Café endulzado con mantequilla: ¿Una moda saludable o perjudicial?

Escrito y verificado por la farmacéutica Lourdes Martínez

Escrito por Valeria Sabater

Última actualización: 09 julio, 2023

¿Has probado ya el café con mantequilla? La moda llega desde Estados Unidos, allí se conoce a esta deliciosa combinación como “bulletproof coffee” (“Café a prueba de balas”).

Ahora bien, los ingredientes difieren un poco de lo que todos tenemos ahora mismo en mente. El café es “orgánico”, la mantequilla, por su parte, no tiene sal y dispone de una mezcla de aceite de coco y palma.

El sabor es delicioso, pero somos muchos los que nos preguntamos si sus supuestos beneficios son ciertos o no.

Te lo revelamos en el siguiente artículo, analizando el“bulletproof coffee”.

Origen del cafe con mantequilla

Ahora bien, empecemos desde el principio explicando cuál es el origen del bulletproof coffee. El artífice de este café es un ejecutivo de Sillicon Valley, David Asprey.

Según cuenta él mismo, fue durante un viaje al Tíbet cuando descubrió esta bebida energizante que lo cautivó casi al instante, “al primer sorbo”.

Pidió la receta y la comercializó a través de su web. El éxito ha sido imparable.

¿Qué tiene de especial el simple hecho de combinar mantequilla con café?

Para muchos de nosotros esta mezcla suena algo peligrosa, en especial por su alto contenido calórico.

Café con mantequilla: ¿Una “bomba” como desayuno o un aliado para nuestra salud?

Empezaremos aportando un dato que, sin duda, nos llama la atención: una buena taza de café con mantequilla contiene aproximadamente unas 450 calorías.

Con este número de calorías, podríamos prepararnos un desayuno más variado a base de huevos, fruta y avena.

Descubre cuáles son todos los beneficios del café

Aspectos positivos del bulletproof coffee

• La mantequilla sí importa: No es una mantequilla cualquiera. Para que sea adecuada para nuestra salud debe ser de la máxima calidad, puesto que será entonces cuando obtendremos cantidades adecuadas de ácidos grasos omega-6 y omega-3, además de ciertas vitaminas. Mantener el equilibrio entre ambos ácidos grasos resulta primordial para la correcta salud cardiovascular, según la literatura científica.

• Tampoco debemos olvidar que a esta mantequilla se le añade además aceite de coco. El café, es orgánico y libre de “toxinas”.
• El café es bueno para el cerebro: Ya te hemos explicado en más de una ocasión los beneficios del café para tu cerebro. Nos activa, nos anima y mejora nuestra memoria. Su seguridad a largo plazo está demostrada en la bibliografía científica, además su consumo habitual puede protegernos contra el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas.

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• Nos aporta una gran energía para empezar el día, evitando tener que comer entre horas: El combinar café con mantequilla de alta calidad nos va aportar nutrientes para estar saciados.

Según defienden los adeptos del bulletproof coffee, gracias a esta bebida han podido perder algunos kilos. ¿La razón? Ese tipo de mantequilla es rica en ácido linoleico, que podría ayudar regular el sobrepeso. De todos modos esta bebida ha de encuadrarse en el marco de una dieta hipocalórica para poder experimentar una pérdida de peso.

Aspectos importantes que se deben tener en cuenta a la hora de combinar café con mantequilla

Ha sido el periódico de medicina “MedPageToday” quien nos ha aportado un trabajo interesante llevado a cabo por Karl Nadolsky, un endocrinólogo y especialista en medicina interna y obesidad, que nos ha detallado los riesgos y beneficios de tomar esta combinación a base de café y mantequilla.

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Te explicamos los principales aspectos que debemos tener en cuenta si eresfanático de esta combinación.

• Tomar café con mantequilla no supone ningún riesgo para nuestra salud cardíaca siempre y cuando llevemos una dieta variada y baja en grasas trans. Tomar este café de forma ocasional, nunca a diario, no es tan peligroso.

Sin embargo, el estudio realizado por Karl Nadolsky y su equipo, demostró que un consumo continuado de este cafe, podría aumentar los niveles de colesterol y triglicéridos. Este efecto se produce sobre todo si la dieta presenta un carácter hipercalórico.

• El consumo de bulletproof coffee por si mismo no va a conseguir que perdamos peso ni grasa corporal.

• El mejor desayuno es aquel que, además de proteína, incluye fibra y vitaminas. Si nos limitamos a tomar café con mantequilla conseguiremos solo grasas saturadas. No es un desayuno saludable ni recomendable.
• En la zona del Tíbet, de donde es originario este café, esta bebida es mucho más adecuada que para nosotros. La razón de ello es porque la mantequilla no es de vaca, sino de yak, cuyo perfil lipídico es totalmente distinto.

¡Para tener en cuenta!

Esta bebida está diseñada para un consumo ocasional. Sustituir tu desayuno habitual por café con mantequilla muy probablemente producirá un desequilibrio en tu dieta.

Por este motivo recomendamos la variedad en la alimentación. Regular el consumo de grasas y azúcares y aumentar el de fibra y verduras supone siempre una opción recomendable. 

A pesar de todo no existe riesgo para la salud si esta bebida se consume de manera ocasional.