Conoce cómo preparar coliflor con bechamel

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 08 agosto, 2024

¿Te gustaría aprender a preparar una deliciosa coliflor con bechamel? Aunque en un principio puede parecerte una combinación extraña, en realidad es un plato delicioso que seguro le encantará a toda tu familia. Además, combina ingredientes que pueden incluirse dentro de una dieta saludable.

Receta de coliflor con bechamel

La coliflor es uno de los vegetales más recomendados para una dieta balanceada y salud. Es muy bajo en calorías y contiene nutrientes de alta calidad. De hecho, un estudio publicado en la revista científica BioMed Research International, destaca que este vegetal es una fuente de compuestos fenólicos, vitamina C y minerales.

Asimismo, es una fuente de energía y contiene fibra dietética que ayuda en el proceso de digestión. Además, su ingesta regular se relaciona con la prevención de enfermedades.

Por otro lado, en esta receta nos encontramos con la salsa bechamel, un delicioso complemento cuyo origen se atribuye a la gastronomía italiana y francesa. De acuerdo con información en Wikipedia, es una salsa espesa que se elabora con ingredientes básicos como la harina, mantequilla y leche. ¿Lista para hacer esta receta en casa?

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Receta clásica

Ingredientes

• 1 coliflor.
• 1 taza de leche líquida (250 ml).
• 2 tazas de queso parmesano (300 g).
• 3 cucharadas de mantequilla (60 g).
• ½ taza de harina de trigo (75 g).
• 1 cucharada de sal (15 g).

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Preparación

Lo primero que debes hacer es lavar bien la coliflor. Para que realmente puedas lograr esto y elimines la mayor cantidad de bacterias que pueda contener esta hortaliza, es recomendable que la coloques en un recipiente con mitad de agua y mitad de vinagre. A continuación, lleva a cabo los siguientes pasos:

• Deja reposar en el recipiente la coliflor por espacio de 25 o 30 minutos. Cada pocos minutos, asegúrate de darle vueltas para que se desinfecte por completo.
• Una vez cumplido este paso, retira, escurre y reserva.
• Luego, tendrás que poner a hervir una olla con agua y sal al gusto.
• Incorpora la coliflor y deja que cueza hasta que notes que ha ablandado. Retira, deja reposar unos minutos y trocéala para después pasarla a una ensaladera.
• Ahora será momento para que hagas la salsa bechamel. En otra olla pequeña, agrega la leche, sal y harina de trigo y remueve sin detenerte. Suave, con calma; sin agitar.
• Espera a que espese un poco la mezcla y añade las cucharadas de mantequilla.
• Cuando notes que ha espesado, remueve un poco más y de a poco disminuirás el fuego hasta apagarlo por completo. Recuerda: no puedes dejar que hierva la salsa.
• Pasa todo a una bandeja resistente al calor y comienza a rallar la coliflor una vez esté tibia.
• Ve distribuyéndola de a poco por toda la superficie hasta cubrir bien.
• Unta capas de bechamel y de nuevo cubre con capas de coliflor rallada. Harás así hasta rellenar toda el área.
• Precalienta el horno a 180 ºC y justo antes de introducir la bandeja, añade el queso parmesano por encima.
• Cuece durante 25 o 30 minutos y tendrás la receta terminada. Una deliciosa y gratinada coliflor con bechamel.