Ensalada de uvas y manzana

La ensalada de uvas y manzana es una receta simple pero deliciosa que admite un sinfín de variantes. A continuación te presentamos algunas de las mejores.

Cuando nos apetece comer ligero y sano, sin dejar de lado el buen sabor y cierto toque ”dulce”, por lo general, solemos recurrir a las ensaladas. Estas son platos muy fáciles de preparar y, según los ingredientes que les coloquemos, conseguirán satisfacer el apetito en mayor o menor medida.

En esta ensalada, el toque dulce vienen a aportarlo las uvas y la manzana. Aunque se puede potenciar un poco más con un aderezo que contenga miel, por ejemplo. La clave está en no caer en excesos. 

Ensalada de uvas y manzana clásica

La primera ensalada de uvas y manzana que te proponemos tiene el balance perfecto entre dulce y salado que buscamos para el almuerzo o la cena. También podemos disfrutarla como entrante o como guarnición.

Ingredientes (8 porciones)

Para la ensalada

• 1 pera.
• 1 tallo de apio (30 g).
• ½ taza de almendras (50 g).
• 2 tazas de uvas (200 g).
• ½ taza de nueces picadas (50 g).
• 4 manzanas rojas o verdes (o pueden ser 2 y 2).

Para el aderezo

• El zumo de ½ limón.
• 5 cucharadas de azúcar moreno (50 g).
• ½ cucharadita de canela en polvo (2,5 g).
• 2 cucharadas y media de mayonesa (25 g).
• 1 taza de yogur natural o de vainilla desnatado (125 g).

Preparación

• En un recipiente, colocamos todos los ingredientes del aderezo y, con ayuda de una cuchara, removemos varias veces hasta integrarlos completamente. Llevamos a la nevera para que se enfríe y asiente.
• Mientras tanto, cortamos las frutas en cubos pequeños. No hace falta quitarles la piel.
• Cortamos el apio en rodajas finas y pequeñas.
• En otro recipiente, colocamos el apio y las frutas junto con las almendras y las nueces.
• Retiramos de la nevera el aderezo y lo rociamos por encima de la ensalada.

Ensalada de uvas y manzana con pecanas

Esta variante comparte los dos ingredientes principales pero, incorpora otros, a fin de obtener una ensalada con un toque agridulce. 

Ingredientes

• 2 manzanas rojas.
• 2 tazas de uvas (200 g).
• ¼ taza de pecanas (25 g).
• 2 cucharadas de mayonesa light (20 g).
• 1/4 de taza de cebolleta picada (25 g).
• 1 taza de yogur griego, natural o desnatado de vainilla (100 g).

Preparación

• Lavamos y escurrimos bien las frutas.
• Cortamos las manzanas en gajos y las uvas por la mitad.
• Cortamos el apio en cubos y la cebolleta en aros.
• Aparte, troceamos las nueces. Reservamos.
• En un recipiente, mezclamos el yogur con la mayonesa, la cebolleta y el apio.
• Añadimos el aderezo y removemos todo.
• Agregamos un poco de pimienta y las nueces y volvemos a removerlo todo.
• Servimos.

Ensalada de uvas y manzana con queso

Esta variante también tiene un toque agridulce pero incorpora un ingrediente muy gustoso: el queso. La variedad correrá por nuestra cuenta. Lo importante es buscar un queso que nos guste.

Algunas opciones son el queso feta, azul, curado en aceite, semicurado, tipo Burgos, requesón, etcétera. Adicionalmente, podemos añadirle medio puñado de picatostes.

Ingredientes

Para la ensalada

• 1 lechuga.
• 1 manzana.
• 2 tazas de uvas (200 g).
• 1 aguacate (40 g).
• El zumo de 1/2 limón.
• 1 puñado de nueces (10-15 g).
• ½ taza de cebolla morada (50 g).
• Opcional: canónigos.

Para el aderezo

• Sal y pimienta (al gusto).
• 3 cucharadas de mermelada de higos (30 g).
• 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen (50 g).
• 1 cucharada de aceto o vinagre balsámico de Módena (10 g).

Preparación

• Primero preparamos la vinagreta. Una vez lista, la reservamos en la nevera.
• Limpiamos y cortamos la lechuga en julianas.
• Cortamos las uvas por la mitad y las ponemos en la ensaladera.
• Pelamos la cebolla y la cortamos en julianas. Luego, la colocamos en una taza con agua fría por 20 minutos para que se suavice.
• Cortamos en cuartos el aguacate y luego, lo volvemos a cortar en láminas finas.
• Cortamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en julianas.
• Colocamos la manzana con el aguacate en un recipiente y los rociamos con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
• Incorporamos la mezcla anterior a la ensaladera con la lechuga y las uvas.
• Añadimos las nueces troceadas.
• Por último, aderezamos con la vinagreta y servimos.