Cenas familiares de verano: 4 recetas sencillas con verduras de temporada

En verano, y debido al calor, provocan más las comidas ligeras y refrescantes. Que se hagan en poco tiempo, evitando así los maratones de cocina. En este contexto, los vegetales son un pilar fundamental a la hora de hacer esas preparaciones.

Los vegetales de temporada, como los tomates o los calabacines, aportan agua y un sabor tierno que será la estrella en recetas sencillas. Si los combinas con una proteína y un buen aderezo, obtendrás unas cenas muy sabrosas que sorprenderán a tu familia.

1. Minipizzas de berenjena

Si tienes niños en casa —y no tan niños— esta receta les encantará, ya que el tamaño “mini” les llamará la atención. Además de que la pueden comer con las manos. Necesitarás una berenjena, queso mozzarella, orégano y tomate. Te demorará alrededor de unos 20 minutos completarla.

1. Corta la berenjena en rodajas de un centímetro y pásalas por la plancha, para que se ablanden.
2. Coloca sobre cada disco de berenjena una rodaja de tomate y queso mozzarella. Espolvorea encima un toque de orégano.
3. Lleva al horno por unos minutos hasta que el queso se derrita.

También puedes sumarle un toque de atún en lata, tofu asado o pollo desmechado antes del queso, para aumentar su valor proteico.

2. Tortitas de calabacín

Esta receta con verduras de temporada es aún más rápida que la anterior, ya que en 15 minutos la tendrás lista. Para hacer las tortitas, requieres de un calabacín, dos huevos, dos cucharadas de harina de avena o trigo, sal, pimienta, yogur griego, limón y un chorrito de aceite de oliva.

1. Ralla el calabacín y agrega los huevos, la harina, el toque de sal y pimienta. Mezcla hasta que se integren.
2. En una sartén con poco aceite, forma pequeñas tortitas y cocínalas, por ambos lados.
3. Mezcla un par de cucharadas de yogur griego con un chorrito de zumo de limón y agrega un toque sobre cada tortita.

El contraste entre la acidez de la salsa y la suavidad de la tortita despertará tus papilas. También puedes sumarle pedacitos de queso fresco a la mezcla para aumentar la saciedad. Y si tienes peques a los que les gustan los sabores más sencillos, cambia la salsa de yogur por queso crema.

3. Pisto rápido con huevo

Si te gusta el pisto tradicional, pero la idea de pasar tanto tiempo cocinando te desanima, esta versión rápida es para ti. Demora menos de 25 minutos. Solo necesitas un calabacín, un pimiento rojo, una cebolla, tomate triturado y huevos.

1. Corta el calabacín, el pimiento y la cebolla en dados pequeños y saltéalos en la sartén hasta que se encuentren tiernos.
2. Suma el tomate triturado, baja el fuego y deja que la cocción reduzca durante cinco minutos.
3. Haz un par de huecos en la verdura y añade los huevos allí. Tapa la sartén hasta que la clara cuaje.

Para aumentar las proteínas, puedes sumarle a la preparación unos garbanzos de bote. La clave está en dejar la yema con líquido, para poder disfrutarla como si fuera una salsa, en combinación con un trozo de pan.

4. Ensalada de judías verdes, patata y tomate

Este plato combina la frescura del tomate con la saciedad de las patatas y judías. Aparte de los tres ingredientes ya nombrados, necesitarás una cebolleta, aceite de oliva y vinagre. Demora alrededor de unos 20 minutos.

1. Trocea las patatas y las judías. Cocina al vapor o en agua hasta que estén tiernas.
2. Pica el tomate maduro en trocitos pequeños, al igual que la cebolleta.
3. Mezcla todos los ingredientes y añade un chorrito de vinagre, aceite de oliva y sal.

Si te preocupa quedar con hambre, puedes subir el aporte de proteínas añadiendo un huevo duro o dados de queso fresco a la ensalada. Y si tu peque rechaza las mezclas, la clave está en servirle cada ingrediente de la ensalada en montoncitos, sin que se toquen.

Cocinar con productos de temporada no exige recetas elaboradas. Basta con elegir una verdura como base y combinarla con una proteína y un acompañamiento sencillo. Con un toque de creatividad, podrás armar platos sencillos, pero cargados de sabor para tus cenas veraniegas.