Marinar la carne: 3 maneras distintas para hacerlo

Escrito y verificado por la nutricionista Eliana Delgado Villanueva

Escrito por Eliana Delgado Villanueva

Última actualización: 23 mayo, 2023

En la antigüedad, el marinado de la los alimentos era exclusivo para la conservación. Esta técnica permitía así que duraran más y que además adquirieran sabor. Ahora, este concepto gastronómico ha cambiado. Hay diferentes maneras y objetivos de marinar la carne.

De manera que, es tiempo de mostrarte nuevas y deliciosas maneras de preparar tus comidas favoritas. Descubre estas 3 maneras de marinar la carne que te asombrarán.

Marinar, una técnica culinaria

Marinar guarda relación con sazonar, aunque sí difiere en la técnica como tal. Es decir, al sazonar, no se requieren elementos como bolsas plásticas herméticas para atrapar el sabor, ni por lo general el uso de vinos o vinagretas.

De hecho, según este estudio realizado por el Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria (Cuba), la congelación que se aplica a los productos marinados es mucho más saludable que el tratamiento térmico.

Ahora bien, el atractivo que encierra esta método culinario está ligado con garantizar los conservantes y proteínas naturales. Además, al marinar la carne, estos se mantienen y son absorbidos por el cuerpo sin perderse en la cocción.

Por último, también nuestro paladar gana. Con la técnica del marinado puedes darle aroma, textura, sabor y olor a todas las carnes que vayas a preparar. En concreto, ayudará a que el alimento marinado esté más tierno y aromatizado.

Maneras de marinar la carne

1. Marinar carne con cerveza

Para empezar, esta receta para marinar la carne es ideal si no tienes demasiado tiempo para cocinar. A continuación te comentamos cuáles son los ingredientes que necesitarás. Comprobarás que todos son muy asequibles para nuestro bolsillo.

Ingredientes

• Carnes de res (1 kg)
• 3 dientes de ajo (15 g)
• Cerveza oscura (355 ml)
• 1 cucharada de sal (15 g)
• 2 cucharadas de orégano molido (30 g)
• 4 cucharadas de salsa inglesa (90 ml)
• 1 cucharada de comino en polvo (15 g)
• 1 cucharada de pimienta negra molida (15 g)

Preparación

• Para empezar, pon la carne en un recipiente hondo. Después vierte por encima orégano, comino, dientes de ajo pelados y triturados, y la salsa inglesa.
• A continuación, mezcla con tus manos y cubre con cerveza oscura.
• Luego tapa con papel transparente o coloca la carne en una bolsa hermética. Luego deja reposar allí dentro de la nevera durante al menos dos horas.
• Después, pasadas las dos horas, pon la carne en la parrilla y cocina a tu gusto de un lado y del otro.
• A continuación, una vez lista la carne, cubre con papel aluminio y deja reposar durante 5 minutos.
• Por último, sirve la carne marinada con cerveza acompañado de la guarnición de tu gusto, como pueden ser una ensalada o unas ricas patatas a lo pobre.

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2. Marinar carne con vino tinto y hierbas

Esta técnica de marinar la carne es quizás la más utilizada por la mayoría de personas, pero no te preocupes, el motivo es muy fácil. Es debido, sobre todo, a la combinación entre el ácido del vino y lo fresco de las hierbas.

Recordemos que incluir hierbas en la alimentación es bueno para la salud. Según un reciente estudio publicado en la revista científica Journal of AOAC International, estos ingredientes están repletos de compuestos bioactivos que podrían brindar un efecto beneficioso en la protección contra enfermedades.

Ingredientes

• Carne de res (1 kg)
• 1 cucharada de sal (15 g)
• 3 dientes de ajo sin piel (15 g)
• 2 y 1/2 tazas de vino tinto (350 ml)
• 1 cucharada de pimienta negra (15 g)
• 2 cucharadas de romero molido (30 g)
• 1 cucharada de albahaca molida (15 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (49 ml)

Preparación

• Para empezar, pela el ajo y añade las cucharadas de romero molido. A continuación, mezcla en un bol los demás ingredientes, excepto la carne.
• Después coloca la carne en un recipiente rectangular y profundo y vierte encima la preparación.
• A continuación, dejar marinar la carne durante toda la noche, o al menos por 6 horas consecutivas en el refrigerador.
• Pasado ese tiempo, saca la carne del recipiente; ya está lista para asar.
• Por último, puedes servir la carne acompañada con vegetales y dar una probada de tu creación.

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3. Con miel y limón

Esta preparación es muy sencilla. Consiste en marinar la carne con la combinación del jugo de limón, el toque de miel y algo de cebolla. De este modo, añadiremos más texturas y aportaremos un contraste de sabores delicioso.

Ingredientes

• 1 chile serrano (5 g)
• Carne de res (500 g)
• 1 cebolla blanca (45 g)
• 1 cucharada de sal (15 g)
• Aceite vegetal (Al gusto)
• 2 cucharadas de miel (40 ml)
• 1/2 cucharada de pimienta negra (8 g)
• 2 cucharadas de cilantro picado (30 g)
• 2 tazas de jugo de limón fermentado (200 ml)

Preparación

• En primer lugar, mezclar la miel con el jugo de limones fermentados, la cebolla, el cilantro, sal y pimienta.
• Después, guardar la mezcla resultante en un recipiente para que los ingredientes reposen.
• Poco antes de servir la carne, se pone a calentar una sartén de teflón barnizada con aceite vegetal. Además, no es necesario poner mucho aceite, solo una barnizada.
• A continuación, pones la carne y la sellas. Agregas la mezcla de limón y cocinas hasta que la carne quede a tu gusto.
• Para acabar, servir y disfrutar de tu exquisita preparación.

¿Has probado estas formas de marinar la carne? Si aún no lo has hecho, tenlo en cuenta la próxima vez que quieras mejorar el sabor de tus carnes. Como lo puedes notar, es fácil y se hace a partir de ingredientes 100% naturales.