas de mano.
• Poco a poco y sin dejar de batir, iremos añadiendo el azúcar.
• Una vez batidos los huevos y el azúcar, iremos añadiendo la harina también poco a poco y sin dejar de batir. Batimos enérgicamente la mezcla hasta homogeneizar.
• Engrasamos un molde cuadrado o rectangular, bien de cristal o de aluminio, con aceite y harina y mezclamos bien.
• Verteremos la masa en el molde engrasado.
• Metemos en el horno y durante 40 minutos, horneamos el bizcocho a 180 ºC.
• Sacaremos del horno y dejaremos enfriar el bizcocho borracho a temperatura ambiente en su molde.

Almíbar:

• Mientras se hornea el bizcocho prepararemos el almíbar.
• Vertemos el agua y el azúcar en un cazo y los ponemos a fuego medio.
• Removemos todo durante unos minutos hasta que se caliente, empiece a hervir y lo dejamos hirviendo unos minutos más.
• Retiramos el cazo del fuego y añadiremos el vino.

Ver también:Bizcocho de claras con almíbar de cítricos

Montaje:

• Desmoldamos el bizcocho.
• Cortaremos la parte superior con la ayuda de un cuchillo grande de sierra. Quitaremos el montículo natural del bizcocho.
• El resto, lo cortaremos en cuadrados iguales.
• Colocamos los trozos en un plato hondo o bandeja  y vertemos el almíbar encima de ellos. Dejamos reposar unos 10 minutos.
• Finalmente los pasaremos a un plato grande o bandeja.

Opciones de decoración:

• Espolvorea canela molida y/o azúcar por encima.
• Decora con unas guindas dulces e incluso unas hojas de menta.
• Funde chocolate negro con un poco de mantequilla al baño María o en el microondas, removiendo a cada minuto. Sumerge cada trozo en el chocolate hasta que se moje máximo un dedo de alto (solo ha de mojarse una base). Después, colócalos en un plato y deja enfriar hasta que el chocolate se endurezca, como si perteneciera al cuerpo de cada trozo de bizcocho borracho.

• Si te gusta su toque cítrico, también puedes agregar la ralladura de una naranja o de un limón a la masa.
• Además, recuerda que puedes sustituir el vino dulce por jerez, ron o el licor que prefieras (licor de naranja, limonchello italiano, licor de avellana, brandy, etc.).

Ver también: Merengue clásico para decorar tartas

Datos de interés

En esta receta te hemos dado la versión más común para hacer el bizcocho borracho, pero puedes aplicar tu toque personal. El bizcocho borracho, suele ser pequeño, aunque puedes hacer bocaditos deliciosos en porciones individuales para hacer más cómodo la forma de servirlos.

Finalmente decirte que esta es una receta muy económica, con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. ¡Vamos a ello!