Deliciosa salsa de frutos rojos para acompañar tus carnes

Revisado y aprobado por el biotecnólogo Alejandro Duarte

Escrito por Francisco María García

Última actualización: 06 julio, 2023

Para comer bien, de forma deliciosa y saludable se puede incluir en el menú una salsa de frutos rojos para acompañar las carnes. Se trata de recetas sencillas y muy divertidas de preparar, que le darán un toque distinto a cualquier plato.

Cualquier buena alimentación obliga a saber combinar alimentos. Aunque puedan parecer sabores incompatibles, en ocasiones, las combinaciones de productos nos sorprenden. Los frutos del bosque o frutos rojos se integran muy bien en la cocina salada.

Una colorida salsa de frutos rojos puede resaltar el sabor de la ternera, el cerdo, el pollo o las carnes de caza. Un plato de pavo acompañado con una salsa de fresas, moras o grosellas será la delicia de cualquier comensal. Las frambuesas y los arándanos, ya sean frescos o congelados, son excelentes para crear estas exquisiteces culinarias.

Una delicia con alto valor nutricional

Estas recetas son muy recomendables, ya que los frutos rojos son ricos en nutrientes. Son altos en fibras y bajos en calorías y cuentan con agentes antiinflamatorios y antioxidantes. Entre otras cualidades también destacan por:

• Aportar vitamina C.
• Aumentar el colesterol bueno (HDL).
• Regular la presión arterial.
• Disminuir el riesgo de enfermedades del corazón.

Solomillo en salsa de frutos rojos

Ingredientes

• Un solomillo de tamaño regular (400 g)
• 1 taza de frutos rojos variados, frescos o congelados (arándanos, grosellas, moras, frambuesas, fresas…) (150 g)
• ½ taza de jugo de naranja (125 ml)
• ⅓ taza de azúcar (65 g)
• 1 cucharada de crema balsámica de Módena (15 ml)
• 1 cucharadita de harina de maíz o maicena (5 g)
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Lee este artículo: Conoce los diversos tipos de vinagres y para qué sirven

Preparación

1. En primer lugar, se retira la grasa del solomillo y se seca muy bien con papel de cocina. Salpimentamos la carne.
2. En una sartén con un chorrito de aceite doramos la carne a fuego medio para que se cocine por dentro, sin quemarse por fuera. Retiramos y reservamos.
3. En una olla colocamos los frutos rojos, el jugo de naranja, el azúcar y la crema balsámica. Cocinamos a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que se disuelva el azúcar y los sabores se mezclen. Agregamos sal al gusto.
4. En un vaso con agua fría disolvemos la harina de maíz. La incorporamos a la olla y removemos hasta lograr una mezcla homogénea. Retiramos del fuego cuando hayamos conseguido el grado de espesor deseado .
5. Rectificamos el punto de sal de la salsa.
6. Servimos el solomillo cortado en rodajas gruesas con la salsa de frutos rojos por encima.

Salsa con vino de Oporto y frutos rojos

Ingredientes

• ¾ taza de cebolla blanca (150 g)
• 2 cucharadas de azúcar (30 g)
• 1 taza de frutos rojos, frescos o congelados (150 g)
• ½ vaso de vino de Oporto (100 ml)
• 1 vaso de caldo de verduras (200 ml)
• Pimienta negra molida
• Sal
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada de mantequilla (20 g)

Preparación

1. Pelar y cortar finamente la cebolla. Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y cocinar la cebolla junto con el azúcar, a fuego lento, por 10 minutos. Tapar la cazuela para una mejor cocción.
2. Añadir los frutos rojos frescos o congelados.
3. Elevar el fuego y cuando alcance el punto de ebullición incorporar el vino y dejar reducir.
4. Añadir el caldo de verduras y llevar de nuevo a ebullición. Serán necesarios otros diez minutos de cocción a fuego medio antes de triturar y pasar por el colador.
5. Revisar el punto de sal y pimienta negra molida.
6. A continuación, añadimos la mantequilla y removemos hasta que todos los ingredientes se unan. La mantequilla aportará a la salsa un brillo muy especial.
7. Servimos esta salsa de frutos rojos con la carne elegida.Combina muy bien con carnes rojas o con aquellas que tienen un elevado punto graso.

No te lo pierdas: Cómo preparar deliciosos caldos de verduras para perder peso

Una salsa de frutos rojos del bosque para carnes

Ingredientes

• 2 tazas de frutos del bosque, frescos o congelados (300 g)
• 1 taza de azúcar (200 g)
• Agua
• ¼ taza de vinagre de Jerez (62 ml)
• ¼ taza de zumo de manzana (62 ml)

Preparación

1. En una cazuela añadir el azúcar con un poco de agua y calentar a fuego lento. Cuando se dore, incorporamos poco a poco el vinagre.
2. Dejamos evaporar el vinagre y, cuando se reduzca a la mitad, añadimos el zumo de manzana. Nuevamente dejamos que se evapore y conseguiremos una especie de vinagre reducido o caramelo con un toque de vinagre.
3. Cuando la salsa se vuelva más densa, se agregan los frutos rojos.
4. La salsa puede permanecer en la nevera durante siete días. También podemos congelarla para disfrutarla varias veces.