Receta sencilla y original de albóndigas vegetales

Demuestra tu creatividad al combinar vegetales que por experiencia sabes que combinan bien. Si prefieres un plato vegano, no incluyas los huevos y usar leche de origen vegetal, en lugar de desnatada.

Las albóndigas son uno de los platos más variados y su preparación no se limita en absoluto a la carne. Por ello, en este artículo te traemos una original receta de  albóndigas vegetales así como unos consejos adicionales para que el resultado sea espectacular. ¡Pruébalas! 

Deliciosa y sencilla receta de albóndigas vegetales

En la receta que presentamos a continuación, usaremos unos vegetales que suelen combinarse muy bien. Además, este tipo de receta de albóndigas permite grandes variaciones. Por ello, siéntete libre de cambiar un ingrediente por otro si te apetece. ¡El resultado igualmente será tremendo!

Antes de empezar, debemos recordar que las cantidades que te proponemos son para 12 personas, por tanto si quieres hacer para menos gente, simplemente divide la cantidad de cada ingrediente.

Ingredientes

• 2 huevos.
• Pan de miga.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 zanahoria.
• Medio puerro grande.
• Media berenjena.
• 2 hojas de lechuga grandes y frescas.
• 2 cucharadas de leche desnatada.
• Salsa de tomate al gusto.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 cucharada pequeña de perejil picado.
• Orégano y tomillo.
• Sal y pimienta negra.

Preparación

• Primero, lava las verduras y córtalas en trozos muy pequeños. 
• Después pon a calentar un poco de aceite y añade la cebolla.
• Una vez que esta esté dorada, añade la zanahoria, el puerro, la berenjena y la lechuga.
• Cuando estén medio hechas, agrega la salsa de tomate.
• Mientras tanto, pon en un recipiente el pan de miga, la leche, los huevos y las especias y mézclalo todo bien hasta formar una masa espesa. 
• Después, mezcla esta masa con las verduras que teníamos en la sartén. 
• El siguiente paso es hacer las bolitas del tamaño de una pelota de ping pong con la masa que acabamos de hacer. Puedes ayudarte de una cuchara para que te resulte más fácil.
• Al mismo tiempo, pon bastante aceite en una sartén y cuando esté caliente procede a freír tus albondigas. 
• Finalmente, cuando estén doradas, retíralas del aceite y déjalas reposar sobre una servilleta de cocina para eliminar el exceso de aceite.

¡Y ya las tendrás listas para servir!

Consejos adicionales

• Si lo que quieres es un plato vegano, sustituye los huevos y la leche por aquella de origen vegetal. 
• En caso de que no quieras usar sal, puedes condimentar solo con las hierbas y la pimienta.
• Algunas personas son alérgicas al trigo y otros muchos productos, así que una buena idea sería consultar con tus comensales primero sobre los ingredientes.
• Cuanto más caliente esté el aceite, menos tiempo tendremos dentro las albóndigas y por tanto menos aceite absorberán.

Ahora que ya tienes la receta de estas deliciosas albóndigas vegetales, ¿te atreves a hacerla? ¡No te arrepentirás!