7 ensaladas con aguacate que te gustará probar

Esta fruta delicada y mantecosa vive uno de sus momentos más dulces. Y las ensaladas con aguacate son una forma ideal de incluirlo en el día a día.

Las podemos servir como entrante, como acompañamiento de carnes y pescados o como plato único. Además, todo el mundo puede disfrutar de ellas, e incluso, nos las podemos llevar en un táper.

Veamos a continuación algunas opciones que podréis adaptar a vuestros gustos y necesidades.

El aguacate, un alimento saludable y polivalente

El aguacate es un alimento bastante novedoso, pero que ha llegado para quedarse. Poco a poco se ha hecho un hueco en la lista de alimentos saludables y nutritivos que conviene consumir con regularidad.

Entre sus principales aportes, una publicación de la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition destacan los siguientes:

• Grasas monoinsaturadas (como las del aceite de oliva).
• Fibra.
• Carotenos.
• Vitaminas C, K, E y folatos.
• Minerales: magnesio y potasio.
• Múltiples fitoquímicos.

Tanto es así que, según indican los datos recopilados en el Nutrition Journal, su consumo está relacionado con una mejor calidad de la dieta y una mayor ingesta de nutrientes.

Aparte de sus propiedades, muchas personas lo aprecian por su textura cremosa y su sabor suave. Estas características lo convierten en un ingrediente ideal para hacer todo tipo de platos dulces y salados, abriendo un sinfín de posibilidades para poder disfrutarlo.

Entre todas ellas, hoy queremos destacar las ensaladas, un plato que asociamos al verano, pero que podemos disfrutar durante todo el año.

Ensaladas de aguacate frescas y deliciosas

Como hemos visto, gracias a su sabor neutro, el aguacate lo podemos mezclar con un gran número de ingredientes. Con ellos podemos obtener todo tipo de ensaladas, desde las sencillas a las que son un poco más elaboradas.

A continuación ofrecemos 7 ideas variadas, para empezar a disfrutarlas mañana mismo y para que os sirvan de inspiración en vuestras propias creaciones.

1. Con gambas y huevo duro

Más allá de la caballa o el atún, existen otros productos del mar con los que podemos hacer ensaladas deliciosas. Un ejemplo perfecto son las gambas, que además combinan muy bien con el aguacate.

Introducir estos alimentos permite incluir un buen aporte de proteínas, así como minerales, ácidos grasos omega-3 y vitaminas del grupo B.

Ingredientes

• 1 aguacate.
• Un buen puñado de hojas de espinacas frescas.
• 200 gramos de gambas cocidas.
• 3 huevos.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Elaboración

• El primer paso para elaborar esta ensalada es preparar las gambas si las hemos comprado crudas. Para ello, hay que cocerlas en agua con sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, las ponemos en un cuenco con hielo, pelamos y reservamos. Hay que tener en cuenta que, si estaban congeladas, es necesario descongelarlas el día antes en la nevera. Una última opción es adquirirlas cocidas (con lo que ahorramos este primer paso).
• Mientras, cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos en cuartos. Retiramos la piel y el hueso del aguacate y hacemos láminas o cuadrados.
• Mezclamos los ingredientes de la ensalada en un cuenco grande. Salpimentamos al gusto y aliñamos con aceite de oliva en el último momento.

2. Con burrata y tomate

Lo que más nos gusta de esta receta que proponemos es que se prepara en tan solo unos pocos minutos. Puede ser una fabulosa opción como entrante durante los calurosos días del verano.

Además, la mezcla de burrata, tomate y aguacate es tan deliciosa que se puede aprovechar para hacer unas tostadas o un bocadillo vegetal.

Ingredientes

• 4 tomates maduros grandes.
• 500 gramos de queso burrata (si no encontramos podemos elegir mozzarella).
• 2 aguacates.
• Un puñado de hojas de rúcula.
• Albahaca fresca.
• Sal y pimienta.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

• Pelamos los aguacates y los cortamos en rodajas. A continuación, lavamos y partimos los tomates en cuartos.
• Cogemos una ensaladera o una bandeja de cocina plana. Colocamos la rúcula en el fondo, con los tomates y el aguacate por encima. Salpimentamos al gusto y, por último, ponemos el queso burrata entero.
• Decoramos con unas hojas de albahaca frescas.
• Una vez en la mesa, rociamos con el aceite de oliva y ya está a punto para comer.

3. Con garbanzos y verduras

Las legumbres aportan proteínas vegetales de calidad y son un alimento muy nutritivo que conviene consumir a menudo. Incluirlas en las ensaladas es una forma diferente y variada de aumentar su ingesta.

En esta ocasión, las combinamos con vegetales cocidos, para obtener una ensalada superdiferente y original.

Ingredientes

• 200 g de garbanzos cocidos.
• 2 aguacates.
• 1 brócoli pequeño.
• 1 manojo de espárragos.
• Un puñado de brotes verdes.
• 2 puñados de pipas de calabaza.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.
• 2 cucharadas de mostaza.
• 2 cucharadas de vinagre.

Elaboración

• Para empezar, lavamos las diferentes verduras. Cortamos los espárragos en 4 o 5 trozos y el brócoli en ramilletes y los cocemos al vapor. Cuando estén al dente, reservamos.
• Por otro lado, escurrimos los garbanzos. Pelamos y retiramos el hueso del aguacate y lo cortamos en rodajas alargadas.
• Mezclamos todos los ingredientes de la vinagreta, de forma enérgica.
• Colocamos en un bol (o en platos individuales) un fondo con los brotes verdes. Agregamos el resto de componentes de la ensalada y condimentamos con la vinagreta.

4. Con arroz, salmón y mango

A menudo asociamos las ensaladas a platos que sirven como un entrante ligero. Sin embargo, al añadir determinados ingredientes, también se pueden convertir en recetas más completas.

Este es el caso de este bol de ensalada que os presentamos a continuación. El arroz aporta carbohidratos, el salmón las proteínas, y el mango el toque exótico y dulce.

Ingredientes

• 150 gramos de arroz, blanco o integral.
• 2 aguacates.
• 1 mango grande.
• 200 gramos de salmón marinado.
• 150 gramos de edamame.
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro.
• Sal y pimienta
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de salsa de soja.

Elaboración

• Para comenzar, preparamos los ingredientes que necesitan una cocción previa. Por un lado, hervimos el arroz en agua abundante, siguiendo las instrucciones del fabricante. En referencia al edamame, lo cocemos al vapor, dejamos que se enfríe y sacamos las semillas de las vainas.
• Pelamos los aguacates y los cortamos en láminas. Hacemos lo mismo con el mango y cortamos el salmón marinado en dados.
• Cuando ya tenemos todo a punto, cogemos unos boles individuales y colocamos cada ingrediente uno al lado del otro, hasta rellenar todo el cuenco.
• Mezclamos el aceite, la salsa de soja y la pimienta. Probamos y rectificamos de sal.
• Decoramos la ensalada con unas semillas de sésamo negro por encima y aliñamos.

El edamame es la vaina de la soja que se recolecta cuando aún está tierna. Suele encontrarse en la sección de congelados, ya sea cocido o crudo. En algunas tiendas especializadas también es posible encontrarlo pelado y ya listo para comer.

5. Con queso azul, manzana y nueces

En esta ensalada de aguacate y manzana aportamos dos frutas con un gran contraste de texturas. Un toque cremoso y crujiente a la vez. Un plato ideal en cualquier época del año.

Ingredientes

• 2 aguacates.
• 1 manzana golden.
• 150 gramos de queso azul.
• Hojas de lechuga.
• 2 puñados de nueces.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de miel.
• 2 cucharadas de vinagre de manzana.
• Sal y pimienta.

Elaboración

• Empezamos por lavar y secar las hojas de lechuga y las cortamos con las manos (no pasa nada si no quedan uniformes).
• Lavamos, pelamos y cortamos la manzana y hacemos lo mismo con el aguacate. Podemos cortar en cubos o en láminas, como más nos guste.
• Disponemos estos 3 ingredientes en una bandeja o un cuenco para ensaladas. Añadimos el queso cortado en dados y las nueces.
• Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y aliñamos en el último momento. La miel refuerza el contraste dulce y salado de la manzana y el queso, pero su adición en la vinagreta puede ser opcional.

6. Con pollo asado

El pollo asado es un ingrediente que combina muy bien con el aguacate y suelen formar pareja en muchos bocadillos, tostadas o tacos mexicanos. Así que en esta ocasión, veremos como unirlos en una ensalada fresca y exquisita.

Ingredientes

• Hojas de lechuga variadas.
• 2 pechugas de pollo.
• 2 aguacates.
• 200 gramos de tomates cherry.
• 4 cucharadas de aceite de oliva + un poco para asar el pollo.
• Un puñado de hojas de cilantro o de perejil.
• Jugo de lima o de limón.
• Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

• El primer paso que tenemos que llevar a cabo es cocer las pechugas de pollo. Colocamos una sartén al fuego con un poco de aceite, las salamos y asamos por ambos lados a fuego suave.
• Mientras, lavamos y cortamos las hojas de lechuga variadas y los tomates. Pelamos y laminamos el aguacate. Después, colocamos estos vegetales en un bol o ensaladera y salpimentamos.
• Cuando el pollo está al punto, apagamos el fuego. Dejamos que se enfríe unos 10 minutos y lo cortamos. Podemos desmenuzarlo de forma desigual o bien cortarlo en láminas un poco más gruesas. Por último lo colocamos encima del resto de ingredientes y espolvoreamos las hojas de cilantro o perejil.
• Justo antes de servir, añadimos el aceite y rociamos con el jugo de limón.

7. Con patata, guisantes y zanahoria

La ensaladilla es un plato que no pasa de moda, que gusta a grandes y pequeños y que pocas veces falla en el menú semanal.

En esta ocasión vamos a aportar un toque novedoso y divertido añadiendo el aguacate. ¿Alguien se atreve a probarlo?

Ingredientes

• 4 huevos.
• 2 aguacates.
• 2 patatas grandes.
• 3 zanahorias.
• 100 gramos de guisantes.
• 2 latas de atún pequeñas.
• Mayonesa.
• Sal y pimienta.

Elaboración

• Para empezar, vamos a preparar todos los ingredientes que necesitan cocción. Hervimos (en una misma olla) las patatas y las zanahorias enteras y sin piel. Cuando están tiernas las retiramos. Dejamos que enfríen y cortamos en dados del tamaño deseado.
• Mientras, cocemos los guisantes siguiendo las instrucciones del fabricante y hervimos los huevos durante 10 minutos.
• Por último, pelamos y cortamos el aguacate y escurrimos el atún. 
• Cogemos una fuente grande y agregamos todos los ingredientes. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien. Añadimos la mayonesa necesaria para que quede bien integrado. Esta última la podemos hacer en casa o comprarla ya preparada.

Consejos para elegir y conservar los aguacates

Ya vemos que el aguacate es un ingrediente que da mucho juego y que podemos elaborar ensaladas muy variadas con él. Y para que estas sean sabrosas y bonitas, a todos nos gusta encontrar el ejemplar perfecto: verde, terso y mantecoso.

Este paso a veces es algo complicado y siempre podemos tener sorpresas desagradables. Pero estos trucos que mencionamos a continuación, pueden ayudar mucho en el momento de la compra:

• Comprar aguacates «individuales» y no en bolsas o bandejas con más de uno. De este modo podemos comprobar el estado de cada uno.
• Buscar aquellos que tengan un color marrón claro.
• Tocar con suavidad la zona donde se encuentra el pedúnculo. Si cede un poco, está en su punto justo de madurez.
• Elegir los aguacates con la piel rugosa, en especial los de la variedad Hass. Estos suelen ofrecer un resultado óptimo y más homogéneo.

Si compramos los aguacates en su punto, tenemos que usarlos en uno o dos días. Si, en cambio, elegimos unos que están más verdes, vamos a dejarlos madurar en casa.

Para hacerlo, lo mejor es guardarlos a temperatura ambiente. Los dejaremos separados si queremos que duren más días y junto a otras frutas si necesitamos que maduren más rápido.

Elegid una de estas deliciosas ensaladas y empezad a disfrutar de esta saludable fruta

El aguacate es una fruta que da muchísimo juego en la cocina y, debido a sus propiedades, es muy recomendable incorporarla en la dieta diaria.

Como hemos visto podemos crear toda clase de ensaladas de aguacate: con pescado, marisco, huevo, legumbres… Existe una gran variedad de posibilidades y solo queda explorarlas al máximo.