Lasaña de ricota y espinacas

La lasaña o lasagna (según en qué país estemos) es una de las pastas más ricas que existen. Además, permite combinar con muchos rellenos o ingredientes diferentes. En este caso, te enseñamos cómo disfrutar de una lasaña de ricota y espinacas.

Descubre en este artículo cómo prepararla paso a paso. Además, te damos dos opciones diferentes de receta para que elijas. ¡No te lo pierdas!

Opción 1 de lasaña de ricota y espinacas

No importa si hace frío o calor. Siempre es un buen momento para comer lasaña. Para empezar, es un plato que gusta a todo el mundo. Y además, es muy nutritivo.

Ingredientes

• 1 paquete de láminas de lasaña
• 300 gramos de espinacas
• 150 gramos de ricota
• 100 gramos de queso rallado
• 1 cebolla
• Salsa de tomate en la cantidad necesaria
• Queso rallado al gusto

Para la bechamel

• 2 cucharadas de harina o fécula de maíz (20 g)
• ½ litro de leche
• 1 cucharadita de mantequilla (20 g)
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Para empezar

• Para empezar, saltea las espinacas ya lavadas con un poco de aceite, escurre y reserva.
• A continuación, en una cazuela, rehoga la cebolla cortada bien fina, incorpora las espinacas ya cortadas y salpimenta al gusto. Deja que se cocine 5 minutos, apaga el fuego y reserva.
• Después, cuando se haya enfriado, añade la ricota y el queso rallado.
• A continuación cocina las placas de lasaña como indican las instrucciones del paquete.

Bechamel

• Para empezar a hacer la salsa bechamel, pon en un cazo harina, sal, pimienta y nuez moscada.
• A continuación, vierte poco a poco la leche sin dejar de remover, para que no se formen grumos.
• Por último, cuando haya empezado a espesar, echa la mantequilla.

Montar la lasaña

• Por último, para armar la lasaña de ricota y espinacas engrasa una fuente cuadrada o rectangular para horno.
• A continuación, pon una primera capa con láminas de lasaña, esparce una parte de la mezcla de espinacas, una cucharada de salsa, otra capa de láminas de lasaña y otra de espinacas, así de manera sucesiva.
• Por último, encima de la salsa coloca la bechamel y espolvorea con queso rallado.
• Lleva al horno unos 15 minutos para que esté bien caliente y el queso gratinado.

Opción 2 de lasaña de ricota y espinacas

Esta receta rinde bastante, por lo que te será de mucha utilidad en caso de que tengas varios invitados a cenar o tengas una familia numerosa. Es para 18 porciones pequeñas (o 9 contundentes).

Ingredientes

Para la masa

• 5 tazas de harina (600 g)
• 1 cucharadita de sal (4 g)
• 4 huevos
• ¼ taza de aceite (55 ml)
• 1 taza de agua (250 ml)

Para el relleno

• 1 kg de ricota
• ½ kg de espinacas
• 300 gramos de jamón en tiras
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para la salsa

• ½ taza de aceite (110 ml)
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• ½ litro de puré de tomate
• 3 tomates
• Orégano, ají molido, sal, pimienta, perejil picado

Para espolvorear

• Queso parmesano rallado a gusto

Modo de elaboración:

La masa

• Comienza por la masa: Para empezar, tamiza la harina con la sal en un recipiente.
• A continuación, haz un hueco en el medio y echa el aceite y los huevos, mezcla bien hasta que se forme una masa firme.
• Después, vuelca sobre la encimera y amasa.
• Forma un bollo, hazle un corte con forma de cruz encima y cubre con un film.
• Por último, deja reposar 30 minutos.

El relleno y la salsa

• Mientras tanto, prepara el relleno. Coloca en un recipiente la ricota, las espinacas cocidas y cortadas y los condimentos. Reserva en la nevera.
• A continuación, puedes ir preparando la salsa. Pica todas las verduras bien finas.
• Después, en una cazuela con aceite sofríe primer la cebolla y luego añade los pimientos. Incorpora los tomates y el puré. Para acabar, condimenta y salpimenta. Reserva.

Armando la lasaña de ricota y espinacas

• Por último, sigue con la masa: córtala en cuatro partes y estíralas bien con el rodillo. Después, te tienen que quedar 4 rectángulos del mismo tamaño que la placa de horno que utilizarás. Quizás la masa te alcance para una capa más.
• A continuación, pon agua con un poco de sal a calentar y cocina cada rectángulo de masa uno a uno, por unos minutos hasta que se ablanden.
• Después, pásalos por agua fría para cortar la cocción.
• Por último, el armado de la receta: Engrasa con aceite el molde o placa. Después haz una base con la salsa de tomate. A continuación, pon una capa de masa, una de relleno, una de salsa, otra de masa, otra de relleno y otra de masa así hasta terminar.
• Para acabar, espolvorea con queso rallado y lleva al horno aproximadamente 20 minutos.