3 platos de pasta con salmón y salsa de limón

Si eres un amante de las pastas apuesta por tres deliciosas y sanas recetas que te aportan ácidos omega-3 y mucha vitamina C. En este artículo te proponemos 3 platos de pasta con salmón y salsa de limón.
Las pastas

La pasta es uno de los platos más populares a nivel mundial. Originario de Italia, este alimento se prepara con harina, agua, sal y huevo como elementos básicos, formando una masa que se cuece en agua hirviendo.  Es un plato muy energético por su reiqueza en hidratos de carbono. Entre las formas más comunes están:

• spaghetti o espaguetis: alargados y con sección circular
• tallarines: similares pero con sección rectangular o plana
• penne: tubos cortos y estriados en su cara exterior
• ravioli: paquetitos cuadrados con variedad de relleno
• tortellini: con forma de rollo anudado que se rellena de carne, queso u otros productos

Aunque la forma de presentación de las pastas es muchas veces con salsa de tomate. En esta ocasión te proponemos 3 recetas donde se utilizan el salmón y el limón para aportarle vitaminas, grasas saludables y mucho sabor

3 platos de pasta con salmón y salsa de limón

1. Tallarines con salmón y salsa de limón

Ingredientes

• 500g de tallarines frescos
• 600g de filete de salmón
• 60g mantequilla
• 20ml de nata liquida
• 2 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharadita de mostaza
• 3 ramas de perejil
• Sal y pimienta

Procedimiento

• Pon a hervir en una olla abundante agua con sal y, cuando rompa el hervor, agrega los tallarines. Déjalos de 8 a 10 minutos hasta que estén cocidos pero firmes (al dente).
• Corta el salmón en cubos.
• Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los cubos de salmón  durante 10 minutos.
• Saca los trozos de salmón de la sartén y agrega el zumo de limón y la mostaza.
• Remueve y agrega la nata poco a poco sin dejar de batir. Salpimenta al gusto.
• Entonces, introduce los cubos de salmón en la salsa y cocínalos durante 5 minutos a fuego lento.
• Escurre la pasta y agrégala a la preparación.
• En un recipiente aparte pica las hojas limpias de perejil.
• Sirve la pasta en una fuente con el perejil espolvoreado por encima. Da para 6 raciones.

Ver también: 3 formas de preparar salmón al horno

1. Pasta con salmón y salsa de limón

Ingredientes

• 400g de pasta (espaguetis, tallarines, conchas…)

• 300g de filete de salmón
• 4 yemas de huevo
• Ralladura de limón
• 4 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharadita de azúcar
• 90g de mantequilla
• Sal y pimienta

Procedimiento

• Retira la piel del salmón y también las espinas.
• Luego trocea el pescado en dados de 2 cm y resérvalo.
• Cocina la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante. Cuando esté firme pero cocida, escúrrela y échale agua fría.
• Por otro lado, bate con una varilla las yemas de los 4 huevos con la ralladura de limón, el zumo, el vino blanco, el azúcar, la sal y la pimienta.
• Cuando se forme una salsa uniforme, pon el cazo a fuego medio y remueve hasta conseguir una crema espesa.
• Añade poco a poco la mantequilla cortada en dados y mezcla hasta que se derretida por completo. Corrige el punto de sal y retira el cazo del fuego.
• Mientras, en una sartén grande dora los cubos de salmón con una cucharada de aceite de oliva. Deben quedar cocidos pero no secos.
• Incorpora la pasta a la sartén y saltéala con cuidado durante 2 ó 3 minutos.
• Sirve en platos individuales la ración de pasta con la salsa de limón.
• Es suficiente para 4 personas.

1. Pasta con salmón ahumado y salsa de limón

Ingredientes:

• 400g de pasta al gusto
• 300g de salmón ahumado
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 75g de mantequilla
• 1 cucharada de vino blanco
• 100g nata
• 1 cucharadita de azúcar
• Ralladura de limón
• Sal
• Eneldo
• Pimienta

Procedimiento

• Cocina la pasta en abundante agua con sal, según las instrucciones del fabricante.
• Corta el salmón en trozos pequeños y resérvalo.
• Mezcla con la batidora de mano las yemas de huevo, la ralladura de limón, el vino blanco, el azúcar, la sal y la pimienta.
• Calienta todo a fuego medio hasta obtener una crema espesa.
• Corta en dados la mantequilla fría y añádela a la mezcla junto con la nata, poco a poco. Incorpora el eneldo.
• Corrige el punto de sal.
• Escurre la pasta y saltéala en una sartén con el salmón durante 3 minutos.
• Sírvela acompañada de la salsa. Da para 4 personas.