2 recetas de salchichas vegetarianas

Escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias

Escrito por Saúl Sánchez Arias

Última actualización: 27 julio, 2023

Preparar salchichas vegetarianas en casa es mucho más fácil de lo que crees. Conseguirás una elaboración que nada tiene que ver con las versiones industriales, de baja calidad y con gran cantidad de aditivos artificiales. Compuestos que podrían resultar nocivos para la salud a medio plazo, siendo conveniente reducir su presencia en la dieta.

Antes de comenzar, es clave destacar que siempre es preferible preparar este tipo de comida de forma casera antes que recurrir a productos ultraprocesados. No pasa nada por consumirlos de manera puntual; pero si se convierte en rutina, el estado de salud podría verse afectado, aunque tengan el sello de veganos.

A continuación, te vamos a mostrar las principales recetas de salchichas vegetarianas para que puedas disfrutar en casa de este plato. Así, se podrá garantizar la variedad en la dieta, necesaria para lograr generar adherencia con el paso del tiempo.

Salchichas vegetarianas con pimiento

Las salchichas vegetarianas con pimiento se caracterizan por su contenido en vitamina C. Este nutriente ha demostrado potenciar la función inmune, por lo que se recomienda que esté presente en la pauta de manera regular. Consigue reducir la incidencia de las patologías infecciosas y mejorar el manejo de sus síntomas, reduciendo la severidad y la duración.

Continúa leyendo para conocer los ingredientes que vas a necesitar y el paso a paso de la preparación.

Ingredientes

Los productos que vas a necesitar para preparar tus salchichas vegetarianas con pimiento son los siguientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla bien picada
• Un cuarto de taza de champiñones pequeños
• Medio pimiento sin semillas y picado
• 400 gramos de porotos o de judías
• 100 gramos de pan rallado
• 100 gramos de queso rallado
• 1/2 cucharada de hierbas picadas
• 1 yema de huevo
• Harina

Paso a paso

1. Lava, pela y pica todos los ingredientes.
2. Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla junto con los champiñones y los pimientos hasta que estén tiernos.
3. Tritura las legumbres cocidas y mezcla el resultado con el sofrito de vegetales.
4. Añade el pan rallado, el queso y las hierbas.
5. Para terminar, incorpora la yema y trabaja la masa para que se pueda moldear.
6. Forma las salchichas con dicha elaboración.
7. Pasa las salchichas por harina y colócalas sobre una placa engrasada.
8. Introdúcelas en el refrigerador durante 30 minutos.
9. Cocina las salchichas en la parrilla 15 minutos hasta que se doren por todas las caras y listo.

Receta de salchichas vegetarianas con gluten

Descubre una alternativa con más cantidad de proteínas en su interior: las salchichas vegetarianas con gluten. Estos nutrientes son determinantes para lograr mantener la masa muscular en un buen estado de funcionalidad. Si no se cubren los requerimientos diarios, podría generarse sarcopenia a medio plazo, tal y como afirma una investigación publicada en la revista Nutrition Research. 
Es clave destacar que estas salchichas también concentran una buena cantidad de fitoquímicos procedentes de los vegetales y de las especias. Dichos elementos consiguen neutralizar la formación de los radicales libres y su posterior acumulación en los tejidos del organismo. Este efecto reduce la incidencia de las patologías crónicas y complejas, según un estudio publicado en la revista European Journal of Medicinal Chemistry.

Ingredientes

Para preparar la receta de salchichas vegetarianas con gluten serán precisos los siguientes ingredientes:

• 2 tazas y media de gluten de trigo
• 1 cucharada de harina de garbanzos
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de caldo de verduras
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• Una cucharadita de pimienta molida
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Una cucharada de orégano picado
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas y cuarto de agua muy fría
• 4 dientes de ajo muy picados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de soja

Paso a paso

1. Junta todos los ingredientes secos en un bol.
2. Paralelamente, mezcla el agua, los ajos, el aceite de oliva y la salsa de soja.
3. Incorpora progresivamente los ingredientes secos hasta alcanzar una textura de masa manejables.
4. Después, forma cilindros y colócalos sobre un trozo de papel aluminio, enrollando posteriormente.
5. Presenta estos paquetitos sobre una placa de horno y cocínalos a 190 grados centígrados durante 20 minutos.
6. Termina de cocinar las salchichas al vapor, fritas, a la plancha… como consideres que te apatece.

Anímate a preparar salchichas vegetarianas en casa

Como has visto, es fácil preparar en casa salchichas vegetarianas sin aditivos ni compuestos poco saludables en su interior. Se conforman a partir de ingredientes frescos y naturales, logrando así un resultado que se puede incluir en el contexto de una dieta equilibrada y variada sin mayores problemas. Así, se aumenta el espectro de platos consumidos y se reduce la monotonía, generando una gran adherencia.