Galletas de queso crema

Esta receta fácil y ligera de galletas de queso crema es muy rápida de preparar. Solamente necesitas 10 minutos para hacer la masa y 12 minutos más para hornearlas. Así, en 22 minutos tendrás unas deliciosas y sanas galletas para acompañar la próxima tarde de café o té.

Las galletas de queso crema no llevan huevos, por lo que resultan aptas para quienes no toleran o no pueden por recomendaciones médicas o dietéticas consumir este alimento.

Son galletas rápidas, con poco contenido de grasa y azúcar. Un bocadillo sano para matar esos ataques de ansiedad o comer como merienda.

Su preparación sencilla permite que incluyamos a los niños como ayudantes en la realización. 

Hacer las galletas de queso crema junto a los pequeños de la casa y córtalas con moldes de animales y luego cubrirlas con glaseado o chispas de colores será muy divertido.

La receta que traemos en esta ocasión es para 30 galletas crujientes de queso crema, que podemos enriquecer con harina de almendras, nueces troceaditas, un toque de jengibre, limón o las esencias de nuestras frutas preferidas.

Galletas de queso crema paso a paso

Ingredientes

• 100 gramos de queso crema
• 75 gramos de mantequilla
• Una taza (150 gramos) de harina de trigo con leudante
• 80 gramos de azúcar
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer galletas de queso crema

Preparación de la masa

• En un recipiente hondo vertemos la mantequilla y con el ayudante de cocina o la batidora eléctrica, batimos hasta que esté cremosa y se haya blanqueado.
• Agregamos el queso crema a temperatura ambiente y batimos por dos minutos más, hasta que esté todo muy bien mezclado.
• Añadimos el azúcar lentamente sin dejar de batir la mezcla. Si sustituimos el azúcar refinado por azúcar morena o miel, obtendremos galletas aún más sanas.
• Tamizamos la harina para repostería y agregamos a la mezcla.
• Seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén unidos.
• Por último, colocamos el toque de vainilla y la pizca de sal.
• Hacemos una bola compacta con la masa de galletas de queso crema.
• Envolvemos con papel plástico antiadherente o guardamos dentro de un recipiente y cubrimos con un paño de cocina limpio.
• Conservamos en la nevera por seis horas aproximadamente.
• En este punto, es importante advertir que la refrigeración de la masa es indispensable. No podemos saltarnos este punto, pues es lo que dará consistencia y facilitará el amasado, extensión y el corte.

Cortado y cocción

• En una superficie limpia y plana, agregamos un poco de harina e igualmente enharinamos nuestras manos, para evitar que la masa se quede en los dedos.
• Colocamos la masa, espolvoreamos un poco de harina de trigo y amasamos un poco.

• Con un rodillo la extendemos  hasta tener una lámina de un centímetro de grosor.
• Cortamos con un molde las galletas. En caso de no tener molde de galletas, el borde de una taza, vaso o la tapa pequeña de algún recipiente donde conservemos alimentos, nos servirá de cortador.
• Llevamos nuestras galletas a una bandeja preparada con papel parafinado o mantequilla y harina. Recuerda dejar espacio entre galleta y galleta, ya que crecerán en el momento de hornearse.
• Antes de llevar al horno, podemos colocar a nuestras galletas trozos de nueces, almendras, avena, chispas de chocolate o azúcar granulada.
• Colocamos en el horno precalentado a 175° C por 12 minutos o hasta que los bordes de las galletas se comiencen a dorar.
• Esperemos que las galletas reposen un poco y bajen su temperatura para servir bien acompañadas de una infusión.
• Estas galletas de queso crema irían muy bien con uno de los dips de frutas que dimos recientemente. También serían un dulce desayuno.
• Prueba añadiendo hilos de miel sobre las galletas de queso crema al momento de servirlas… ¡Dulce delicia!