Cómo hacer albóndigas veganas de avena

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 11 julio, 2023

¿Te gustaría aprender a preparar unas deliciosas albóndigas veganas de avena? Ya sea porque llevas un modelo de alimentación vegano o vegetariano, o porque simplemente deseas cuidarte, esta receta es perfecta para disfrutar en los almuerzos y cenas. 

Su interesante combinación de ingredientes permite obtener nutrientes importantes como la proteína, fibra dietética, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Asimismo, se trata de una receta saciante que puede contribuir a limitar la ingesta excesiva de calorías. 

Albóndigas veganas de avena

Las recetas veganas se han popularizado tanto como el modelo de alimentación vegano. Este último ha sido foco de diversas investigaciones científicas, las cuales han demostrado sus beneficios para la salud y el control de peso. Por lo tanto, si buscas opciones sanas para alimentarte y adelgazar, estas albóndigas con avena son una gran opción.

Su ingrediente protagonista, la avena, es un alimento valorado por su importante concentración de nutrientes esenciales. Como lo señala un estudio publicado en Journal of Food Science and Technology, es un alimento con ventajas nutricionales al proporcionar fibras dietéticas, fitoquímicos y micronutrientes.

Asimismo, según esta misma publicación, aporta beneficios sobre el control del colesterol alto, los problemas digestivos y el exceso de peso. Así pues, es un alimento sano que vale la pena consumir de forma regular dentro de la dieta.

Cómo hacer albóndigas veganas de avena

Volviendo a nuestro tema principal, hemos de decir que las albóndigas veganas de avena son una forma diferente de aprovechar este ingrediente. En la preparación utilizamos otros vegetales, y algunas especias, que mantienen el concepto de receta saludable. ¡Anímate a probarlo!

Ingredientes

• 4 tazas de avena en hojuelas (420 g)
• 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
• 2 ramas medianas de perejil
• 1 cucharada de sal (15 g)
• 1 cucharada de especias morunas (15 g)
• 2 cucharadas de comino en polvo (30 g)
• 2 cucharadas de ajo en polvo (30 g)
• 1 taza de pan rallado (120 g)
• 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)

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Preparación

• El primer paso es tener a disposición el caldo de verduras. Puedes prepararlo tú mismo o comprarlo ya listo. Reserva.
• Añade en una olla grande las hojuelas de avena junto con la sal, el comino en polvo, las especias morunas y el ajo. De a poco, ve añadiendo el caldo de verduras.
• Es importante que no te pases en cuanto al caldo, debido a que este jamás se secará de todo y puedes pasarte. Mide con cuidado la cantidad.
• Sigue removiendo la mezcla hasta que adquiera una textura y consistencia similar a la de las salsas caseras.
• Deja que cueza por espacio de 20 minutos, sin tapar. Cuando alcance el punto de ebullición, apaga el fuego y deja reposar.
• Una vez fría la mezcla, mójate un poco las manos y comienza a dar forma a las albóndigas de avena y caldo.
• Pásalas por pan rallado y reserva. Repite el procedimiento hasta acabar con la totalidad de la mezcla.
• Finalmente, añade en una sartén las cucharadas de aceite de oliva, espera que caliente bien y comienza a freírlas.

Salsa para las albóndigas veganas de avena

Ingredientes

• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de vino blanco (15 ml)
• Caldo de verduras (también para la salsa)
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)

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Preparación

• Pica las zanahorias y la cebolla en trozos muy finos.
• Ahora, en una sartén grande, vierte las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calienta.
• Seguidamente, introduce la cebolla y la zanahoria y saltea por 4 minutos.
• Añade las albóndigas en la misma sartén e incorpora el vino blanco, la hoja de laurel y el resto del caldo de verduras. Recuerda: mide de a poco la cantidad que desees de caldo de verduras.
• Cuece todo, sin tapa, por 10 minutos a fuego bajo y listo. Tendrás lista tu salsa para empapar las albóndigas veganas de avena.

¿Te animas a probar estas deliciosas albóndigas veganas de avena? Como lo puedes notar, son simplemente deliciosas y fáciles de preparar. Sin embargo, recuerda que si llevas un plan de alimentación vegano, lo más importante es que te asesores con un experto para evitar deficiencias nutricionales.