Flor de cebolla frita con salsa

La flor de cebolla frita es un entremés muy llamativo que podrás encontrar en algunos restaurantes. Tiene una apariencia muy elegante y se ve exactamente como sabe. Sin embargo, puedes hacerla fácilmente sin salir de casa y darle a tu cena un toque sofisticado. Asimismo, la puedes usar como aperitivo en una fiesta: fascinará a tus invitados.

Usualmente acompañada por salsas, en general salsa tártara, mayonesa o de tomate, la flor de cebolla frita le debe su nombre a la manera en que se corta, asemejándose a una flor de loto. Esta receta es muy fácil de preparar y contiene ingredientes que seguramente tienes en tu cocina.

Ingredientes

• Aceite vegetal
• 1 cebolla grande
• 2 huevos
• 1 taza de harina
• Pimienta, paprika, orégano.

Preparación

La preparación no es difícil. Solo debes cuidar de que los cortes no atraviesen la cebolla, porque la dividirás en partes y no servirá para la receta.

• Primero, elimina la capa superior de la cebolla, quitándole la piel. Haz un corte en forma X que vaya desde la punta hasta 1 centímetro de la base. Recuerda que no debes cortar toda la cebolla, la base debe quedar intacta. Sigue repitiendo este procedimiento de cortes en X, girando la cebolla. En una grande, te saldrán hasta 14 cortes.
• Después, una vez realizados todos los cortes, saca el centro de la cebolla. Separa cada uno de los pétalos, abriéndolos como una flor.
• Luego, en una olla, pon a precalentar el aceite. Recuerda que debe ser suficiente para sumergir la cebolla entera. Lo mejor es hacerlo a una temperatura media-alta, así estará listo al momento de fritar tu cebolla.
• Después, pasa la cebolla por el huevo y harina. Cuida que la harina cubra todos los pétalos, incluso si tienes que hacerlo de forma manual.
• Posteriormente, introduce la cebolla en el aceite y deja que se dore lo suficiente para que se fije la harina. Esto no debe tomar más de 30 segundos, de lo contrario la cebolla empezará a quemarse. Una vez se haya fijado la harina, baja el fuego al mínimo y deja que se fría la cebolla 8 o 10 minutos.
• Cuando se haya dorado, sácala del aceite y vuelve a subir el fuego, esta vez al máximo. Espera a que alcance la temperatura máxima y mete la cebolla de nuevo otros 20 segundos.
• A continuación, cuando hayan pasado los 20 segundos, escurre la cebolla sobre una toalla de papel, para eliminar el exceso de aceite.
• Finalmente, salpimenta la flor de cebolla frita. Sírvela con salsa de tomate, mayonesa o tártara.

Consejos adicionales

• Otra manera de presentar este plato es preparar varias cebollas pequeñas y disponerlas en una bandeja redonda, alrededor de un recipiente grande de la salsa que hayas preparado.

• Asimismo, un truco muy útil para esta receta, es que una vez has sacado el centro, lleva la cebolla a un recipiente con agua y hielo durante unos minutos. Esto hará que se ponga un poco dura y así no se romperá al manipularla posteriormente. No hagas esto antes de cortar la cebolla, pues te dificultará hacerlo.

• Además, puedes usar los condimentos que prefieras, solo recuerda que debes mezclarlos muy bien y no excederte para que no saturen el sabor de la cebolla.

• Al volver a introducir la cebolla, además de dorarla, lograrás que expulse el aceite extra que ha acumulado.

• Por otra parte, hacer la salsa tártara para acompañar la flor de cebolla frita es muy fácil. Solo necesitas mezclar mayonesa, un huevo, alcaparras picadas, perejil, pepinillos y un poco de mostaza. Revuelve todo muy bien hasta que tengas una salsa cremosa.