Cómo cocinar arroz en el microondas: el truco de las dos potencias para que quede suelto como en la olla

El arroz es uno de los alimentos que más consumimos. Pero, en ocasiones, la idea de ensuciar una olla para hacerlo o de tener que echar a andar la arrocera para una sola porción nos quita las ganas de prepararlo. También se puede volver menos accesible cocinarlo cuando vivimos en un dormitorio universitario. Si te sucede algo similar, puedes ir por una alternativa sencilla: hacer el arroz en el microondas.

A diferencia de lo que muchos creen, puedes obtener un arroz suave, suelto y bien cocido en este pequeño electrodoméstico. Él calienta el agua de manera uniforme y genera vapor que cocina el arroz de manera similar a una olla, necesitando de una menor vigilancia. La clave está en usar la proporción correcta de agua, un recipiente grande y un método de dos etapas: primero a potencia alta y luego a una media.

Usa las proporciones y el recipiente adecuado

Ten en cuenta que el arroz se expande al cocinarse, incluso llegando a triplicar su tamaño. Por lo cual debes elegir un recipiente amplio y apto para microondas, en donde pueda hacerse sin desbordamientos. Esta técnica funciona para todo tipo de arroz. Pero necesitarás ajustar las proporciones de cereal y agua de acuerdo a la variedad que utilices.

• Arroz blanco de grano largo. Como el basmati o el jazmín. En este caso utiliza entre una taza y media y dos tazas de agua por cada taza de arroz.
• Arroz blanco de grano medio o corto. Por ejemplo, el arroz común del día a día o el arroz arborio. Para ellos utiliza entre una taza y cuarto y una taza y media de agua por una de arroz.
• Arroz integral. Requiere de una mayor hidratación. Entre dos tazas y cuarto y dos tazas y media de agua por cada taza de arroz.
• Arroz vaporizado. En este caso, lo ideal es utilizar dos tazas y cuarto de agua por cada taza una de arroz.

Considera que estas medidas son orientativas. El resultado exacto puede variar en función del voltaje del microondas, la retención térmica del recipiente y la marca del arroz. Comienza con la proporción indicada en el paquete y ajusta a medida que vayas tomando más experiencia.

El truco de las dos potencias paso a paso

Para hacer arroz en el microondas, comienza por lavar el cereal bajo el grifo. Este paso no es obligatorio, pero sí conveniente en arroces de grano largo, para quitarles el exceso de almidón natural que poseen. Después coloca el arroz en el recipiente apto para microondas con el agua, una pizca de sal y una cucharadita de aceite. Una vez listo, vas a pasar a las dos potencias:

• Lleva el recipiente destapado al microondas y cocina a alta potencia, entre cinco y diez minutos. La idea es que la mayor parte del agua se evapore
• Pasado el primer tiempo de cocción, tapa el recipiente con un plato invertido o tapa apta para microondas, y cocina entre cuatro y quince minutos más. Eso sí, reduce la potencia de cocción a la mitad. Y si usas arroz integral, el tiempo de cocción puede demorar unos minutos más.

Cuando termine la segunda cocción, es importante que dejes reposar el arroz tapado, dentro del microondas, durante cinco minutos. Esta pequeña acción asienta la humedad interna del grano. El paso final es remover el arroz con un tenedor, para separar los granos, y servir.

¿Cómo recalentar el arroz en el microondas?

Ahora, si hiciste mucho arroz en el microondas, puedes guardarlo en recipientes herméticos en la nevera y consumirlo dentro de los tres o cuatro días posteriores a la cocción. Recalentar el arroz es muy sencillo: tan solo colócalo en un recipiente apto para microondas y suma una o dos cucharadas de agua por cada taza. Calienta tapado, en intervalos de un minuto, a tu gusto, y listo. Recuperará la suavidad y será una guarnición deliciosa para tus comidas.