Cómo preparar unos bocaditos de coliflor crujiente que incluso los niños quieran comer

La coliflor tiene un problema de reputación. Para muchos, es una verdura hedionda y blanda. Pero esta crucífera tiene un potencial para convertirse en uno de los platos favoritos de tu casa. Más que esconderla en las comidas, puedes mejorar su textura de una forma nueva.

Esta receta transforma los arbolitos de coliflor blandos en unos bocaditos bien dorados y crujientes, que es lo que más gusta en un buen snack. Por eso, te da muchas probabilidades de conquistar incluso a los paladares más escépticos.

1. Haz una cocción inicial para un interior tierno

Si metieras la coliflor cruda al horno, el rebozado se quemaría mucho antes de que el interior estuviera suave. Este paso garantiza que se cocinen bien por dentro.

Corta la coliflor en ramilletes de un tamaño similar. Cuécelos al vapor o en agua hirviendo durante 4 o 5 minutos. La idea es que queden “al dente”. Una vez que estén listos, escúrrelos muy bien y sécalos con papel de cocina.

2. Sazona de forma previa

Sazonar la verdura antes de rebozarla asegura que el sabor llegue hasta el corazón del bocado, y no solo a la capa exterior.

En un bol grande, mezcla los arbolitos ya cocidos con aceite de oliva, sal y tus especias favoritas (por ejemplo, pimentón dulce y ajo en polvo son una buena combinación). Remueve bien para que se impregnen en su totalidad.

3. Realiza un rebozado crujiente

Esta capa es la que aportará el crunch irresistible que marca toda la diferencia. Si evitas este paso, la coliflor quedará blanda en muchas partes.

En un plato hondo, prepara la mezcla para rebozarlos. Una opción clásica es el pan rallado, pero si quieres un extra de crujiente, usa panko (pan rallado japonés). Mézclalo con un par de cucharadas de queso parmesano rallado. Pasa cada arbolito por la mezcla, presionando para que se adhiera bien por todos sus recovecos.

4. Opta entre estas opciones de dorado

Tienes varias formas de cocinar los arbolitos:

• En la sartén (la más rápida): calienta un par de cucharadas de aceite a fuego medio y dora los arbolitos por todos lados.
• En la freidora de aire (la más crujiente): precalienta a 190° C. Cocínalos en la cesta, sin amontonarlos, durante 10 a 12 minutos, agitando a mitad de tiempo.
• En el horno (la más fácil): precalienta a 200° C. Coloca los arbolitos en una bandeja y hornéalos durante 15 a 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.

5. Complementa con una salsa

Aunque son deliciosos por sí solos, servirlos con una salsa los convierte en una verdadera fiesta. Una idea que combina muy bien es preparar una salsa de yogur con un poco de jugo de limón y un toque de eneldo, o una mezcla de nata con queso roquefort. También, una mayonesa suave o una salsa de tomate casera son buenos acompañamientos.

No esperes a la próxima compra. Si tienes una coliflor en el refrigerador, prueba a hacer solo un puñado de estos bocaditos como aperitivo para la cena. Con esta receta no necesitas engañar a nadie para que coma verduras. Cocinar la coliflor de una forma tan diferente realza sus mejores cualidades y es más probable que le guste a toda la familia. Es la demostración de que cualquier verdura, con la técnica adecuada, puede convertirse en la estrella de la mesa.