4 guarniciones fáciles y saludables con zanahorias

Escrito y verificado por la nutricionista Florencia Villafañe

Última actualización: 06 julio, 2023

Sin dudas, son muchas las opciones de guarniciones saludables que se pueden hacer con zanahorias. Por fortuna, este ingrediente se combina con otros vegetales, con legumbres y con granos o cereales.

Sin embargo, hay quienes dicen que al momento de hacerlas no se les ocurren ideas. Para que no tengas este problema, te invitamos a que sigas leyendo el artículo porque te tenemos la mejor solución.

Las zanahorias son uno de los vegetales más usados en la cocina, inclusive en guarniciones. Este alimento se caracteriza por un sabor dulce, pero que se puede emplear en recetas saladas.

1. Zanahoria con garbanzos y perejil

Esta alternativa es excelente para consumir legumbres y vegetales al mismo tiempo. Además, la puedes preparar como guarnición fresca o caliente.

Ingredientes

• 1 zanahoria mediana
• 2 ramitas de perejil
• Sal y orégano
• 1 chorro de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 taza de garbanzos cocidos o 1/2 taza de este producto enlatado

Paso a paso

1. En primer lugar, abre la lata de garbanzos, retira el líquido que contiene y lava para eliminar el exceso de sodio. Cuando lo hagas, escurre con un colocador y guarda la mitad de los granos en la nevera.
2. Cuando ya tengas la 1/2 taza de este ingrediente, añádelo dentro de un bol o un cuenco amplio.
3. A continuación, lava y ralla la zanahoria dentro de este recipiente.
4. Seguido a ello, lava y pica el perejil lo más fino que puedas. Colócalo dentro del bol.
5. Agrega la sal, el aceite de oliva, el orégano y el chorro de vinagre.
6. Revuelve para que todo se condimente.

2. Zanahoria rallada en colchón de vegetales

Las ensaladas son las más elegidas cuando las temperaturas son elevadas. Además, esta opción es fresca y rápida de preparar.

Ingredientes

• 1/2 zanahoria
• 1/2 atado de rúcula
• 5 tomates cherry
• Sal y vinagre blanco al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. Lava las hojas de rúcula bajo el grifo hasta que no queden restos de tierra. Escúrrelas, córtalas al medio con las manos y colócalas desparramadas en una fuente chata.
2. Ahora, lava y retira los extremos de la zanahoria. Rállala con un rallador y, cuando termines, acomódala encima de las hojas.
3. Luego lava y corta al medio los tomates cherry. Distribúyelos por encima de los otros vegetales.
4. Añade el aceite de oliva, la pizca de sal y el vinagre blanco.

3. Puré de zanahoria con calabaza

Esta alternativa es excelente para que los más pequeños consuman vegetales. A su vez, es perfecta para los días en los que te apetece una comida caliente y saludable.

Ingredientes

• Sal al gusto
• 1 zanahoria grande
• 1 pocillo de leche
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 rodaja de calabaza sin cáscara
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. Lava y pela la zanahoria y la calabaza.
2. Cuando termines, colócalas dentro de una olla con agua caliente (lo suficiente para que las cubra).
3. Enciende en fuego medio y deja que hiervan durante 15 a 20 minutos. Luego verifica que ya estén cocidas introduciendo un cuchillo en el centro.
4. Si ya están blandas, escurre el agua y deja los vegetales dentro de la olla.
5. Pisa con un pisapapas hasta que se forme un puré de color naranja.
6. Añade el aceite, la sal y la nuez moscada. Revuelve.
7. Incorpora la leche de a chorros y continúa revolviendo. Puedes añadir la cantidad de líquido que te parezca necesaria.
8. Cuando se haya formado, prueba de sabor y si gustas, vuelve a sazonar. Cuando termines, vuelve a calentar el puré antes de comer.

4. Zanahoria gratinada con brócoli

Esta guarnición es colorida, nutritiva y va perfecta para acompañar pollo o alguna carne blanca.

Ingredientes

• 1 zanahoria grande
• 100 gramos de brócoli
• 1/4 de pimiento rojo
• 1 feta de queso Cheddar
• Sal y orégano al gusto
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1. En primer lugar, lava y pica la zanahoria y el brócoli en cubos. Luego corta en tiras finas el pimiento.
2. A continuación, coloca el aceite de oliva en un wok o sartén y añade la zanahoria dentro. Cocina a fuego mínimo.
3. Luego de 5 minutos, incorpora el morrón. Mientras se cocinan, revuelve para que los vegetales no se peguen.
4. Cuando ambos ingredientes estén blandos, añade el brócoli. Deja que se cocine por 5 minutos.
5. Añade la sal y el orégano.
6. Pica la feta de queso en cubos e incorpóralo dentro de la sartén. Apaga el fuego cuando el mismo se haya derretido.

¿Cuáles son los beneficios de consumir zanahorias en guarniciones?

Hay suficiente evidencia científica que asegura que consumir zanahorias de forma regular ayuda a prevenir enfermedades. Este vegetal aporta vitaminas A, C, K, B6 y minerales como el fósforo y el potasio, por lo que es un alimento útil para reforzar el sistema inmunitario.

Además, sus componentes y antioxidantes protegen la mucosa gástrica y previenen la formación de úlceras, tal y como lo afirma un estudio publicado en el año 2015. Por otra parte, contiene precursores de la vitamina A o carotenoides.

Puedes preparar diferentes guarniciones saludables con zanahorias o añadirlas en recetas dulces o saladas. Ten en cuenta que por medio de estas alternativas tienes varias maneras de aprovechar los beneficios que aporta el vegetal.