¿Qué es el chocolate rosa y de dónde viene?

El chocolate rosa procede de una variedad de grano de cacao distinta, con un tono rubí. Necesita menos azúcar para su elaboración y no cuenta con aditivos.
¿Qué es el chocolate rosa y de dónde viene?
Saúl Sánchez Arias

Escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias el 14 mayo, 2021.

Última actualización: 14 mayo, 2021

El chocolate rosa es un nuevo producto comercializado por una marca independiente que se caracteriza por su color, diferente al marrón tradicional. Sin embargo, y a pesar de lo que pueda parecer, se trata de un alimento libre de aditivos. Se obtiene a partir de unas semillas de cacao especiales.

Es posible que no hayas oído hablar de este comestible tan innovador. Por ello te vamos a contar todo lo que has de saber al respecto, ya que cuenta con una serie de propiedades beneficiosas para la salud.

¿Qué es el chocolate rosa?

Conocido también como chocolate rubí, este alimento se prepara a partir de unos granos de cacao que cuentan con un color rosado y que se cultivan en países sudamericanos, como Ecuador y Brasil. También en Costa de Marfil es posible encontrar plantaciones.

Hay que destacar que estas semillas no se caracterizan por un sabor amargo, como el del cacao tradicional. Por otra parte, hablamos de un producto que no contiene colorantes ni edulcorantes.

Incluso, es limitada la cantidad de lácteos que se utiliza para su elaboración. No obstante, se trata de un comestible que todavía no cuenta con penetración en los mercados europeos, ya que debe pasar una serie de controles de calidad previos.

¿Cómo sabe?

Normalmente se asocia el chocolate comercial con un sabor dulce, mientras que el cacao puro cuenta con un distinguido toque amargo. El chocolate rosa, por su parte, presenta un sabor más neutro y peculiar, que se encuentra a caballo entre lo dulce y lo amargo, reduciéndose así la necesidad de combinarlo con azúcar.

Cacao.
El cacao tiene un tradicional sabor amargo, lo que estimula a combinarlo con azúcar.

¿En qué se diferencia de los demás chocolates?

Este alimento se diferencia del resto de los chocolates comerciales en su menor contenido en azúcar. Por lo tanto, la concentración en cacao es superior.

Cabe destacar que esta sustancia es muy beneficiosa para la salud cardiovascular, según un estudio publicado en la revista Phytotherapy ResearchConsigue reducir la presión arterial, lo que se relaciona con un menor riesgo de accidentes cardíacos.

Asimismo, el efecto antioxidante del cacao puede ayudar a neutralizar la producción de radicales libres en los tejidos. De acuerdo con una investigación publicada en la revista Crtitical Reviews in Eukaryotic Gene Expression, esta propiedad permite disminuir la incidencia de desarrollar patologías complejas y crónicas.

Por otra parte, cabe destacar que el chocolate rosa cuenta con una menor cantidad de azúcar respecto a sus homólogos tradicionales. Este ingrediente ha demostrado ser capaz de incrementar el riesgo de desarrollar problemas metabólicos, por lo que reducir su consumo es adecuado y beneficioso.

¿Cómo se puede utilizar el chocolate rubí?

De momento, no es posible adquirir el chocolate rubí en la mayor parte de los mercados europeos, ya que está pendiente de aceptación por las agencias de seguridad alimentaria. Sin embargo, su consumo se suele realizar en forma de tableta, aunque también se puede fundir para elaborar postres.

Un ejemplo de ello es su inclusión en las recetas de bizcochos. De esta manera, se puede aportar un color diferente, lo da lugar a una mejor aceptación, sobre todo por parte de los niños.

¿Es una nueva variedad de chocolate?

Como has podido comprobar, se puede considerar que el chocolate rosa supone una nueva variedad. Procede de un tipo de grano de cacao distinto y en su proceso de elaboración se utiliza una menor cantidad de azúcar.

Incluso se puede decir que es más sano que las variedades tradicionales edulcoradas. De todos modos, hay que esperar que las agencias de higiene alimentaria confirmen su seguridad.

Granos de cacao.
Hay distintas variedades de chocolate que cambian según el grano de cacao empleado y el proceso de manufactura.

Chocolate rosa: innovador

Para muchos será extraño acudir al supermercado y encontrar una variedad de chocolate rosa. No obstante, y por increíble que parezca, concentra una gran cantidad de cacao en su interior. A pesar de su color sorprendente, es probable que en cuanto penetre en el mercado suponga una competencia a las variedades tradicionales.

Asimismo, cuenta con la misma versatilidad que otros homólogos. Se puede consumir en tableta y también introducir en distintas recetas de postres, obteniendo resultados con un tono rosado, que contrasta con el marrón tradicional.

Probablemente, en poco tiempo se encuentre en el mercado, ya que no contiene aditivos. De todos modos, será necesario optar por aquel que cuente con una baja concentración de azúcares añadidos.

A pesar de tener un sabor menos amargo que el cacao tradicional, existe la posibilidad de que la industria comience a edulcorarlo en exceso para conseguir una mejor aceptación por parte del consumidor. En ese caso, la lectura de la etiqueta será fundamental.

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